Schoko-Tahini-Brownie | Rezept
Mit zweierlei Kuvertüren und Meersalz
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
12 November 2026
In diesem Rezept wird ein klassischer Schokoladen-Brownie mit der Sesampaste Tahini verfeinert. Die kräftigen, nussigen Aromen des Tahinis ergänzen die beiden Kuvertüresorten Feine Bitter und Vollmilch und verleihen dem Brownie zusätzliche Geschmackstiefe. Die Konsistenz des einfachen Brownies wird durch Tahini noch saftiger. Der Teig wird mit geschmolzener Kuvertüre zubereitet, vor dem Backen werden zusätzlich Kuvertürestückchen als Topping auf dem Teig verteilt. Meersalz betont die Süße und die feinen Aromen der Schokolade und sorgt für einen ausbalancierten Geschmack.
Warum die VIVANI-Kuvertüren perfekt zu diesem Schoko-Tahini-Brownie passen
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Aber auch für Schokoladensaucen oder Ganaches (Schokoladen-Sahnecreme) ist Kuvertüre ideal.
Für diesen Schoko-Tahini-Brownie werden sowohl VIVANI Vollmilch Kuvertüre als auch Feine Bitter Kuvertüre verwendet. So wird ein ausgeglichenes Zusammenspiel von kräftigen Kakaoaromen und süßen Schokoladennoten zugleich erreicht.
REZEPT: SCHOKO-TAHINI-BROWNIE
Zutaten
Für 8 Personen / eine rechteckige Backform mit 20 x 20 cm
Für den Brownie:
75 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
75 g
VIVANI Vollmilch Kuvertüre
90 g
Butter
125 g
Tahini
3
Eier
120 g
Zucker
60 g
Mehl
15 g
Backkakaopulver
1 / 3 Glas
Milch
Für das Topping:
20 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
20 g
VIVANI Vollmilch Kuvertüre
2 Prisen
Meeressalz
Zubereitung
Arbeitszeit
20 Minuten
Backzeit
25–30 Minuten
Warte- / Kühlzeit
10 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Für den Teig die beiden Kuvertüresorten zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Tahini vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
02
In einer separaten Schüssel Eier und Zucker kräftig schlagen. Dann Mehl und Kakaopulver dazugeben und gut untermischen. Die Milch sowie die Schoko-Tahini-Mischung hinzufügen und vermengen.
03
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und den Teig einfüllen. Nun die beiden Kuvertüresorten in Stücke brechen und über den Teig verteilen. Eine Prise Meeressalz darüber streuen und den Kuchen im Ofen ca. 25–30 Minuten backen.
04
Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit noch einer weiteren Prise Meeressalz bestreuen. In Stücke schneiden und warm servieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 über Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifizierten Zutaten. Für Projekte im ökologischen Kakaoanbau wurde die Bochumer Marke 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel. Das Sortiment umfasst neben Tafelschokoladen auch andere Produkte wie Pralinen, Kuvertüren, Schokoriegel, Trinkschokoladen und ein große Auswahl an veganen und alternativ gesüßten oder zuckerfreien Sorten.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Vollmilch Kuvertüre
Praktisch portionierbar
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