Schoko-Karamell-Tartelettes | Rezept
... no bake & vegan
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Lea Green
25 März 2021
Tartelettes sind die kleinen Geschwister der französischen Tarte. Doch anstelle des recht neutralen Mürbeteigbodens haben unsere kleinen Küchlein heute einen Unterbau aus Mandeln, Haferflocken und Datteln, der sogar gar nicht in den Backofen muss. Weil unsere Tartelettes vegan sind, kommt auch die Füllung dank Cashews ganz ohne Milchprodukte aus. Ein weiteres Highlight ist das selbstgemachte Dattelkaramell, das angenehm süß ist, auf raffinierten Zucker aber ganz verzichtet. Eine knusprig-cremige Kreation zum Dahinschmelzen ...
Zutaten
Für 6 kleine Tartelettes
Für die Tartelette-Böden:
100 g
Mandelblättchen
160 g
feine (glutenfreie) Haferflocken
150 g
entsteinte Medjoul-Datteln
4 EL
Ahornsirup
1 - 2 TL
Zimt
1 Prise
Meersalz
Für die Füllung:
170 g
Cashewkerne
120 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
1 EL
Kakao
3 EL
Ahornsirup
Für das Dattelkaramell:
4
entsteinte Medjoul-Datteln
4 EL
Ahornsirup
1 große Prise
Salz
60 ml
Pflanzendrink
1 TL
Zimt
1 TL
Zitronensaft
Für die Dekoration:
3 TL
gehackte Pistazien (oder gehackte Haselnüsse, geschälte Hanfsamen oder Kakaonibs)
ein paar
vegane Schokostückchen (z. B. 2 VIVANI Feine Bitter Minitafeln)
Außerdem:
6
kleine Tartelette-Förmchen mit Hebeboden
Zubereitung
Arbeitszeit
20 Minuten
Warte- / Kühlzeit
über Nacht + 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Vorarbeit: Die Cashewkerne für die Füllung über Nacht oder mindestens 4 – 6 Stunden in Wasser einweichen lassen. Heißes Wasser verkürzt die Wartezeit. Danach abgießen und die Kerne leicht trocken tupfen.
02
Alle Zutaten für die Böden in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse verarbeiten. Die Masse in die Förmchen füllen, gut andrücken und einen Rand formen.
03
Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
04
Die Cashewkerne zusammen mit der geschmolzenen Kuvertüre, Kakao und Ahornsirup im Mixer zu einer zähflüssigen Creme verarbeiten. Die Creme mithilfe von zwei Löffeln in die vorbereiteten Tartelettes füllen und diese dann für 15 Minuten ins Tiefkühlfach oder 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
05
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dattelkaramell im Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken. Die Konsistenz des Dattelkaramells kann bei Bedarf noch mit mehr Pflanzendrink weicher gemacht werden.
06
Die Tartelettes aus der Kühlung holen, mit Dattelkaramell toppen und mit gehackten Pistazien garnieren. Zum Schluss noch nach Belieben mit kleinen Schokostückchen dekorieren.
TIPP: Die Schoko-Tartelettes bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Etwa 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit unserer Freundin Lea Green entstanden. Lea betreibt seit Jahren den pflanzlichen Foodblog veggies.de, ist erfolgreiche Buchautorin, Show-Köchin, Herausgeberin des Onlinemagazins Vegan en Vogue und seit Neuestem auch Coach in der Online-Kochschule Vegan Masterclass. Wir freuen uns, mit so einer umtriebigen Expertin zusammenarbeiten zu dürfen und sagen: Ganz lieben Dank für Deine immer wieder fantastischen Rezepte, Lea!
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Feine Bitter Minitafeln
71 % Cacao
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