Pfannkuchen mit weißer Schokosauce | Rezept
Gefüllt mit selbstgemachtem Rhabarberkompott
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
14 April 2026
Dieses Frühlings-Pfannkuchen werden mit einer frischen Fruchtfüllung und einer cremigen Schokoladensauce verfeinert. Die einfachen Pfannkuchen sind ganz schnell in der Pfanne zubereitet und können im Backofen warm gehalten werden. Der Rhabarber, botanisch gesehen eigentlich ein Gemüse, wird mit etwas Zucker weichgekocht, wodurch sein bitterer Geschmack etwas ausgeglichen wird. Das besondere Highlight dieses Rezepts ist eine weiße Schokoladensauce aus weißer Kuvertüre und Sahne, die diese Pfannkuchen zu etwas ganz Besonderem machen. Das Rezept ist einfach und schnell umgesetzt und eignet sich für ein ausgedehntes Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch.
Warum die „Weiße Kuvertüre“ perfekt zu diesen Pfannkuchen passt
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Aber auch für cremige Saucen und Ganache ist der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade sehr vorteilhaft. Für die Herstellung einer Sauce oder Ganache wird die Kuvertüre zunächst gehackt oder zerteilt und dann mit heißer Sahne übergossen. Nachdem sie geschmolzen ist, wird sie zu einer cremigen Sauce verrührt.
Weiße Kuvertüre ist dezenter und süßer im Geschmack als Bitter- oder Vollmilchkuvertüre und eignet sich sehr gut in Kombination mit Früchten. Bei diesen Pfannkuchen gleicht sie die Säure des Rhabarbers aus und harmoniert so perfekt mit dem süßen Gericht.
REZEPT: PFANNKUCHEN MIT WEISSER SCHOKOSAUCE
Zutaten
Für 6 Personen
Für die Pfannkuchen:
2
Eier
300 ml
Milch
30 g
Zucker
150 g
Mehl
1 Prise
Salz
Für die Schokosauce:
250 g
Schlagsahne
120 g
VIVANI Weiße Kuvertüre
Für das Rhabarberkompott:
500 g
Rhabarber
6 EL
Zucker
Außerdem:
Sonnenblumenöl
Puderzucker
Zubereitung
Arbeitszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Eier, Milch und Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen. Zucker und Salz hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
02
Ein wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Einen Schöpflöffel Pfannkuchenteig hineingießen und in der Pfanne verteilen.
03
Pfannkuchen auf jeder Seite etwa eine Minute braten. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pfannkuchen warm halten (z. B. im Backofen).
04
Für die Schokosauce die Kuvertüre in Stückchen brechen und in eine Schüssel geben.
05
Die Schlagsahne ganz kurz aufkochen und auf die Kuvertüre gießen. Eine Minute stehen lassen, dann mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und eine glatte, flüssige Sauce entsteht.
06
Rhabarber in längliche Stücke schneiden. Mit Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
07
Die Pfannkuchen mit ein paar Esslöffel weißer Schokosauce und Rhabarberkompott füllen. Klappen, wahlweise mit etwas Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Weiße Kuvertüre
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