Schoko-Bananenbrot | Rezept
Zuckerreduzierter Kuchen mit hochprozentiger Schokolade und Kaffee
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
12 Februar 2026
Dieses einfache Rezept für klassisches Bananenbrot wird durch besondere Zutaten zu einer Deluxe-Variante. Der zuckerreduzierte Kastenkuchen erhält durch Bananenpüree eine natürliche Süße. Er wird mit kräftigen Bitterschokoladenstückchen verfeinert, die durch einen Kakaoanteil von 99 % nur eine Prise Kokosblütenzucker enthalten. Zusätzliche Aromen und etwas Koffein erhält das Schoko-Bananenbrot durch Kaffee, der in flüssiger Form im Teig verarbeitet wird. Der saftige Kuchen ist ein energiereicher Snack und passt zu allen Anlässen. Aufgrund des Koffeingehaltes ist dieses Rezept jedoch nicht für Kinder geeignet.
VIVANI Feine Bitter 99% Cacao: die perfekte Wahl für dieses zuckerreduzierte Bananenbrot
Bananenbrot erhält durch reife Bananen eine natürliche Süße, wodurch sich der für einen Kuchen übliche Zuckeranteil gut reduzieren lässt. Für eine Schokoladenvariante des Bananenbrots eignet sich gut die VIVANI-Tafel Feine Bitter 99 % Cacao, da sie durch den hohen Kakaogehalt kaum Zucker enthält. Die weniger als ein Prozent Kokosblütenzucker sorgen für ein abgerundetes Geschmackserlebnis mit einem Hauch Karamell. Der aromatische Bio-Kakao aus Panama ist für seinen milden Geschmack bekannt und sorgt dafür, dass die Schokolade trotz höchstem Kakaoanteil nur moderat bitter und herb schmeckt. So bleibt das Bananenbrot trotz Schokoladengeschmack zuckerreduziert.
REZEPT: SCHOKO-BANANENBROT
Zutaten
Für eine Kastenform
2
Eier
90 g
Rohrzucker
90 g
Sonnenblumenöl
2 TL
Instant-Kaffee
40 ml
heißes Wasser
150 g
pürierte, reife Bananen
1
ganze Banane (Topping)
80 g
VIVANI Feine Bitter 99 % Cacao Schokolade
150 g
Mehl
2 TL
Backpulver
Zubereitung
Arbeitszeit
15 Minuten
Backzeit
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Eier und Zucker in einer Schüssel aufschlagen. Öl hinzufügen und gut umrühren.
02
Instant-Kaffee im heißen Wasser auflösen, abkühlen lassen und zur Mischung geben.
03
Die Schokolade in kleine Stückchen brechen und zusammen mit den pürierten Bananen hinzufügen und umrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver untermengen.
04
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Kastenform geben. Die ganze Banane längs halbieren und beide Hälften als Topping auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
05
Das gebackene Bananenbrot in der Kastenform leicht abkühlen lassen und erst anschließend herauslösen.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter 99 % Cacao
Panama Cacao | vegan | mit Kokosblütenzucker
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