Herbstliche
Nougattorte | Rezept

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.

Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb hellschaumig aufschlagen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

Das Weizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver sieben, zum Eigelb geben und gut vermischen. Das Eiweiß unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen. Für 20–25 Minuten backen, danach vollständig in der Form abkühlen lassen.

Für die Creme die Schokolade hacken und in ein hitzeresistentes Gefäß geben. 175 g der Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen, kurz ziehen lassen, dann glatt rühren. Die übrige Sahne kalt zur Creme hinzufügen und gut verrühren. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Schokoladencreme kurz aufschlagen. Die Mascarpone glattrühren und zusammen mit dem Sahnesteif zur Creme hinzufügen. Anschließend mit dem Handrührgerät steif schlagen.

Für die Füllung die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Zimt in einer Pfanne ca. 5 Minuten dünsten, danach vollständig abkühlen lassen.

Währenddessen den Biskuit horizontal in zwei Hälften teilen. Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, mit etwas Milch tränken und mit ca. 1/3 der Creme bestreichen. Dann die gedünsteten Zwetschgen darüber verteilen, dabei den Rand aussparen.

Den zweiten Tortenboden aufsetzen, die gesamte Torte mit Creme einstreichen und glatt abziehen. Nach Wunsch auf die obere Fläche eine dekorative Spirale ziehen. Dann den Rand mit Haselnusskrokant besprenkeln. Die Torte für mindestens 1 Stunde kaltstellen.

ach dem Kühlen die Torte mit Haselnusskernen (ganz und/oder grob gehackt), Haselnusspralinen, Orangenzesten und Zwetschgen dekorieren.