Lebkuchen am
Stiel | Rezept
Weihnachtliche DIY-Geschenkidee mit Bitterschokolade
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
3 Dezember 2025
Wer gerne Selbstgebackenes zu Weihnachten oder als kleinen Gruß in der Adventszeit verschenkt, kann sich von unseren Lebkuchen am Stiel inspirieren lassen. Je nach Ausstechform und Streudekor entstehen individuelle „Lebkuchen-Lollis“, über die sich sicher nicht nur Kinder freuen werden. Für Eilige haben wir eine Version mit Lebkuchenteig aus dem Kühlregal, aber selbstverständlich kommen auch Backfans mit einer Variante mit selbstgemachtem Lebkuchenteig bei uns auf ihre Kosten.
Variante mit Lebkuchenteig aus dem Kühlregal – für Eilige
Zutaten
Für ca. 20 Stück (je nach Ausstechform und Größe)
800 g
Lebkuchenteig aus dem Kühlregal
200 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
goldene Zuckerdekorationen (z. B. Perlen oder Sterne)
20
Eis- oder Lolli-/Cakepop-Stiele aus Holz
Zubereitung
Arbeitszeit
30 Minuten
Backzeit
10–12 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
02
Mit verschiedenen Ausstechformen (z. B. Sterne, Herzen, Rentiere, Tannenbäume) ca. 20 Formen ausstechen. Dabei die Teigreste immer wieder zusammenkneten und erneut ausrollen.
03
Die ausgestochenen Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Packungsanweisung backen (ca. 10–12 Minuten). Die Lebkuchen sollten durchgebacken, aber nicht zu dunkel werden.
04
Die noch warmen Lebkuchen sofort nach dem Backen seitlich vorsichtig ein kleines Stück einschneiden und einen Stiel hineinschieben. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
05
Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen, bis sie glatt und glänzend ist.
06
Jeden „Lebkuchen-Lolli“ mit der Vorderseite in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Kurz abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
07
Sobald die Schokolade leicht angezogen ist, goldene Zuckerdekorationen darüberstreuen.
08
Die Schokolade komplett fest werden lassen. Die „Lebkuchen-Lollis“ einzeln verpacken und bis zum Verschenken kühl aufbewahren.
Variante mit selbstgemachtem Lebkuchenteig – für Backfans
Zutaten
Für ca. 20 Stück (je nach Ausstechform und Größe)
Für den Lebkuchenteig:
350 g
Honig
150 g
Zucker
125 g
Butter
2
Eier
600 g
Mehl
2 TL
Lebkuchengewürz
1 TL
Zimt
1 TL
Natron
1 Prise
Kakao (optional, für die Farbe)
Außerdem:
200 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
goldene Zuckerdekorationen (z. B. Perlen oder Sterne)
20
Eis- oder Lolli-/Cakepop-Stiele aus Holz
Zubereitung
Arbeitszeit
30 Minuten
Backzeit
10–12 Minuten
Warte- / Kühlzeit
mind. 1 Stunde oder über Nacht
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
In einem Topf Honig, Zucker und Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald alles flüssig und gut verbunden ist, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02
Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung in eine Schüssel geben. Die Eier einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
03
In einer zweiten Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Zimt, Natron und optional Kakao mischen. Diese Mischung nach und nach unter die Honigmasse kneten.
04
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
05
Anschließend den Teig 1 cm dick ausrollen und mit verschiedenen Ausstechformen (z. B. Sterne, Herzen, Rentiere, Tannenbäume) ca. 20 Formen ausstechen. Dabei die Teigreste immer wieder zusammenkneten und erneut ausrollen.
06
Die ausgestochenen Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten backen lassen. Die Lebkuchen sollten durchgebacken, aber nicht zu dunkel werden.
07
Die noch warmen Lebkuchen sofort nach dem Backen seitlich vorsichtig ein kleines Stück einschneiden und einen Stiel hineinschieben. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
08
Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen, bis sie glatt und glänzend ist.
09
Jeden „Lebkuchen-Lolli“ mit der Vorderseite in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Kurz abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
10
Sobald die Schokolade leicht angezogen ist, goldene Zuckerdekorationen darüberstreuen.
11
Die Schokolade komplett fest werden lassen. Die „Lebkuchen-Lollis“ einzeln verpacken und bis zum Verschenken kühl aufbewahren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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