Traumhafte Choux-Törtchen | Rezept

Als erstes die Nougatcreme vorbereiten. Dazu die Sahne in einem Topf aufkochen. Die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die heiße Sahne dazugeben, verrühren und schmelzen lassen. Mit dem Pürierstab mixen, damit die Masse besonders glatt wird. Mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann den Keksteig herstellen. Dazu alle Zutaten miteinander verkneten und kühl stellen.

Nun für den Brandteig Milch und Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen.

Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Kochlöffel einrühren. So lange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet. Den Teigklumpen in eine Schüssel umfüllen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Nacheinander jedes Ei gründlich mit dem Mixer unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist.

Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten (ca. 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Dann den Keksteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise von ebenfalls 5 cm Ø ausstechen. Die Kekskreise nun auf die Brandteig-Rosetten legen. Ein paar grob gehackte Haselnüsse leicht in den Keksteig drücken.

Die Törtchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da die Brandteig-Törtchen sonst in sich zusammenfallen können.

Währenddessen das Birnenkompott für die Füllung kochen. Dazu die (nach Belieben geschälten) Birnen in Würfel schneiden und mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Abkühlen lassen.

Die Törtchen im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür auskühlen lassen, erst anschließende rausholen. Danach die Törtchen jeweils waagrecht halbieren, wobei der der untere Boden etwas größer sein sollte als der obere Deckel.

Jetzt die Choux befüllen. Zunächst eine Schicht abgekühltes Birnenkompott auf den Böden verteilen.

Dann die kalte Nougatcreme aus dem Kühlschrank holen, den Frischkäse dazugeben und die Masse mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die Nougatcreme in einen Spritzbeutel geben und dekorativ auf das Kompott spritzen. Den Deckel wieder aufsetzen und mit einem Hauch Puderzucker bestäubt servieren.