Peanut Butter
Donuts | Rezept

Schokoladige Verführung aus „Verliebt in New York“

Text:
Katharina Kuhlmann

Photography:
© Lisa Nieschlag

13 April 2022

Donuts sind eine typische Backware aus den USA, bei der man natürlich sofort die Megacity New York vor Augen hat. Unsere unwiderstehliche Variante „Peanut Butter Donuts“ ist mit einer Schoko-Erdnuss-Glasur bestrichen und mit gehackten Erdnüssen bestreut. Die Herstellung ist gar nicht aufwändig, braucht nur etwas mehr Zeit. Das tolle Rezept stammt aus dem wunderschönen Buch „Verliebt in New York“ von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup, das 2022 im Hölker Verlag erschienen ist.

Zutaten

Für 10 Donuts


Für den Teig:

285 g

Weizenmehl (Type 550)

1 Prise

Salz

25 g

feiner Zucker

1 Pck.

Bourbon-Vanillezucker

25 g

weiche Butter

125 ml

lauwarme Milch

1

Ei (M)

2 TL

Trockenhefe (ca. 4 g)

Für die Glasur:

100 g

Zartbitterschokolade, z. B. VIVANI Feiner Bitter

30 g

Erdnusscreme

1 TL

Puderzucker

1 TL

Kokosöl

Außerdem:

etwas

Mehl für die Arbeitsfläche

1.5 l

Pflanzenöl zum Frittieren

40 g

Erdnusskerne zum Bestreuen


Zubereitung

Warte- / Kühlzeit
1,5 - 2,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad
mittel

01

Für den Teig Mehl mit Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Milch, Ei und Hefe hineingeben. Alles in ca. 7 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

02

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig in 1-2 Stunden zum doppelten Volumen aufgehen lassen.

03

Den Teig in 10 Portionen (à ca. 50 g) teilen. Die Teiglinge auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund formen und auf etwas Mehl erneut 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

04

Dann mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken und dieses mit einer kreisenden Bewegung nach und nach auf 3-4 cm ausweiten. Die Teigkringel nochmals 15 Minuten abgedeckt auf der bemehlten Arbeitsfläche gehen lassen.

05

Inzwischen in einem mittelgroßen Topf das Öl auf ca. 175 °C erhitzen (es sollte mindestens 4 cm hoch eingefüllt sein).

06

Die Donuts einzeln nacheinander mithilfe eines großen Schaumlöffels in den Topf geben und kurz unter einmaligem Wenden goldbraun frittieren. Dann auf Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen lassen.

07

Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke brechen. Dann alle Zutaten in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dabei stetig umrühren, bis eine homogene Glasur entstanden ist. Die Glasur etwas abkühlen lassen, dann auf den Oberseiten der Donuts verstreichen.

08

Die Erdnusskerne fein hacken und auf einer Seite der Glasur verteilen. Die Glasur fest werden lassen und die Donuts servieren.


Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Verliebt in New York“ von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup.

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