Weißer Schokoladen-Limetten-Cheesecake | Rezept
Erfrischend sommerlicher Kuchen mit cremiger Füllung und weißem Schokoladentopping
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Roberta Dall Alba
27 April 2026
Dieser sommerliche Cheesecake ist mit weißer Schokolade und frischen Noten von Limette ein erfrischendes Geschmackserlebnis für die warme Jahreszeit. Zusammen mit Frischkäse, Joghurt und Konditorsahne spielen VIVANIs Weiße Vanille Schokolade sowie Limettensaft und -abrieb die Hauptrollen in der besonders cremigen Füllung. Für eine perfekte Konsistenz ohne Risse wird der Kuchen zusammen mit einem Wasserbad im Ofen schonend gebacken. Das Topping aus weißer Schokolade, Frischkäse und Sahne verleiht dem Cheesecake geschmacklich wie optisch den letzten Schliff. Dadurch ist er zu vielen festlichen Anlässen geeignet.
Warum die „Weiße Vanille“ perfekt zu diesem Cheesecake passt
Die VIVANI Weiße Vanille Schokolade überzeugt durch eine besonders intensive Vanillenote. Feinste Bourbon Vanille und ein besonders cremiger Schmelz erinnern an köstlichen, selbstgemachten Vanillepudding. Dabei enthält die Tafel im Vergleich zu anderen Weißen Schokoladen deutlich weniger Zucker und ist geschmacklich weniger süß. Die Tafel wurde für ihren besonders feinen Geschmack von zwei der renommiertesten Schokoladenexperten Deutschlands mit dem Titel „Weltbeste weiße Schokolade“ geehrt.
Für sommerliche Kreationen ist die Weiße Vanille Schokolade die perfekte Basis, weil sie leichter im Geschmack ist als Vollmilch- oder Bitterschokoladen. Sie harmoniert besonders gut mit den fruchtigen Aromen der Limette und gleicht durch ihre Süße die Fruchtsäure aus.
REZEPT: WEISSER SCHOKOLADEN-LIMETTEN-CHEESECAKE
Zutaten
Für eine Springform mit Ø 20 cm
Für den Cheesecake:
265 g
Vollkornkekse
125 g
geschmolzene Butter
1 Prise
Salz
500 g
Frischkäse (Zimmertemperatur)
150 g
Joghurt
100 g
kalte Konditorsahne
3
Eier (Zimmertemperatur)
160 g
geschmolzene VIVANI Weiße Vanille Schokolade
2 TL
Vanilleextrakt
85 g
Zucker
Saft von 2 frischen Limetten (ca. 60 ml)
Schale von 1 Bio-Limette
Für das Topping:
40 g
VIVANI Weiße Vanille Schokolade
100 g
Konditorsahne
50 g
Frischkäse
gehackte VIVANI Weiße Vanille Schokolade (optional)
frische Limettenscheiben (optional)
Zubereitung
Backzeit
80 minuten
Warte- / Kühlzeit
einige Stunden
Schwierigkeitsgrad
mittel
N°
01
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
02
Die Springform einfetten, z. B. mit Backspray. Anschließend den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen.
03
In einer Schüssel die zermahlenen Kekse, die geschmolzene Butter und das Salz vermengen. Umrühren, bis Konsistenz und Aussehen nassem Sand ähneln.
04
Die Masse in die Form geben und am Boden und an den Seiten festdrücken. Etwa 13 Minuten backen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Währenddessen den Backofen nicht ausschalten.
05
In der Zwischenzeit für die Füllung einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Dieses wird für das Wasserbad im Ofen benötigt. Anschließend eine tiefe, ofenfeste Form auf die unterste Schiene des Backofens stellen.
06
Frischkäse, Joghurt, Konditorsahne und Vanilleextrakt in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 20–30 Sekunden lang verrühren.
07
Nacheinander die Eier einzeln unterrühren. Die geschmolzene weiße Schokolade, Zucker, Limettensaft und -schale hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
08
Die Masse auf den Boden geben und den Cheesecake auf die mittlere Schiene des Ofens stellen. Das kochende Wasser in die tiefe Form auf der untersten Schiene gießen und den Ofen sofort schließen, damit der Dampf nicht entweichen kann.
09
Den Cheesecake etwa 70 Minuten backen. Wenn die Mitte noch sehr wackelig ist, noch etwas länger backen. Wenn sie nur noch leicht wackelt, ist der Kuchen fertig.
10
Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen herausnehmen und in den Kühlschrank stellen.
11
In der Zwischenzeit die Creme für das Topping zubereiten. Dazu die Konditorsahne kurz aufkochen und die weiße Schokolade fein hacken. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, kurz stehen lassen und anschließend umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Einige Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
12
Kurz vor dem Servieren die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank nehmen und schaumig schlagen. Den Frischkäse hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
13
Die Creme in einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen und den Kuchen damit verzieren. Nach Belieben mit gehackter weißer Schokolade und Limettenscheiben garnieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Weiße Vanille
Mit gemahlenen Bourbon-Vanilleschoten
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