Schokoladentarte
mit Baiserhaube | Rezept
Schokoladig-knuspriger Genuss frisch aus dem Ofen
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Lisa Nieschlag
7 November 2025
Schokoladentarte – wer wird da nicht schwach? Der Klassiker aus Frankreich wird mit einer satten Portion VIVANI Feine Bitter Kuvertüre mit 70 % Kakaogehalt zu einem intensiv schokoladigen Erlebnis. Als besonderes i-Tüpfelchen thront auf unserer edlen und festlichen Tarte eine knusprige Baiserhaube. Der luftig leichte Eischnee erstarrt bei niedriger Backtemperatur zu einem knackigen Topping, das dank einem Spritzer Essig in der Masse nach dem Backen nicht wieder zusammenfällt. Der Backvorgang dauert zwar ein Weilchen länger als gewohnt, das Ergebnis lohnt sich dafür umso mehr.
Zutaten
Für eine Springform mit Ø 24 cm
Für den Teig:
225 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
200 g
Butter
200 g
Zucker
3
große Eier, verquirlt
1 TL
Vanilleextrakt
150 g
Mehl
1 TL
Backpulver
Für den Baiser:
100 g
Puderzucker, gesiebt
3
Eiweiß
0.5 TL
Weißweinessig
Zubereitung
Backzeit
55-65 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
N°
01
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
02
In einer Schüssel den Zucker mit den Eiern verrühren und das Vanilleextrakt hinzufügen. Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung dazugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und löffelweise zur flüssigen Masse geben, bis alles verrührt ist.
03
Die Springform fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
04
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einem Handmixer steifschlagen. Während des Schlagens langsam den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und anschließend den Essig hinzufügen.
05
Den Eischnee auf dem etwas abgekühlten Boden verteilen und diesen anschließend für weitere 30-40 Minuten backen lassen. Immer wieder kontrollieren, dass der Baiser nicht zu dunkel wird.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren leben die Schokoladenmacher von VIVANI ihre Leidenschaft für hochwertige Schokolade. Genussvolle Sorten, künstlerisch verpackt – immer mit dem Blick auf die eigene Verantwortung. So schlägt das Herz der Bochumer Marke.
VIVANI engagiert sich seit Jahren im Bereich Öko-Anbau, Fairness und gegen missbräuchliche Kinderarbeit. Für den Einsatz für Mensch und Natur ist VIVANI mit dem „Deutschen Nachhaltigkeitspreis“ ausgezeichnet worden.
Produktionspartner und Mutterwerk ist die traditionsreiche, familiengeführte Schokoladenfabrik Weinrich im ostwestfälischen Herford. Hier werden die VIVANI-Schokoladen mit viel Know-how und Liebe zum Detail hergestellt.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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