Schoko-Erdnuss-
Riegel | Rezept
Selbstgemachte Schokoriegel wie „Snickers“
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Roberta Dall'Alba
5 März 2026
Der beliebte Schoko-Erdnuss-Riegel „Snickers“ lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Das Karamell kann schon am Vortag zubereitet werden, sodass das Rezept nur sehr wenig Arbeitszeit erfordert. Lediglich die Abkühlzeit dauert mit 1,5 bis 2 Stunden etwas länger. Die Riegel werden mit „Feine Bitter Kuvertüre“ überzogen, die einen spannenden Kontrast zum süßen Karamell bildet. Dies ist ein Unterschied zum originalen „Snickers“-Riegel, der mit Milchschokolade hergestellt wird. Zusätzlich zur Erdnussbutter verleihen geröstete und gesalzene Erdnüsse dem süßen Riegel einen köstlichen Crunch. Das Rezept kann ganz leicht auch vegan zubereitet werden, wenn Butter und Sahne durch eine pflanzliche Alternative ausgetauscht werden.
Warum die "Feine Bitter Kuvertüre" perfekt zu diesen Schoko-Erdnuss-Riegeln passt
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Dazu sollte sie für optimale Ergebnisse stets im Wasserbad geschmolzen und temperiert werden. Diese Anleitung erklärt das mehrschrittige Verfahren.
Während die original Snickers-Riegel mit Milchschokolade ummantelt sind, haben wir uns bei unserer Variante für charaktervolle Feine Bitter Kuvertüre entschieden. Diese steht mit ihrem Kakaoanteil von 70 % und dementsprechend weniger Zucker in einem größeren Kontrast zu dem sehr süßen Karamell der Füllung. Das Salz der gerösteten Erdnüsse unterstreicht diesen Kontrast noch weiter und bringt feinste Geschmacksnoten zum Vorschein.
REZEPT: SCHOKO-ERDNUSS-RIEGEL
Zutaten
Für 6–8 Riegel, abhängig von der Größe
Für die Karamellschicht:
200 g
Zucker
3 EL
Wasser
20 g
Butter
85 g
Konditorsahne oder Crème Double
Für die Bodenschicht:
100 g
Erdnussbutter
50 g
Kokosmehl
50 g
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
Für den Überzug:
250 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
Außerdem:
etwas
neutrales Öl
eine rechteckige Backform mit 10 x 22 cm Größe
Zubereitung
Warte- / Kühlzeit
1,5–2 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad
mittel
N°
01
Das Karamell kann am Vortag zubereitet werden. Dazu Zucker und Wasser in einen Topf geben und schmelzen lassen, bis die Flüssigkeit eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Die Hitze ausschalten, Butter und erwärmte Sahne hinzufügen und umrühren. Vorsicht beim Hinzufügen der Sahne, sie könnte im Topf aufsteigt. Die Mischung in ein Glas gießen, vollständig abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
02
Die Form mit etwas Öl fetten und mit Backpapier auslegen, sodass Boden und Seiten bedeckt sind.
03
Für die untere Schicht mischen Sie Erdnussbutter und Kokosmehl in einer Schüssel (die Konsistenz sollte fast wie Kuchenteig sein). Die Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
04
Die Erdnüsse auf der unteren Schicht verteilen. Dann das Karamell darübergießen, in den Gefrierschrank stellen und ca. 1 Stunde fest werden lassen.
05
Die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und die feste Masse in Riegel schneiden. Diese dann in die geschmolzene Schokolade tauchen. Anschließend auf Backpapier setzen. Alternativ kann man die geschmolzene Schokolade auch über die Riegel gießen.
06
Die Riegel ca. 30–60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Im Kühlschrank sind sie mehrere Tage haltbar.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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