Schokoladen-Erdbeer-Tiramisu | Rezept
Fruchtige Variante des Dessert-Klassikers mit "Weiße Vanille" Schokolade
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Roberta Dall'Alba
27 Mai 2026
Dieses Schokoladen-Erdbeer-Tiramisu ist eine Variante des beliebten italienischen Desserts. Es ist alkoholfrei und wird ohne Espresso zubereitet. Stattdessen sorgen Erdbeeren für sommerliche Frische. Die Creme enthält neben Sahne und Mascarpone auch VIVANIs "Weiße Vanille" Schokolade, wodurch sie besonders reichhaltig und süß wird. Wie das klassische Tiramisu wird auch diese Variante mit Löffelbiskuits, Creme und Erdbeeren in mehreren Lagen in eine Form geschichtet. Das Rezept ist einfach in der Umsetzung und lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten. Es passt zu allen Gelegenheiten und sehr gut, wenn Gäste kommen.
Warum die „Weiße Vanille“ perfekt zu diesem Tiramisu passt
Die VIVANI Weiße Vanille Schokolade überzeugt durch eine besonders intensive Vanillenote. Feinste Bourbon Vanille und ein besonders cremiger Schmelz erinnern an köstlichen, selbstgemachten Vanillepudding. Dabei enthält die Tafel im Vergleich zu anderen Weißen Schokoladen deutlich weniger Zucker und ist geschmacklich weniger süß. Die Tafel wurde für ihren besonders feinen Geschmack von zwei der renommiertesten Schokoladenexperten Deutschlands mit dem Titel „Weltbeste weiße Schokolade“ geehrt.
Für sommerliche Kreationen ist die Weiße Vanille Schokolade die perfekte Basis, weil sie leichter im Geschmack ist als Vollmilch- oder Bitterschokoladen. Sie harmoniert besonders gut mit den fruchtigen Aromen der Erdbeeren und betont die Süße der Früchte.
REZEPT: SCHOKOLADEN-ERDBEER-TIRAMISU
Zutaten
Für ca. 6 Personen und eine ovale Auflaufform (ca. 27x20 cm)
200 g
Löffelbiskuits
500 g
frische Erdbeeren
30 g
Zucker
0.5
Zitrone (Saft und Abrieb)
Für die Creme:
4
Eigelb
85 g
Zucker
45 ml
Wasser
250 g
kalter Mascarpone
150 g
kalte Konditor- oder Schlagsahne
160 g
VIVANI Weiße Vanille Schokolade
2 TL
natürliches Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
Schokoladenraspel von VIVANI Weiße Vanille Schokolade
Zubereitung
Warte- / Kühlzeit
ein paar Stunden oder über Nacht
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Als Erstes die Erdbeeren vorbereiten. Dazu die Früchte reinigen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb vermengen. Abgedeckt beiseitestellen und für etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
02
In der Zwischenzeit die weiße Schokolade vorsichtig in einem Wasserbad schmelzen lassen. Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
03
Nun die Creme vorbereiten. Dazu in einem kleinen Topf Zucker in Wasser schmelzen und bis 120 °C aufkochen lassen (bis kleine Blasen aufsteigen). Dann die Herdplatte ausschalten.
04
Die Eigelbe in einen Standmixer füllen und auf hoher Stufe schlagen, alternativ ein Handrührgerät verwenden. Dann langsam den Zuckersirup unter ständigem Rühren dazu gießen. Insgesamt 4-6 Minuten schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.
05
Einen Esslöffel der Creme unter den Mascarpone rühren, um ihn aufzulockern. Dann den Mascarpone sowie Vanilleextrakt zur Masse geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die abgekühlte Schokolade unterziehen und in den Kühlschrank stellen.
06
Die Sahne steif schlagen. Zur Creme geben und vorsichtig unterheben. Dann die Creme zurück in den Kühlschrank stellen.
07
Nun die Erdbeeren abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Jetzt kann das Tiramisu geschichtet werden. Dazu jeden Löffelbiskuit von beiden Seiten kurz in den Erdbeersaft tauchen und in der Form zu einer einfachen Schicht legen. Nun die Hälfte der Creme darüber geben und glattstreichen. Dann eine Schicht Erdbeeren legen.
08
Den Vorgang wiederholen und je eine 2. Schicht Löffelbiskuits, Creme und Erdbeeren einschichten. Die Form abdecken und zum Festwerden für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
09
Vor dem Servieren das Tiramisu nach Belieben noch mit Schokoladenraspel dekorieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Weiße Vanille
Mit gemahlenen Bourbon-Vanilleschoten
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