Chocolade kennis

Kakaokrise – warum Schokolade immer
teurer wird

19 März 2024

Prognostizierte Missernten und Engpässe in der Verfügbarkeit lassen die Kakaopreise explodieren. Mit weitreichenden Folgen für alle, vom Kakaolieferanten, Hersteller bis zu den Konsument*innen. Wie so oft, profitieren von solchen Situationen genau die Falschen. Wir erklären, warum.
Stark entöltes Kakaopulver

Die ersten Vivani Demeter-Schokoladen

13 September 2023

VIVANI goes Demeter: Nach über 20 Jahren feinster Bio-Schokoladen bringen wir nun unsere ersten Demeter-zertifizierten Tafeln auf den Markt...
Frau frühstückt vor dem römischen Kolosseum mit Buch

La Dolce Vita –
Italiens süße Seite

28 Juli 2023

Was nascht man eigentlich in Italien am liebsten? Das erfahrt ihr heute bei uns – oder auch im tollen Buch „Ti Amo Roma“...

Der Unterschied
vegane Schokolade – normale Schokolade

19 April 2023

Was ist eigentlich das Besondere an veganer Schokolade? Milch weglassen und fertig? Ganz so einfach ist es nicht...

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

Wat is nougat?

23 Februar 2023

Nougat is de verleiding bij uitstek voor zoetekauwen. Wat zijn de verschillende soorten en hoe worden ze gemaakt?

Het verhaal van de... Nieuwjaar

21 december 2022

Nieuwjaarskoekjes tijdens de jaarwisseling? Wij wensen alle VIVANI-vrienden een gelukkig nieuwjaar met chocolade gevulde nieuwjaarskoekjes/ijshoorntjes!
Traditionele gistvlecht Babka, gevuld met heerlijke VIVANI biologische chocolade

Het verhaal van ... Babka

1 december 2022

Hoe zit het met de populaire "Babka" gistvlecht? De belangrijkste informatie inclusief het recept hier bij ons...

Leerstress:
Verhoogt chocolade de concentratie?

20 januari 2022

Wat klinkt als een gemakzuchtig excuus voor een chocolade snack is wetenschappelijk bewezen. Cacao stimuleert de hersenen en verbetert de concentratie.

Couverture - Essentiële verwerkingstips

25 november 2021

Pralines, gebak en dergelijke worden het best versierd met een laagje chocolade. Maar wat moet je in gedachten houden?

Gereedschap &
Accessoires voor het maken van pralines

25 november 2021

Welk gereedschap is handig om thuis pralines te maken? We hebben de belangrijkste tips op een rijtje gezet...

Een beetje praline overlevering

25 november 2021

Wat zijn truffelpralines? Welke andere soorten pralines zijn er en wie heeft pralines eigenlijk uitgevonden?

Het land van melk en honing

4 november 2021

Een van de meest ongelooflijke plaatsen in de literatuur is het land van melk en honing. Wat is dat eigenlijk?

Het verhaal van de... Zwarte Woud Cake

14 september 2021

Zwarte Woud gateau hoort niet alleen thuis op oma's koffietafel, deze gateau is heerlijk cult(ur)good - Recepten 2.0 bij ons vandaag....

Het verhaal van de...
Gugelhupf

21 juni 2021

Gugelhupf is een van de klassiekers op de koffietafel. Traditie en moderne lifestyle taart in één - met een bakboek tip.

Zorgen bijen
voor onze chocoladevoorraad?

20 mei 2021

Bijen zijn enorm belangrijk voor ons ecosysteem. Als bestuivers zorgen zij voor de instandhouding van een gezonde plantenwereld en zijn daarom van (super)vitaal belang voor ons mensen. We vragen ons af of bijen ook invloed hebben op de verspreiding van de cacaoplant. Het antwoord is bijna verbluffend!

Cacaolanden in de wereld

29 april 2021

Welke landen in de wereld verbouwen eigenlijk cacao? Hoeveel cacao wordt er elk jaar geoogst? En is cacao duur?

Chocolade correct bewaren

7 april 2021

Is chocolade toegestaan in de koelkast? Beter van niet. Hoe chocolade goed bewaren...

Snacken als God
in Frankrijk | Frankrijks zoete kant

17 februari 2021

Frankrijk is beroemd om allerlei zoetigheden. U kunt de beste recepten vinden in "Verliefd op Parijs"...

Valentijns Chocolade Marathon in Japan

11 februari 2021

Valentijnsdag is een van de grootste consumentenfeesten in Japan. Een zeer speciale hoofdrol op deze dag wordt gespeeld door ... Chocolade!

Chocolade:
Van boom tot reep

30 september 2020

De cacaoboon heeft echt een lange weg nodig om zijn chocolade-achtige perfectie te bereiken. In ons vierdelig verslag "Van boom tot reep" begeleiden we het van de cacaoboom tot in het schap van de supermarkt.

De geschiedenis van de...
Fürst-Pückler plak

1 juli 2020

Ieder kind kent dit ijsje: het "Fürst Pückler" sneetje. Maar hoe komt het aan zijn nobele naam en wat maakt het zo speciaal? We hebben deze ijsklassieker onder de loep genomen. We hebben ook een receptidee voor een veganistische versie bijgevoegd.

Een giniale dubbelganger:
Gin & Chocolade

28 april 2020

Weinig sterke dranken zijn zo glorieus herontdekt en gevierd als de fijne jeneverbesdruppel. Maar biedt de eigenzinnige kruidensmaak ook mogelijkheden voor de chocoladeproever?

De chocoladevrucht
"Black Sapote".

4 april 2020

Chocoladepudding snoepen zonder een slecht geweten? Het vruchtvlees van de supervrucht "zwarte sapote" smaakt als de fijnste chocoladepudding, bevat weinig calorieën en is rijk aan waardevolle vitale stoffen.

Chocomel je tuin:
De chocoladebloem

18 maart 2020

Er zijn planten die ons doen denken aan de geur van chocolade. De bekendste vertegenwoordiger is de echte chocoladebloem "Berlandiera lyrata" ...

Brandstof & Cacao Spirit

16 januari 2020

Niet langer een insider-tip voor fijnproevers: whisky van hoge kwaliteit kan een aangename begeleider zijn van goede chocolade. Wij laten u zien wat belangrijk is en hoe u goed kunt proeven.

Blind date:
biologische whisky ontmoet
biologische chocolade

16 januari 2020

We hebben uitgeprobeerd welke VIVANI chocolaatjes bij welke biologische whisky's passen. Het resultaat is een paar echt aanbevelenswaardige combinaties die u moet proberen als u een fan bent van beide.

Chocolade revolutie:
WholeFruit chocolade

14 oktober 2019

Het is een echte innovatie wat de Zwitserse chocoladegigant Barry Callebaut ons dezer dagen voorschotelt. Een chocolade die alleen van cacaovruchten wordt gemaakt - zonder toevoeging van andere ingrediënten. We willen meer weten over deze zogenaamde "WholeFruit" chocolade...

Mystiek Peru

26 juni 2019

Hoge bergen, diepe kloven, oude ruïnes, pulserende metropolen. Peru is een land van contrasten en kleurrijke diversiteit. Dit is ook duidelijk bij de teelt van cacao. 60% van alle cacaovariëteiten die wereldwijd bekend zijn, komen uit het op twee na grootste land van Zuid-Amerika.

De subcultuur van chocolade bieren

7 maart 2019

We hebben net onderstreept dat chocolade en bier goed samengaan met onze themaspecial. Maar wat met bieren die reeds chocolade of cacao in het recept bevatten? Een korte excursie in de subcultuur van chocolade bieren...

Bier en chocolade:
We hebben geproefd

6 maart 2019

Bier en chocolade - gaat dat samen? Ga met ons mee op een vochtige reis van genot naar de Bochumse bierwinkel Biermuda en ontdek onze vijf paringshoogtepunten...

Enquête: Duitsers houden van dit soort chocolade

14 maart 2019

De federale vereniging van de Duitse zoetwarenindustrie (BDSI) heeft een enquête gehouden over de favoriete chocoladevariëteiten van de Duitsers. Het resultaat is duidelijk: Duitsland houdt van klassiek.

Drinkchocolade:
Nieuwe variëteiten in
designblik

21 februari 2019

Onze "Warme Chocolade"-drinkchocolade krijgt nu gezelschap van een nieuwe variëteit, "Hot & Spicy Chocolate", die heel wat in zijn mars heeft. Vanaf maart verkrijgbaar in biologische winkels.

Studie: cacaoteelt al 5.300 jaar geleden in Ecuador

30 oktober 2018

Een baanbrekende ontdekking voor chocoladeliefhebbers: wetenschappers beweren te hebben bewezen dat de bakermat van de cacaoteelt zich bevindt in Ecuador, Zuid-Amerika.

Combineer chocolade met
wijn

13 november 2018

Onze themamaand staat in het teken van de fantastische combinatie van chocolade en wijn. Waar moet je op letten bij het proeven?

Vino & VIVANI
De biologische proeverij

13 november 2018

In een bliksemproeverij met Riegel Bioweine combineerden we verschillende VIVANI-pralines met fijne wijnen en sterke dranken. Wij presenteren hier de hoogtepunten.

Ontbijt: Andere landen - veel gewoonten

7 september 2018

In onze thema-maand kom je alles te weten over het ontbijt. Vandaag nemen we een kijkje rond de wereld...

Het Chocolade Boek Boek Tip

2 augustus 2018

"The Chocolate Book" door Dom Ramsey bevat alles wat je moet weten over chocolade van boom tot reep. Met recepten!

Wereldprimeur - Callebaut vindt Robijn-chocolade uit

1 februari 2018

Callebaut introduceert wereldprimeur: In de toekomst zal er waarschijnlijk een vierde soort chocolade zijn, Ruby genaamd, naast wit, puur en melk...

Chocolade fontein - land van melk en honing voor thuis

4 oktober 2017

Chocoladefonteinen zijn het hoogtepunt van alle feesten tussen bruiloften en kinderverjaardagsfeestjes. Maar waar moet je op letten bij de aanschaf en het gebruik ervan?

Het verhaal van de... Sacher Torte

28 april 2017

Onze nieuwe serie "Het verhaal van..." gaat tot op de bodem van echte klassiekers uit de zoete wereld. We beginnen met de Oostenrijkse caloriecultus Sacher Torte...

Wat de Duitsers het leukste vinden met Kerstmis

8 december 2016

Wat zijn de favoriete kerstsnoepjes van de Duitsers? En wat geven ze er elk jaar aan uit?

Sweet Tea-Time
Cacao in thee

2 december 2016

Cacaodop thee is in de mode. Nicola Baumgartner van shuyao.de in een interview + wedstrijd!

Voedingsverslag 2017

4 januari 2017

Nieuwe opiniepeiling: Wat eten Duitsers het liefst? Snoepen ze veel en hoe zit het met de vegetarisch-veganistische trend in dit land?

Modica - de oudste chocoladestad van Europa

22 februari 2017

Sicilië is de bakermat van onze huidige chocolade. Maar de "Cioccolato Modicano" is heel anders dan ons moderne begrip van chocolade...

De beste chocoladefilms
aller tijden

25 januari 2017

Onze top vijf uit het rijk van de beste chocolade kaskrakers!

Koffie en chocolade: van de plant tot het eindproduct

30 september 2016

De opmaat voor onze speciale "From Bean to Bean" - koffie ontmoet chocolade. Vandaag: Van de plant tot het eindproduct...

Koffie en chocolade: van een basisproduct naar een massaproduct

6 oktober 2016

Deel 2 van onze speciale "Van Boon tot Boon". Vandaag: Genotmiddelen, (massa)consumptiegedrag, milieuproblemen, biologische en eerlijke handel...

Koffie en chocolade: een klein koffieverhaaltje

14 oktober 2016

Deel 3 van onze speciale "Van Boon tot Boon". Vandaag: cijfers, verhalen en anekdotes...

Vraag:
Hoe herken je een goede koffie?

26 oktober 2016

Ter gelegenheid van de actiemaand koffie en chocolade vroegen we een echte expert over dit onderwerp: Thomas Brinkmann van de Kaffeeschule-Hannover...

Een onderzoeksreis naar de oorsprong van cacao in Ecuador, deel 4

9 november 2016

In deel 4 van onze grote Ecuador expeditie: Kijk uit, aardbevingen!

Zoetstof alternatieven -
Hoe wordt kokosbloesemsuiker verkregen?

26 augustus 2016

Kokosbloesemsuiker verfijnt onze VIVANI Panama pralines. Maar waar komt dit zoetstofalternatief vandaan en hoe wordt deze zeldzaamheid verkregen?

Een onderzoeksreis naar de oorsprong van cacao in Ecuador, deel 3

9 augustus 2016

In deel 3 van onze grote Ecuador expeditie: het leven van de cacaoboeren en de vraag naar de perfecte cacaoteelt...

De cacaoboon
en de verdere verwerking ervan

25 mei 2016

Deel 3 van onze grote reeks onderwerpen van vandaag gaat dieper in op de cacaoboon en hoe die verwerkt wordt na de oogst ...

Een onderzoeksreis naar de oorsprong van cacao in Ecuador, deel 2

13 juli 2016

Deel 2 van onze grote Ecuador expeditie: Eduard lift en zeilt de Atlantische Oceaan over...

Cacaomassa wordt chocolade

28 juli 2016

Laatste spurt in onze special over het lange productieproces van chocolade. Deel 4 onthult wat er in de chocoladefabriek gebeurt...

De cacaovrucht

5 februari 2016

Deel 2 van onze grote special over het lange chocolade productieproces. Vandaag: alles over de cacaofruit!

Chocolade
Het standaardwerk

21 oktober 2015

Na "Der Schokoladentester" (De chocoladetester) brengt de Duitse chocolade-knaller Georg Bernadini nu zijn herziene boek "Schokolade - das Standardwerk" uit...

Toekomstig concept:
The Chocolate Road
in Bolivia

21 augustus 2015

De "Chocoladeroute" in Bolivia is een innovatieve aanpak om chocoladegenot en toerisme te combineren...

De cacaoboom:
Oude genen bieden nieuwe kansen

15 januari 2016

De oorsprong van onze huidige cacaoboom ligt miljoenen jaren terug. Maar wat kunnen de oude genen ons vandaag nog leren?

Leerling banketbakker

7 januari 2016

Banketbakkertechnologen zorgen voor de juiste productieprocessen in de chocoladefabriek. We interviewden een leerling...

De cacaoboom
Een tropische diva

11 november 2015

Deel 1 van onze grote special over het lange proces van chocolade maken. We beginnen met alles wat je moet weten over de cacaoboom!

Deze planten ruiken naar chocolade. Botanie Special.

24 juli 2015

Er zijn veel planten in de tuin die heerlijk naar cacao en chocolade ruiken en niet alleen onze neuzen maar ook heel wat insecten aantrekken...

Grillen met chocolade

13 juli 2015

Zoete en hartige barbecuegerechten met chocolade. Win: een buitengewone "Chocolade Chili Mosterd"!

Nieuwe studie over het onderwerp vetrijpheid

18 juni 2015

Yuck! Wit getinte chocolade! Nieuwe studie over de ontwikkeling van de gevreesde vet rijp...

Chocolade
Consument of luxegoed?

15 januari 2015

Chocolade is goedkoper dan ooit. Maar wie betaalt uiteindelijk de rekening? Een kritisch onderzoek van ons consumentengedrag.

Cacao uit Ecuador blijkbaar gezonder dan cacao uit Ghana

15 oktober 2014

Onlangs hebben Spaanse onderzoekers ontdekt dat cacao uit Ecuador gezondere vetten blijkt te bevatten dan cacao uit Ghana. Waarom?

Donkere chocolade
is gelijk aan donkere chocolade?

14 augustus 2014

Wat onderscheidt witte, melk- en donkere chocolade? Wat zijn de ingrediënten? Een definitie...

Cacaoboter
in de keuken

30 juni 2014

Voor het braden van vlees, het maken van fijne chocolaatjes, maar ook voor veel veganistische keukencreaties is cacaoboter het nobele middel bij uitstek...

Onder cacaoboeren -
Cacaoteelt in Ecuador

14 juli 2014

De fijnste cacao met een fijne smaak wordt verbouwd in Ecuador. Een Duitse stagiaire doet verslag van haar ervaringen bij de coöperatie van kleine boeren Kallari.

Georg Bernadini: De chocoladetester

6 februari 2014

Wij stellen u voor aan schrijver Georg Bernadini en zijn boek "Der Schokoladentester". Win het exclusief hier bij ons!

Aroma's
in levensmiddelen

27 januari 2014

Aroma's - kunstmatige, natuurlijke,... Ontdek hier welke smaken beschikbaar zijn in alle voedingsmiddelen.

Waardevolle ingrediënten in chocolade: een excursie

15 oktober 2013

Welke kwaliteitsingrediënten geven de VIVANI-chocolaatjes net dat ietsje meer? Een overzicht...

Het verhaal van... ijs

2 juli 2020

Waar komt onze zomerse lekkernij ijs eigenlijk vandaan, wie heeft het uitgevonden? Met een recept om het zelf te maken...

Maak uw eigen heerlijke pralines

26 juni 2013

Wat moet je weten over pralines en hoe worden ze gemaakt? Probeer ons recept voor amandel marsepein pralines!

Waarom is er een chocolade paashaas?

12 maart 2020

Waarom bestaat de chocolade paashaas eigenlijk en hoe wordt hij gemaakt?

De beste witte chocolade in de wereld?

17 april 2013

Geprezen als de "beste witte chocolade ter wereld", is onze "Witte Vanille" chocolade VIVANI's interpretatie van vanillepudding. Het verhaal...