Süßes Focaccia |
Rezept
Mit Schokolade, Thymian und karamellisierten Birnen
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Roberta Dall'Alba
15 Oktober 2026
Focaccia ist ein typisch italienisches Fladenbrot aus Hefeteig, das aus der Region Ligurien stammt. Normalerweise wird das Brot mit Oliven, Tomaten usw. belegt. Unsere heutige Variante wird mit Schokolade und karamellisierten Birnen zu einer echten süßen Verführung …
Zutaten
Für 1 großes Focaccia
Für das Focaccia:
7 g
Trockenhefe
150 ml
lauwarmes Wasser
150 ml
lauwarme Milch
30 g
brauner Rohrzucker
500 g
Dinkelmehl
8 g
Salz
10 g
weiche Butter
Für die Birnen:
1
Birne
etwas
Butter (genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken)
1 EL
brauner Zucker
0.5 - 1 EL
Balsamico-Essig
Außerdem:
80 - 90 g
VIVANI Edel Bitter 70 % Cacao Schokolade
etwas
Zimt
etwas
Thymian
Zubereitung
Backzeit
10 Minuten
Warte- / Kühlzeit
100–120 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
N°
01
Wasser, Milch, Trockenhefe und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mit einem Flachrührer vermengen.
02
Durch einen Knethaken tauschen und nach und nach das Dinkelmehl hinzugeben. Alles bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen.
03
Wenn alles vollständig eingearbeitet ist, Salz und anschließend die weiche Butter hinzugeben. Sobald beides eingearbeitet ist, den Teig etwa 10–15 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit kneten.
04
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden lang (je nach Temperatur) gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
05
In der Zwischenzeit die Birnen vorbereiten: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Birnenscheiben hinzufügen und auf der Unterseite karamellisieren lassen. Umdrehen und die andere Seite ebenfalls karamellisieren lassen.
06
Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen, um die Aromen auszugleichen. Anschließend beiseitestellen.
07
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, auf einem gut gefetteten Backblech ausrollen (alternativ ein Blatt Backpapier einfetten und den Teig darauf ausrollen).
08
Mit den karamellisierten Birnen und Schokoladenstückchen belegen, diese dabei vorsichtig in den luftigen Teig drücken. Anschließend noch einmal etwa 15–30 Minuten gehen lassen.
09
In der Zwischenzeit den Ofen auf 225 °C Umluft vorheizen.
10
Die Focaccia etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
11
Mit Thymian und Zimt garnieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Edel Bitter
70 % Cacao
Santo Domingo Cacao | vegan
Verwandte
Wem das schmeckt, der mag auch ...
Rezepte
