Schokoladentarte
mit Baiserhaube | Rezept
Schokoladig-knuspriger Genuss frisch aus dem Ofen
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Lisa Nieschlag
7 November 2025
Schokoladentarte – wer wird da nicht schwach? Der Klassiker aus Frankreich wird mit einer satten Portion VIVANI Feine Bitter Kuvertüre mit 70 % Kakaogehalt zu einem intensiv schokoladigen Erlebnis. Als besonderes i-Tüpfelchen thront auf unserer edlen und festlichen Tarte eine knusprige Baiserhaube. Der luftig leichte Eischnee erstarrt bei niedriger Backtemperatur zu einem knackigen Topping, das dank einem Spritzer Essig in der Masse nach dem Backen nicht wieder zusammenfällt. Der Backvorgang dauert zwar ein Weilchen länger als gewohnt, das Ergebnis lohnt sich dafür umso mehr.
Zutaten
Für eine Springform mit Ø 24 cm
Für den Teig:
225 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
200 g
Butter
200 g
Zucker
3
große Eier, verquirlt
1 TL
Vanilleextrakt
150 g
Mehl
1 TL
Backpulver
Für den Baiser:
100 g
Puderzucker, gesiebt
3
Eiweiß
0.5 TL
Weißweinessig
Zubereitung
Backzeit
55-65 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
N°
01
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
02
In einer Schüssel den Zucker mit den Eiern verrühren und das Vanilleextrakt hinzufügen. Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung dazugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und löffelweise zur flüssigen Masse geben, bis alles verrührt ist.
03
Die Springform fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
04
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einem Handmixer steifschlagen. Während des Schlagens langsam den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und anschließend den Essig hinzufügen.
05
Den Eischnee auf dem etwas abgekühlten Boden verteilen und diesen anschließend für weitere 30-40 Minuten backen lassen. Immer wieder kontrollieren, dass der Baiser nicht zu dunkel wird.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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