Schoko-Chai-Kuchen
mit Birnen | Rezept

Weniger Zucker - mehr Gewürze, Birnen und Schokolade

Text:
Katharina Kuhlmann

Photography:
© Theresa Kellner

20 Oktober 2021

Ein Kuchen, der schnell fertig ist, problemlos gelingt, vollwertig und sogar vegan ist. Das ist kein Wunschtraum, sondern mit diesem Rezept für einen super saftigen Schoko-Chai-Kuchen mit Birnen im Handumdrehen umgesetzt. Ein raffiniertes, leckeres Rezept für den gemütlichen Herbst-Sonntag daheim.

Zutaten

Für 1 Springform mit ø 26 cm


300 g

Dinkelmehl Type 630

1 Päckchen

Backpulver

20 g

Backkakao (schwach entölt)

100 g

VIVANI Feine Bitter 85 % Cacao

120 g

Rohrzucker

160 g

Apfelmark

250 ml

Pflanzendrink, z. B. Mandeldrink

100 g

gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

1 TL

Chai-Gewürz (alternativ 1 TL Zimt und ½ TL gemahlene Vanille)

1

Zitrone

5 – 6

Birnen

etwas

Kokosöl zum Fetten der Kuchenform


Zubereitung

Schwierigkeitsgrad
einfach

01

Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel gut vermischen.

02

Die Tafel Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad bei leichter Hitze schmelzen lassen, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.

03

In einer weiteren Schüssel Zucker, Apfelmark, Mandelmilch, gemahlene Mandeln und das Chai-Gewürz gut verrühren. Die Mehl-Backpulver-Mischung darübersieben und mit der flüssigen Schokolade gut zu einem elastischen Teig vermengen. Die Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

04

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

05

Die Birnen schälen. Das Kerngehäuse entfernen und sie vierteln. Dann die Birnenspalten mit einem Messer der Länge nach fein einschneiden, sodass Rillen entstehen.

06

Die Zitrone auspressen und die Birnenspalten kurz in dem Saft wenden. Anschließend die Spalten dicht an dicht auf den Kuchenteig legen und vorsichtig bis auf den Boden der Kuchenform hinunterdrücken.

07

Den Kuchen im Ofen für 30-40 Minuten goldbraun backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Pur oder mit etwas Sahne oder Vanilleeis servieren.


Feine Bitter 85 % Cacao

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