Dorayaki mit Schokofüllung | Rezept
Japanische Pfannkuchen verfeinert mit Kardamom
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
6 August 2026
Dorayaki sind eine Süßspeise aus der japanischen Küche, die mit unterschiedlichen Füllungen angeboten werden. Unsere luftigen Dorayaki werden mit einer aromatischen Schokoladencreme gefüllt, die mit einer kräftigen Prise Kardamom gewürzt ist. Die kleinen Pfannkuchen werden ganz einfach nacheinander in der Pfanne gebacken und anschließend jeweils immer paarweise mit der Füllung zusammengefügt. Die Dorayaki eignen sich als Dessert oder als süßer Snack.
Warum die „Feine Bitter 85 % Cacao“ perfekt zu diesen Dorayaki passt
Die Tafel Feine Bitter 85 % Cacao ist seit Jahren eine beliebte hochprozentige Schokolade im VIVANI Großformat-Sortiment. Die flach ausgeformte Tafel mit besonders zartem Schmelz besticht durch ihren puren, edlen Geschmack. Feinster Bio-Kakao aus der Dominikanischen Republik sorgt für einzigartige Aromen, ohne zu bitter zu sein.
Die Tafel ist ideal für die Schokoladencreme, mit der die Dorayaki gefüllt werden, weil sie einen besonders kräftigen Schokoladengeschmack in das Dessert einbringt. Durch den zugesetzten Kardamom, der eine frische, zitronig-pfeffrige Note mit ins Spiel bringt, werden die schweren und herben Kakaonoten etwas abgemildert und es entsteht ein vielschichtiges Geschmackserlebnis.
REZEPT: DORAYAKI MIT SCHOKOFÜLLUNG
Zutaten
Für 6 Dorayaki (12 Pfannkuchen)
Für den Teig:
2
Eier
100 g
Zucker
20 g
Ahornsirup
180 ml
Milch
200 g
Mehl
0.25 TL
Salz
0.5 TL
Backpulver
0.25 TL
frisch gemahlener Kardamom
Für die Füllung:
100 g
VIVANI Feine Bitter 85 % Cacao
250 ml
Milch
100 g
Zucker
30 g
Maisstärke
0.5 TL
frisch gemahlener Kardamom
Zubereitung
Arbeitszeit
30 Minuten
Warte- / Kühlzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Zucker und Ahornsirup hinzufügen und gut vermischen. Dann die Milch gründlich unterrühren.
02
Mehl, Salz, Backpulver und Kardamom in einer separaten Schüssel vermischen, auf die Eiermischung sieben und zu einem glatten Teig verrühren. Für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
03
Währenddessen für die Füllung Milch, Zucker, Maisstärke, Kardamom und die in Stücke gebrochene Schokolade in einen kleinen Topf geben.
04
Die Zutaten bei mittlerer Hitze auf dem Herd unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung andickt und zu glänzen beginnt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
05
Nun eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit wenig Öl einfetten.
06
Eine kleine Menge Teig (ca. 3 Esslöffel) in die Pfanne geben und je zu einem kleinen Pfannkuchen formen. Entweder alle Pfannkuchen nacheinander backen oder bei einer großen Pfanne mehrere Pfannkuchen mit Abstand zueinander backen.
07
Wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, die Dorayaki wenden. Die andere Seite goldbraun backen. Die fertigen Dorayaki auf einem Teller stapeln und etwas abkühlen lassen.
08
Zum Schluss jeweils einen Esslöffel Schokoladen-Kardamom-Füllung in die Mitte eines Dorayaki geben. Einen zweiten Dorayaki auflegen und leicht andrücken, um die Füllung zu verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Dorayaki zusammengefügt sind. Warm oder abgekühlt servieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter 85 % Cacao
Santo Domingo Cacao | vegan
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