Saftiger Karotten-
kuchen | Rezept
Mit dunklen Schokostückchen und weißer Schokosauce
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
19 März 2025
Karottenkuchen – auch Möhren- oder Rüblikuchen genannt – ist ein Klassiker zu Ostern. Kein Wunder, stecken in diesem saftigen Rührkuchen doch eine Menge an geraspelten Möhren, die ja bekanntlich die Lieblingsspeise des Osterhasen sind. Dies wird zusätzlich mit niedlichen kleinen Deko-Möhrchen aus Marzipan unterstrichen. Unser Rezept kommt mit leichten Abwandlungen daher. So verwenden wir – im Gegensatz zum Original – natürlich auch leckere Schokolade und haben zudem die häufigen Haselnüsse durch Mandeln ersetzt. Außerdem stecken bei uns statt rohen Karotten gedämpfte und pürierte Möhren im Kuchenglück.
Zutaten
Für den Teig:
250 g
Karotten
150 g
Zucker
120 ml
Pflanzenöl
2
Eier
1 TL
Vanilleextrakt (optional)
50 g
Mohn
50 g
gemahlene Mandeln
80 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre, gehackt
180 g
Mehl
10 g
Backpulver
Für die Schokosauce:
80 g
VIVANI Weiße Kuvertüre, gehackt
100 g
Sahne
Für die Dekoration:
VIVANI weiße Kuvertüre, gerieben
12
Marzipan Rübli
Zubereitung
Arbeitszeit
25 Minuten
Backzeit
35-40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Karotten in Stücke schneiden oder raspeln, dann dämpfen und abschließend fein pürieren. Abkühlen lassen.
02
Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt verrühren, dann das Karottenpüree untermengen. Mandeln, Mohn und gehackte Feine Bitter Kuvertüre unterheben. Dann Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
03
Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und bei 180 °C etwa 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend komplett auskühlen lassen.
04
Währenddessen für die Soße die Sahne erhitzen. Über die gehackte Weiße Kuvertüre gießen und einige Minuten stehen lassen. Dann glattrühren, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen und eine homogene Masse entstanden ist.
05
Die Soße über den Kuchen verteilen und mit Marzipan Rübli dekorieren. Zum Schluss mit geriebener Weißer Kuvertüre bestreuen und nach dem Schneiden mit etwas Sauce angerichtet servieren.
Ganz lieben Dank an Food-Fotografin und Rezept-Entwicklerin Marzia Balza (Marzias Fine Dining) für diesen extra schokoladigen Karottenkuchen.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Weiße Kuvertüre
Praktisch portionierbar
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