Saftiger Karotten-
kuchen | Rezept
Osterkuchen mit dunklen Schokostückchen und weißer Schokosauce
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
18 März 2026
Dieser Karottenkuchen wird durch besondere Zutaten zu einer luxuriösen Variante des klassischen Osterkuchens. So machen gleich zwei Sorten Schokolade den Kuchen auch für Schokofans interessant: Im Teig sind Stücke von VIVANIs Feine Bitter Kuvertüre verarbeitet und der Guss besteht aus einer weißen Schokosauce. Damit der Kuchen besonders saftig wird, werden die rohen Karottenraspel zuvor gedämpft. Neben gemahlenen Mandeln bereichert auch noch Mohn das vielschichtige Geschmackserlebnis. Der Kuchen, der sehr schnell und einfach zubereitet ist, wird mit kleinen Möhrchen aus Marzipan dekoriert und ist somit ein tolle Bereicherung auf jeder Oster-Kaffeetafel.
Zutaten
Für eine Springform mit Ø 24–26 cm
Für den Teig:
250 g
Karotten
150 g
Zucker
120 ml
Pflanzenöl
2
Eier
1 TL
Vanilleextrakt (optional)
50 g
Mohn
50 g
gemahlene Mandeln
80 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre, gehackt
180 g
Mehl
10 g
Backpulver
Für die Schokosauce:
80 g
VIVANI Weiße Kuvertüre, gehackt
100 g
Sahne
Für die Dekoration:
VIVANI Weiße Kuvertüre, gerieben
12
Marzipan Rübli
Zubereitung
Arbeitszeit
25 Minuten
Backzeit
35–40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Karotten in Stücke schneiden oder raspeln, dann dämpfen und abschließend fein pürieren. Abkühlen lassen.
02
Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt verrühren, dann das Karottenpüree untermengen. Mandeln, Mohn und gehackte Feine Bitter Kuvertüre unterheben. Dann Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
03
Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und bei 180 °C etwa 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend komplett auskühlen lassen.
04
Währenddessen für die Soße die Sahne erhitzen. Über die gehackte Weiße Kuvertüre gießen und einige Minuten stehen lassen. Dann glattrühren, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen und eine homogene Masse entstanden ist.
05
Die Soße über den Kuchen verteilen und mit Marzipan Rübli dekorieren. Zum Schluss mit geriebener Weißer Kuvertüre bestreuen. Die einzelnen Kuchenstücke mit etwas zusätzlicher Sauce angerichtet servieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Weiße Kuvertüre
Praktisch portionierbar
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