THE
CHOCOLATE
JOURNAL

Neueste Artikel

The Chocolate Journal

Die schönsten Schokoladencafés Deutschlands

28 Oktober 2026

Dieser Beitrag enthält eine Liste der sechs schönsten Schokoladencafés und -restaurants Deutschlands.

Kürbiskuchen mit Nougatcreme | Rezept

28 Oktober 2026

Dieser Kürbiskuchen in Kastenform wird mit Butternut-Püree gebacken und anschließend mit Nougat-Schokoladencreme und karamellisierten Äpfeln garniert. Der mittelschwere Kuchen eignet sich zum herbstlichen Nachmittagstee oder -kaffee.

Süßes Focaccia |
Rezept

15 Oktober 2026

Dieses Focaccia ist eine süße Variante des italienischen Fladens mit karamellisierten Birnen, Bitterschokolade und Thymian.

Ein Teller mit mehreren Pastéis de Nata mit marmorierter Creme und einem Schokoladenplättchen.

Schokoladen-Espresso-Pastéis de Nata | Rezept

15 Oktober 2026

Das klassisch portugiesische Törtchen Pastel de Nata wird in diesem Rezept mit einer Schoko-Espresso-Creme verfeinert und eignet sich als süßer Snack am Nachmittag.

Kakao gehört zu den Lebensmitteln, die von Natur aus reich an Polyphenolen (insbesondere Flavanolen)sind.

Polyphenole in Schokolade

12 Oktober 2026

Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und sind z.B. auch in Kakao enthalten. Was ist das Besondere an Polyphenolen, wie wirken sie im menschlichen Körper und wieviele Polyphenole stecken in Schokolade?

Eine angeschnittene Nougattorte mit Pflaumenschicht, dekorativ auf einem Tisch angerichtet.

Herbstliche
Nougattorte | Rezept

8 Oktober 2026

Das Rezept für diese herbstliche Nougattorte ist mittelschwer und für festliche Anlässe geeignet. Sie besteht aus zwei Biskuitböden, einer Nougat-Mascarpone-Creme, Haselnüssen sowie gedünsteten Zwetschgen.

MUCHO Schokoladenfestival München | Ausflugstipp

6 Oktober 2026

Am 24. und 25. Oktober 2026 feiert das MUCHO – Munich Chocolate Festival seine Premiere und bringt die internationale Welt der Schokolade nach München. Über 40 Aussteller, Tastings, Pairings und spannende Einblicke rund um Kakao und Schokoladenhandwerk laden zum Entdecken und Genießen ein.

Bitterschokolade mit einem Kakaogehalt ab 80 % soll laut Studien gut für die Darmgesundheit sein.

Warum Bitterschokolade dem Darm guttun kann

14 September 2026

Bitterschokolade mit hohem Kakaogehalt hat gegenüber süßen Desserts viele Vorteile. Besonders die enthaltenen Bitterstoffe könnten nach bisherigen Studien positive Einflüsse auf unser Verdauungssystem haben.

Mehrere Scheiben Schokoladenhalva auf einer Platte angerichtet mit orientalischer angehauchter Dekoration, Kakaonibs und Minzblättern.

Schokoladenhalva | Rezept

1 Oktober 2026

Dieses Rezept für Schokoladenhalva enthält neben Tahini 100%ige Schokolade, Kakaonibs und Tonkabohne. Es ist einfach, kommt ohne Backen aus und eignet sich als süßer Snack zum Tee oder Kaffee.

Vivani World

The Chocolate Journal

Die beiden Neuprodukte von VIVANI im Herbst 2006: Schokoriegel 100 % Cocoa + Nibs und Tafel Edel Bitter 100 % Cacao + Himbeer.

Kakaostark in
den Herbst

1 Oktober 2026

In diesem Herbst erweitert VIVANI sein Sortiment um zwei hochprozentige Produkte: den Riegel 100 % Cocoa + Nibs sowie die Tafel Edel Bitter 100 % Cacao + Himbeer.

Nach Jahren steigender Kakaopreise und diverser Preiserhöhung senkt VIVANI ab September 2026 die Preise zahlreicher Schokoladen und Kuvertüren.

Sonnige Aussichten:
Vivani senkt Schokoladenpreise

8 September 2026

Nach Jahren stark gestiegener Kakaopreise gibt es gute Nachrichten: Ab September 2026 senkt VIVANI die unverbindliche Preisempfehlung zahlreicher Schokoladen. Der Beitrag erklärt, warum die Preise jetzt wieder sinken können, weshalb die Kakaokrise dennoch nicht vorbei ist und was eine faire Preispolitik für VIVANI bedeutet.

Clean Sweets: Süßes bewusster genießen

19 Juni 2026

Sogenannte „Clean Sweets“ enthalten wenig Zucker, keine künstlichen Aromen und Zusatzstoffe. Dafür haben sie zumeist einen gesundheitlichen Vorteil, wie z. B. einen hohen Ballaststoffgehalt.

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Rezepte

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Dieser Kürbiskuchen in Kastenform wird mit Butternut-Püree gebacken und anschließend mit Nougat-Schokoladencreme und karamellisierten Äpfeln garniert. Der mittelschwere Kuchen eignet sich zum herbstlichen Nachmittagstee oder -kaffee.

Süßes Focaccia |
Rezept

15 Oktober 2026

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Schokoladen-Espresso-Pastéis de Nata | Rezept

15 Oktober 2026

Das klassisch portugiesische Törtchen Pastel de Nata wird in diesem Rezept mit einer Schoko-Espresso-Creme verfeinert und eignet sich als süßer Snack am Nachmittag.

Eine angeschnittene Nougattorte mit Pflaumenschicht, dekorativ auf einem Tisch angerichtet.

Herbstliche
Nougattorte | Rezept

8 Oktober 2026

Das Rezept für diese herbstliche Nougattorte ist mittelschwer und für festliche Anlässe geeignet. Sie besteht aus zwei Biskuitböden, einer Nougat-Mascarpone-Creme, Haselnüssen sowie gedünsteten Zwetschgen.

Mehrere Scheiben Schokoladenhalva auf einer Platte angerichtet mit orientalischer angehauchter Dekoration, Kakaonibs und Minzblättern.

Schokoladenhalva | Rezept

1 Oktober 2026

Dieses Rezept für Schokoladenhalva enthält neben Tahini 100%ige Schokolade, Kakaonibs und Tonkabohne. Es ist einfach, kommt ohne Backen aus und eignet sich als süßer Snack zum Tee oder Kaffee.

Ein Stück Apfel-Clafoutis mit Sahne und einem Choc Drop auf einem Teller angerichtet.

Apfel-Clafoutis |
Rezept

24 September 2026

Dieses Rezept für Clafoutis ist kristallzuckerfrei, einfach und eignet sich als Dessert oder süßes Hauptgericht. Es wird ausschließlich mit Früchten gesüßt und enthält zuckerfreie Schokolade.

Schoko-Ziegenfrisch-
käse-Trüffel | Rezept

17 September 2026

Dieses Rezept ist raffiniert, da es süße Canberrys und Schokolade mit würzigem Frischkäse verbindet. Die Trüffel sind einfach und schnell in der Herstellung.

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Wissenswertes & Kurioses

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Neues aus der Ecole Amitié Cap Haitien

13 Januar 2026

Die VIVANI "KIDS for KIDS"-Kampagne setzt sich für den Erhalt der Ecole Amitié auf Haiti ein. Erfahrt hier immer die aktuellen News zum Stand der Dinge vor Ort...

Nachhaltigkeit – Die besten Kinderbücher zum Thema

2 November 2025

Welche Bücher können bei einer nachhaltigen Erziehung eine gute Unterstützung sein? Hier ist unsere Liste der besten Bilder-, Sach- und Kreativbücher...

Update Kakaokrise:
Fallende Kakaopreise?

31 Oktober 2025

Die Kakaokrise hat die Rohstoffpreise in die Höhe schießen lassen. Die Ernten fallen womöglich wieder besser aus – was bedeutet das für die Schokoladenpreise?

Dattelzucker und Datteln am Zweig.

Wunderfrucht Dattel

16 September 2025

Datteln sind ein energiereicher Snack voller Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe. Was steckt noch alles in der Frucht, die in unserer neuen Schokolade „Zartbitter Dattelsüße“ zum ersten Mal verwendet wird?

Green Heroes: nuruCoffee

24 März 2025

Kaffee genießen und gleichzeitig Gutes tun? Die Schwestern Sara und Sali Nuru zeigen mit nuruCoffee, wie fairer Handel und Frauenförderung in Äthiopien zusammengehen – und warum jeder Kauf einen Unterschied macht.

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Ti amo Venezia | Buchtipp

24 April 2026

Mit dem Buch „Ti amo Venezia“ kann man die kulinarischen Genüsse und schönsten Eindrücke der berühmten Lagunenstadt jenseits der Touristenströme auch zu Hause genießen.

Bake a Wish |
Buchtipp & Gewinnspiel

19 November 2025

Lust, tolle neue Weihnachtsrezepte auszuprobieren? Das Buch „Bake a Wish“ bietet 55 moderne Rezepte von süß bis herzhaft.

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Gewinnspiele

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Leider kein aktuelles Gewinnspiel…

3 Mai 2026