Schoko-Ziegenfrisch-
käse-Trüffel | Rezept
Feine Schokoladenpralinen mit herzhafter Füllung
Text:
Alexander Kuhlmann
Photography:
© Roberta Dall'Alba
17 September 2026
Dieses Pralinenrezept folgt dem "Swavory-Trend", indem es süße und herzhafte Noten verbindet. Dazu wird eine herzhafte Masse aus Ziegenfrischkäse hergestellt, die mit süße Cranberrys verfeinert wird. Die Tüffel werden anschließend mit 70-prozentiger Cranberry-Schokolade umhüllt. Das Rezept ist sehr einfach und schnell hergestellt und eignet sich für alle, die gerne neue Geschmackserlebnisse ausprobieren möchten.
Zutaten
Für ca. 15 Trüffel
200 g
Ziegenfrischkäse oder anderen Käse (z. B. Robiola)
25 g
Ahornsirup
1 Prise
Salz
25 g
getrocknete Cranberries, gehackt
50 g
Mandelmus
150 g
VIVANI Edelbitter Cranberry Schokolade
**Bei Verwendung von Ziegenfrischkäse erhalten die Trüffel einen intensiveren „kräuterartigen“ Geschmack.
Zubereitung
Arbeitszeit
15 Minuten
Warte- / Kühlzeit
1,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
In einer Schüssel Ziegenfrischkäse, Ahornsirup, Salz, gehackte Cranberries und Mandelmus vermengen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
02
Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
03
Nun mit den Händen etwas von der Käsemasse nehmen und etwa 15 Kugeln formen (die Masse ist recht klebrig). Wenn es einfacher gehen soll: einen kleinen Eisportionierer verwenden.
04
Die Kugeln 15 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
05
In der Zwischenzeit die Schokolade in Stückchen brechen und im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
06
Nun die Frischkäsebälle nacheinander mit einer Gabel in die Schokolade tauchen. Die Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas fest werden lassen.
07
Vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.
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