Schokoladen-Kaffee-Kekse | Rezept
Doppelkekse mit einer Füllung aus VIVANI Feine Bitter oder Vollmilch Kuvertüre
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
Roberta Dall'Alba
5 November 2026
Diese Doppelkekse werden mit einer cremigen Ganache aus VIVANI Feine Bitter oder Vollmilch Kuvertüre und Konditorsahne gefüllt. Für intensive Kaffeenoten enthalten sowohl die Ganache als auch der Keksteig Instantkaffee. Die durch Kakaopulver dunkel gefärbten Kekse werden klassisch ausgestochen. Sie werden in doppelter Anzahl gebacken und anschließend mit der Ganache aus dem Spritzbeutel dekorativ befüllt. Die einfachen Schokoladen-Kaffee-Kekse passen zu allen Anlässen, z B. als süßer Snack oder zum Kaffee.
Warum die VIVANI-Kuvertüren perfekt zu diesen Keksen passen
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Aber auch für Schokoladensaucen oder Ganaches (Schokoladen-Sahnecreme) ist Kuvertüre ideal.
Für diese Schokoladen-Kaffee-Kekse kann man, je nach Gechmack, VIVANI Vollmilch Kuvertüre oder Feine Bitter Kuvertüre verwenden. Wer es süßer mag, sollte sich für die Vollmilchvariante entscheiden, die Verwendung von Bitterkuvertüre bringt kräftigere Kakaoaromen mit sich.
REZEPT: SCHOKOLADEN-KAFFEE-KEKSE
Zutaten
Für 22 Kekse / 11 Doppelkekse
Für die Kekse:
220 g
Mehl
2 g
Salz
35 g
Backkakaopulver
1 EL
Instant-Kaffee
100 g
Puderzucker
140 g
kalte Butter
2
Eigelb
Für die Ganache:
200 g
Konditorsahne
200 g
VIVANI Feine Bitter oder Vollmilch Kuvertüre (nach Wunsch)
1 TL
Instant-Kaffee
Zubereitung
Backzeit
11 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Für den Teig Mehl, Salz, Kakao, Instant-Kaffee, Zucker, Butter und Eigelb in eine Küchenmaschine geben und vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend aus der Küchenmaschine nehmen.
02
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er eine glatte Konsistenz hat. Flach drücken und abdecken. Im Kühlschrank etwa 30–40 Minuten ruhen lassen.
03
In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. Dazu die Konditorsahne erhitzen und die Kuvertüre in kleine Stücke brechen.
04
Die heiße Sahne über die Kuvertüre gießen und diese schmelzen lassen.
05
Das Instant-Kaffeepulver hinzufügen und umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Im Kühlschrank ruhen lassen. Die Masse sollte jedoch nicht zu fest werden.
06
Zum Backen der Kekse den Backofen auf 180 °C vorheizen.
07
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (alternativ zwei Blätter Backpapier verwenden) auf eine Dicke von 5 mm ausrollen.
08
Mit einer Ausstechform Kreise ausstechen. Falls nötig, den Teig erneut kneten und die restlichen Kekse ausstechen. Am Ende sollten 22 Kreise entstehen.
09
Die Plätzchen etwa 11 Minuten lang backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
10
Die Ganache mit einem Stand- oder Handmixer luftig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
11
Etwas Ganache auf 11 Plätzchen spritzen und jeweils ein weiteres Plätzchen auflegen.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Vollmilch Kuvertüre
Praktisch portionierbar
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