Conocimiento del chocolate

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

¿Qué es el turrón?

23 Februar 2023

El turrón es la tentación por excelencia para los golosos. ¿Cuáles son las diferentes variedades y cómo se fabrican?

La historia del... Año Nuevo

21 de diciembre de 2022

¿Galletas de Año Nuevo en el cambio de año? Deseamos a todos los amigos de VIVANI un feliz año nuevo con galletas y cucuruchos de helado rellenos de chocolate.
Babka de trenza de levadura tradicional, relleno de delicioso chocolate ecológico VIVANI

La historia de ... Babka

1 de diciembre de 2022

¿Qué pasa con la popular trenza de levadura "Babka"? La información más importante, incluida la receta, aquí con nosotros...

Estrés de aprendizaje:
¿Aumenta el chocolate la concentración?

20 de enero de 2022

Lo que parece una excusa perezosa para un tentempié de chocolate poco indulgente está en realidad científicamente demostrado. El cacao potencia el cerebro y mejora la concentración.

Portada - Consejos esenciales para el procesamiento

25 de noviembre de 2021

Los pralinés, pasteles y similares están idealmente decorados con una cobertura de chocolate. ¿Pero qué hay que tener en cuenta?

Herramientas &
Accesorios para hacer chocolates

25 de noviembre de 2021

¿Qué herramientas son útiles para hacer chocolates en casa? Hemos recopilado los consejos más importantes ...

Un poco de historia del praliné

25 de noviembre de 2021

¿Qué son los chocolates trufados? ¿Qué otros tipos de pralinés existen y quién inventó realmente los pralinés?

El país de la leche y la miel

4 de noviembre de 2021

Uno de los lugares más increíbles de la literatura es el país de la leche y la miel. ¿Qué es eso en realidad?

La historia de la... Tarta Selva Negra

14 de septiembre de 2021

El gateau de la Selva Negra no sólo pertenece a la mesa de café de la abuela, este gateau es delicioso cult(ur)good - Recetas 2.0 con nosotros hoy....

La historia del...
Gugelhupf

21 de junio de 2021

Gugelhupf es uno de los clásicos de la mesa de café. Pastel de tradición y estilo de vida moderno en uno - con una punta de libro de repostería.

¿Las abejas
aseguran nuestro suministro de chocolate?

20 de mayo de 2021

Las abejas son inmensamente importantes para nuestro ecosistema. Como polinizadores, garantizan la preservación de un mundo vegetal sano y, por tanto, son de una importancia (super)vital para nosotros los humanos. Nos preguntamos si las abejas también influyen en la propagación de la planta de cacao. La respuesta es casi asombrosa.

Países cacaoteros del mundo

29 de abril de 2021

¿Qué países del mundo cultivan realmente cacao? ¿Cuánto cacao se cosecha cada año? ¿Y el cacao es caro?

Almacenar correctamente el chocolate

7 de abril de 2021

¿Está permitido el chocolate en la nevera? Mejor no. Cómo guardar el chocolate correctamente...

Merendar como Dios
en Francia | El lado dulce de Francia

17 de febrero de 2021

Francia es famosa por los dulces de todo tipo. Puede encontrar las mejores recetas en "Enamorado de París"...

Maratón de chocolate de San Valentín en Japón

11 de febrero de 2021

El Día de San Valentín es una de las fiestas de mayor consumo en Japón. En este día tiene un protagonismo muy especial ... ¡Chocolate!

Chocolate:
Del árbol a la barra

30 de septiembre de 2020

El grano de cacao tarda mucho en alcanzar su perfección chocolatera. En nuestro reportaje en cuatro partes "Del árbol a la barra" lo acompañamos desde el árbol del cacao hasta el estante del supermercado.

La historia de la...
Rodaja de Fürst-Pückler

1 de julio de 2020

Todos los niños conocen este helado: la porción "Fürst Pückler". Pero, ¿cómo obtuvo su noble nombre y qué lo hace tan especial? Hemos analizado a fondo este clásico de los helados. También hemos incluido una idea de receta para una versión vegana.

Un doble ginial:
Gin & Chocolate

28 de abril de 2020

Pocas bebidas espirituosas han sido tan gloriosamente redescubiertas y celebradas como la fina gota de enebro. Pero, ¿el idiosincrásico sabor a hierbas también ofrece potencial para el perfilador de chocolate?

La fruta del chocolate
"Black Sapote".

4 de abril de 2020

¿Merendar pudín de chocolate sin remordimientos de conciencia? La pulpa de la súper fruta "zapote negro" sabe como el mejor pudín de chocolate, es baja en calorías y rica en valiosas sustancias vitales.

Choc up your garden:
La flor de chocolate

18 de marzo de 2020

Hay algunas plantas que nos recuerdan el aroma del chocolate. El representante más conocido es la verdadera flor de chocolate "Berlandiera lyrata" ...

Combustible y espíritu de cacao

16 de enero de 2020

Ya no es un consejo para gourmets: el whisky de alta calidad puede ser un agradable acompañante del buen chocolate. Le mostramos lo que es importante y cómo degustar correctamente.

Cita a ciegas:
El whisky ecológico se encuentra con
El chocolate ecológico

16 de enero de 2020

Hemos probado qué chocolates VIVANI combinan bien con qué whiskies ecológicos. El resultado son unas combinaciones realmente recomendables que deberías probar si eres fan de ambos.

La revolución del chocolate:
Chocolate integral

14 de octubre de 2019

Lo que nos presenta estos días el gigante suizo del chocolate Barry Callebaut es una auténtica innovación. Un chocolate elaborado únicamente con el fruto del cacao, sin añadir ningún otro ingrediente. Queremos saber más sobre este chocolate llamado "WholeFruit"...

Perú místico

26 de junio de 2019

Altas montañas, gargantas profundas, ruinas antiguas, metrópolis palpitantes. Perú es un país de contrastes y diversidad de colores. Esto también es evidente en el cultivo del cacao. El 60% de todas las variedades de cacao conocidas en el mundo proceden del tercer país de Sudamérica.

La subcultura de las cervezas de chocolate

7 de marzo de 2019

Acabamos de subrayar el hecho de que el chocolate y la cerveza van bien juntos con nuestro especial temático. ¿Pero qué pasa con las cervezas que ya contienen chocolate o cacao en la receta? Una breve excursión a la subcultura de las cervezas de chocolate...

Cerveza y chocolate:
Hemos probado

6 de marzo de 2019

Cerveza y chocolate, ¿van juntos? Acompáñenos en un húmedo viaje de placer a la cervecería Biermuda de Bochum y descubra nuestros cinco maridajes más destacados...

Encuesta: los alemanes adoran estos tipos de chocolate

14 de marzo de 2019

La Asociación Federal de la Industria Confitera Alemana (BDSI) realizó una encuesta sobre las variedades de chocolate favoritas de los alemanes. El resultado es claro: a Alemania le gusta lo clásico.

Chocolate para beber:
Nuevas variedades en la lata de diseño

21 de febrero de 2019

A nuestro chocolate para beber "Hot Chocolate" se une ahora una nueva variedad, "Hot & Spicy Chocolate", que tiene mucho que ofrecer. Disponible en tiendas ecológicas a partir de marzo.

Estudio: el cultivo del cacao ya se realizaba hace 5.300 años en Ecuador

30 de octubre de 2018

Un descubrimiento innovador para los amantes del chocolate: los científicos afirman haber demostrado que la cuna del cultivo del cacao se encuentra en Ecuador, en Sudamérica.

Combinar el chocolate con el vino

13 de noviembre de 2018

Nuestro mes temático gira en torno a la fantástica combinación de chocolate y vino. ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de catar?

Vino & VIVANI
La cata ecológica

13 de noviembre de 2018

En una cata relámpago con Riegel Bioweine, combinamos varios chocolates VIVANI con vinos y licores finos. A continuación presentamos lo más destacado.

Desayuno: Otros países - muchas costumbres

7 de septiembre de 2018

En nuestro mes temático, podrá descubrir todo sobre el desayuno. Hoy echamos un vistazo al mundo...

El libro del chocolate | Sugerencia de libro

2 de agosto de 2018

"The Chocolate Book", de Dom Ramsey, contiene todo lo que necesita saber sobre el chocolate, desde el árbol hasta la barra. Con recetas.

Primicia mundial: Callebaut inventa el chocolate Ruby

1 de febrero de 2018

Callebaut presenta una novedad mundial: En el futuro, probablemente habrá un cuarto tipo de chocolate llamado Ruby, además del blanco, el negro y el de leche...

Fuente de chocolate - tierra de leche y miel para el hogar

4 de octubre de 2017

Las fuentes de chocolate son el punto culminante de todas las fiestas, entre bodas y fiestas de cumpleaños infantiles. Pero, ¿qué hay que tener en cuenta a la hora de comprarlos y operarlos?

La historia de la... Torta Sacher

28 de abril de 2017

Nuestra nueva serie "La historia de..." llega al fondo de verdaderos clásicos del mundo del dulce. Empezamos con la torta Sacher, un culto a las calorías austriaco...

Lo que más les gusta a los alemanes en Navidad

8 de diciembre de 2016

¿Cuáles son los dulces navideños favoritos de los alemanes? ¿Y cuánto se gastan en ellos cada año?

Hora del té dulce
Cacao en el té

2 de diciembre de 2016

El té de cáscara de cacao está de moda. Nicola Baumgartner de shuyao.de en una entrevista + concurso!

Informe de nutrición 2017

4 de enero de 2017

Nueva encuesta de opinión: ¿Qué es lo que más les gusta comer a los alemanes? ¿Comienzan a picar mucho y qué pasa con la tendencia vegetariana-vegana en este país?

Modica, la ciudad del chocolate más antigua de Europa

22 de febrero de 2017

Sicilia es la cuna de nuestro chocolate actual. Pero el "Cioccolato Modicano" es muy diferente de nuestra concepción moderna del chocolate...

Las mejores películas de chocolate
de todos los tiempos

25 de enero de 2017

Nuestro top 5 del reino de las mejores superproducciones de chocolate!

Café y chocolate: de la planta al producto final

30 de septiembre de 2016

El preludio de nuestro especial "From Bean to Bean": el café se une al chocolate. Hoy: De la planta al producto final...

Café y chocolate: de mercancía a producto de masas

6 de octubre de 2016

Segunda parte de nuestro especial "De judía a judía". Hoy en día: la comida de placer, el comportamiento del consumidor (de masas), los problemas medioambientales, el comercio ecológico y justo...

Café y Chocolate: Una pequeña historia de café

14 de octubre de 2016

Tercera parte de nuestro especial "De judía a judía". Hoy: cifras, historias y anécdotas...

Consulta:
¿Cómo se reconoce un buen café?

26 de octubre de 2016

Con motivo del Mes de Acción del Café y el Chocolate, hemos preguntado a un auténtico experto en la materia: Thomas Brinkmann, de la Kaffeeschule-Hannover...

Un viaje de investigación al origen del cacao en Ecuador, parte 4

9 de noviembre de 2016

En la cuarta parte de nuestra gran expedición a Ecuador: ¡Cuidado con los terremotos!

Alternativas para endulzar -
¿Cómo se obtiene el azúcar de flor de coco?

26 de agosto de 2016

El azúcar de flor de coco refina nuestros chocolates VIVANI Panamá. Pero, ¿de dónde procede esta alternativa edulcorante y cómo se obtiene esta rareza?

Un viaje de investigación al origen del cacao en Ecuador, parte 3

9 de agosto de 2016

En la tercera parte de nuestra gran expedición a Ecuador: la vida de los cacaoteros y la cuestión del cultivo perfecto del cacao...

El grano de cacao
y su procesamiento posterior

25 de mayo de 2016

En la tercera parte de nuestra serie de temas principales de hoy se examina más de cerca el grano de cacao y cómo se procesa después de la cosecha ...

Un viaje de investigación al origen del cacao en Ecuador, parte 2

13 de julio de 2016

Parte 2 de nuestra gran expedición a Ecuador: Eduard hace autostop y navega por el Atlántico...

La masa de cacao se convierte en chocolate

28 de julio de 2016

Último chorro de nuestro especial sobre el largo proceso de fabricación del chocolate. La cuarta parte revela lo que ocurre en la fábrica de chocolate...

El fruto del cacao

5 de febrero de 2016

Segunda parte de nuestro gran especial sobre el largo proceso de producción del chocolate. Hoy: ¡Todo sobre la fruta del cacao!

Chocolate
El trabajo estándar

21 de octubre de 2015

Después de "Der Schokoladentester" (El probador de chocolate), el chocolatero alemán Georg Bernadini saca ahora su libro revisado "Schokolade - das Standardwerk"...

Concepto de futuro:
La ruta del chocolate
en Bolivia

21 de agosto de 2015

La "Ruta del Chocolate" en Bolivia es un enfoque innovador para combinar el disfrute del chocolate y el turismo...

El árbol del cacao:
Los viejos genes ofrecen nuevas oportunidades

15 de enero de 2016

Los orígenes de nuestro actual árbol del cacao se remontan a millones de años atrás. Pero, ¿qué pueden enseñarnos aún hoy los antiguos genes?

Aprendizaje de tecnólogo en confitería

7 de enero de 2016

Los tecnólogos de la confitería se encargan de los procesos de producción correctos en la fábrica de chocolate. Entrevistamos a un aprendiz...

El árbol del cacao
Una diva tropical

11 de noviembre de 2015

Primera parte de nuestro gran especial sobre el largo proceso de elaboración del chocolate. Comenzamos con todo lo que necesita saber sobre el árbol del cacao.

Estas plantas huelen a chocolate | Especial Botánica

24 de julio de 2015

Hay muchas plantas en el jardín que huelen maravillosamente a cacao y chocolate y que atraen no sólo a nuestro olfato sino también a bastantes insectos...

Asar con chocolate

13 de julio de 2015

Platos dulces y salados de barbacoa con chocolate. Gane: ¡una extraordinaria "Mostaza de chocolate y chile"!

Nuevo estudio sobre el tema de la madurez de la grasa

18 de junio de 2015

Asco: ¡chocolate blanco deslustrado! Un nuevo estudio sobre el desarrollo de la temida maduración de la grasa...

Chocolate
¿Consumidor o bien de lujo?

15 de enero de 2015

El chocolate es más barato que nunca. Pero, ¿quién paga la factura al final? Un examen crítico de nuestro comportamiento como consumidores.

El cacao de Ecuador parece más sano que el de Ghana

15 de octubre de 2014

Recientemente, investigadores españoles descubrieron que el cacao de Ecuador parece tener grasas más saludables que el de Ghana. ¿Por qué?

¿Chocolate negro
es igual a chocolate negro?

14 de agosto de 2014

¿Qué distingue a los chocolates blanco, con leche y negro? ¿Cuáles son los ingredientes? Una definición...

Manteca de cacao
en la cocina

30 de junio de 2014

Para asar carne, hacer chocolates finos, pero también para muchas creaciones de cocina vegana, la manteca de cacao es el agente noble de elección...

Entre los productores de cacao -
El cultivo del cacao en Ecuador

14 de julio de 2014

En Ecuador se cultiva el mejor cacao de sabor fino. Una becaria alemana relata sus experiencias en la cooperativa de pequeños agricultores Kallari.

Georg Bernadini: El probador de chocolate

6 de febrero de 2014

Le presentamos al autor Georg Bernadini y su libro "Der Schokoladentester". Gánalo en exclusiva aquí con nosotros!

Aromas
en los alimentos

27 de enero de 2014

Aromas - artificiales, naturales,... Descubra aquí qué sabores están disponibles en todos los alimentos.

Ingredientes preciosos en el chocolate: un excursus

15 de octubre de 2013

¿Qué ingredientes de alta calidad aportan ese algo en los chocolates VIVANI? Una visión general...

La historia de... los helados

2 de julio de 2020

¿De dónde procede realmente nuestro manjar veraniego, el helado, quién lo inventó? Con una receta para hacerla tú mismo...

Prepare sus propios y deliciosos chocolates

26 de junio de 2013

¿Qué hay que saber sobre los pralinés y cómo se hacen? Pruebe nuestra receta de bombones de mazapán de almendra.

¿Por qué hay un conejo de Pascua de chocolate?

12 de marzo de 2020

¿Por qué existe el conejo de Pascua de chocolate y cómo se fabrica?

¿El mejor chocolate blanco del mundo?

17 de abril de 2013

Elogiado como el "mejor chocolate blanco del mundo", nuestro chocolate "Vainilla Blanca" es la interpretación de VIVANI del pudín de vainilla. La historia...