Schoko-Pistazien-Gugelhupf | Rezept
Saftiger Kuchen mit dunkler Schokoladenglasur und feinen Pistazien
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Roberta Dall Alba
2 April 2026
In diesem Gugelhupf steht die trendige Kombination dunkle Schokolade und Pistazien im Vordergrund. Die kräftigen Kakaonoten der "Feine Bitter Kuvertüre" harmoniert perfekt mit den cremig-nussigen Noten der Pistazien, die in Form von Aufstrich und Joghurt im Teig verarbeitet werden. Die Schokolade wird als üppiger Guss über den gebackenen Kuchen gegeben, der noch zusätzlich mit gehackten Pistazien bestreut werden kann. Der Kuchen wird durch die Verwendung von Joghurt besonders saftig und zart. Er passt zu jedem Anlass und ist einfach und schnell in der Zubereitung.
Warum die „Feine Bitter Kuvertüre“ perfekt zu diesem Gugelhupf passt
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Dazu sollte sie für optimale Ergebnisse stets im Wasserbad geschmolzen und temperiert werden. Diese Anleitung erklärt das mehrschrittige Verfahren.
Dieser Gugelhupf braucht einen intensiven Kakaogeschmack, der besonders gut zu dem unverwechselbaren, nussigen Aroma von Pistazien passt. Mit einem Kakaoanteil von 70 % ist die Feine Bitter Kuvertüre hier die perfekte Wahl: nur wenig süß, aber auch nicht zu kräftig, um die feinen Noten der Pistazien zu überdecken.
REZEPT: SCHOKO-PISTAZIEN-GUGELHUPF
Zutaten
Für eine Gugelhupfform
250 g
Butter (Zimmertemperatur)
330 g
Zucker
5
eggs
300 g
Naturjoghurt
125 g
Pistazienjoghurt (oder Naturjoghurt + 1–2 zusätzliche EL Pistazienaufstrich)
125 g
Pistazienaufstrich
325 g
Mehl
0.75 TL
Salz
12 g
Backpulver
100 g
(oder mehr) VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
einige
gehackte Pistazien
Zubereitung
Backzeit
65 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
02
Butter und Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine (oder in einer normalen Schüssel mit einem Handrührgerät) zwei Minuten lang verrühren.
03
Die 5 Eier nacheinander unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Anschließend Joghurt, Pistazienjoghurt und Pistaziencreme hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang verrühren.
04
Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und mit einem Teigschaber unterrühren. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
05
Eine Gugelhupfform einfetten und gut mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und etwa 65 Minuten backen (Stäbchenprobe).
06
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und die Form entfernen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
07
Die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade übergießen und mit gehackten Pistazien garnieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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