Vegane Schoko-
Erdnuss-Törtchen | Rezept
mit hochprozentiger Schokolade, Kokosblütenzucker und Brezeln
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© KptnCook (für VIVANI)
6 Mai 2022
Dass Schokolade in Kombination mit Erdnüssen ein Klassiker ist, wissen wir von vielen Süßwaren. Unsere heutigen Tartelettes haben neben diesem Geschmacks-Pairing noch einiges Weiteres zu bieten: Sie sind vegan und enthalten ausschließlich Kokosblütenzucker als natürliche Süßungsalternative. Die Schokolade kommt mit sehr hohem Kakaogehalt (92 %) und nur ganz wenig Zucker daher. Dieser stammt ebenfalls nur aus der Kokosblüte. Die Törtchen müssen auch nicht in den Backofen und sind daher sehr schnell zubereitet. Diese Vorteile verführen doch zum Nachbacken, oder?
Zutaten
Für 4 Törtchen (Tarteletteformen)
40 g
Kokosblütenzucker
20 g
Erdnussbutter
180 g
veganer Frischkäse
40 ml
Haferdrink
1 TL
Vanilleextrakt
1 TL
Kokosöl
4 Prisen
Meersalz
80 g
VIVANI Feine Bitter 92% Cacao
120 g
Mini Brezeln
60 g
vegane Butter
40 g
geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Die Schokolade grob hacken. Im Wasserbad bei mittlerer Hitze langsam schmelzen.
02
Währenddessen die vegane Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Brezeln in einem Mixer zerkleinern, ein paar für die Dekoration zurückhalten.
03
Geschmolzene Butter und zerkleinerte Brezeln in einer Schüssel mischen. Die Mischung in die Tarteletteförmchen füllen und andrücken. Dann in den Kühlschrank stellen.
04
Erdnussbutter und Kokosöl in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen, bis sie flüssig sind.
05
Veganen Frischkäse, Kokosblütenzucker, Haferdrink und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und glattrühren.
06
Nun etwa 4/5 der geschmolzenen Schokolade und 3/4 der Erdnussbutter-Mischung hinzufügen und glattrühren.
07
Die Schoko-Erdnuss-Creme auf den vorbereiteten Böden verteilen. Dann mit der restlichen Erdnussbutter-Mischung und einem Teil der restlichen Schokolade dekorativ beträufeln. Anschließend zurück in den Kühlschrank stellen.
08
Die zurückgehaltenen ganzen Brezeln je an einer Ecke in die restliche geschmolzene Schokolade tauchen. Auf ein Stück Backpapier legen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
09
Im letzten Schritt die ganzen Erdnüsse hacken. Zusammen mit den vorbereiteten Brezeln zur Dekoration verwenden. Zum Schluss jedes Törtchen mit einer Prise Meersalz garnieren.
Dieses tolle Rezept ist in Zusammenarbeit mit der kostenlosen Rezept-App KptnCook entstanden.
Feine Bitter 92 % Cacao
Panama Cacao | vegan | mit Kokosblütenzucker
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