Wiedza o czekoladzie

Kakaokrise – warum Schokolade immer
teurer wird

19 März 2024

Prognostizierte Missernten und Engpässe in der Verfügbarkeit lassen die Kakaopreise explodieren. Mit weitreichenden Folgen für alle, vom Kakaolieferanten, Hersteller bis zu den Konsument*innen. Wie so oft, profitieren von solchen Situationen genau die Falschen. Wir erklären, warum.
Stark entöltes Kakaopulver

Die ersten Vivani Demeter-Schokoladen

13 September 2023

VIVANI goes Demeter: Nach über 20 Jahren feinster Bio-Schokoladen bringen wir nun unsere ersten Demeter-zertifizierten Tafeln auf den Markt...
Frau frühstückt vor dem römischen Kolosseum mit Buch

La Dolce Vita –
Italiens süße Seite

28 Juli 2023

Was nascht man eigentlich in Italien am liebsten? Das erfahrt ihr heute bei uns – oder auch im tollen Buch „Ti Amo Roma“...

Der Unterschied
vegane Schokolade – normale Schokolade

19 April 2023

Was ist eigentlich das Besondere an veganer Schokolade? Milch weglassen und fertig? Ganz so einfach ist es nicht...

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

Co to jest nugat?

23 Februar 2023

Nugat jest pokusą par excellence dla tych, którzy mają ochotę na słodycze. Jakie są ich różne odmiany i jak są produkowane?

Opowieść o... Nowym Roku

21 grudnia 2022 r.

Ciastka noworoczne na przełomie roku? Wszystkim przyjaciołom VIVANI życzymy szczęśliwego nowego roku z wypełnionymi czekoladą noworocznymi ciasteczkami / rożkami lodowymi!
Tradycyjna drożdżowa babka, wypełniona pyszną organiczną czekoladą VIVANI

Historia... Babki

1 grudnia 2022 r.

O co chodzi z popularnym warkoczem drożdżowym "Babka"? Najważniejsze informacje wraz z przepisem tutaj z nami....

Stres związany z nauką:
Czy czekolada zwiększa koncentrację?

20 stycznia 2022 r.

To, co brzmi jak leniwa wymówka dla niefrasobliwej czekoladowej przekąski, jest w rzeczywistości naukowo udowodnione. Kakao pobudza pracę mózgu i poprawia koncentrację.

Couverture - Niezbędne wskazówki dotyczące przetwarzania

25 listopada 2021 r.

Praliny, torty i tym podobne produkty idealnie nadają się do dekoracji polewą czekoladową. Ale o czym należy pamiętać?

Narzędzia &
Akcesoria do produkcji czekolady

25 listopada 2021 r.

Jakie narzędzia są pomocne przy robieniu czekoladek w domu? Zebraliśmy najważniejsze wskazówki ...

Trochę pralinkowej legendy

25 listopada 2021 r.

Co to są czekolady truflowe? Jakie są jeszcze inne rodzaje pralin i kto właściwie wymyślił praliny?

Kraina mlekiem i miodem płynąca

4 listopada 2021 r.

Jednym z najbardziej niesamowitych miejsc w literaturze jest kraina mlekiem i miodem płynąca. Co to właściwie jest?

Opowieść o... torcie z czarnego lasu

14 września 2021 r.

Black Forest gateau nie jest tylko na babcinym stoliku do kawy, ten gateau jest pyszny i kultowy - Przepisy 2.0 z nami dzisiaj....

Opowieść o...
Gugelhupf

21 czerwca 2021 r.

Gugelhupf to jeden z klasyków na stoliku do kawy. Tradycyjne i nowoczesne ciasto w jednym - z poradnikiem z książki kucharskiej.

Czy pszczoły
zabezpieczają nasze dostawy czekolady?

20 maja 2021 r.

Pszczoły są niezmiernie ważne dla naszego ekosystemu. Jako zapylacze zapewniają zachowanie zdrowego świata roślin i dlatego mają (super)istotne znaczenie dla nas, ludzi. Zastanawiamy się, czy pszczoły również mają wpływ na rozprzestrzenianie się kakaowca. Odpowiedź jest wręcz zdumiewająca!

Kraje świata uprawiające kakao

29 kwietnia 2021 r.

W których krajach na świecie uprawia się kakao? Ile kakao jest zbierane każdego roku? A czy kakao jest drogie?

Prawidłowe przechowywanie czekolady

7 kwietnia 2021 r.

Czy czekolada może być przechowywana w lodówce? Lepiej nie. Jak prawidłowo przechowywać czekoladę...

Podjadanie jak Bóg
we Francji | Słodka strona Francji

17 lutego 2021 r.

Francja słynie z wszelkiego rodzaju słodyczy. Najlepsze przepisy znajdziesz w "Zakochanych w Paryżu"...

Walentynkowy maraton czekoladowy w Japonii

11 lutego 2021 r.

Walentynki to jedno z największych świąt konsumenckich w Japonii. Szczególną rolę w tym dniu odgrywa ... Czekolada!

Czekolada:
Od drzewa do tabliczki

30 września 2020 r.

Ziarno kakaowca przebywa naprawdę długą drogę, aby osiągnąć swoją czekoladową doskonałość. W naszym czteroczęściowym raporcie "Od drzewa do tabliczki" towarzyszymy jej od drzewa kakaowego do półki sklepowej.

Historia...
Książe Pückler w plasterku

1 lipca 2020 r.

Każde dziecko zna te lody: plasterek "Księcia Pücklera". Ale skąd wzięła się jego szlachetna nazwa i co czyni go tak wyjątkowym? Przyjrzeliśmy się bliżej temu lodowemu klasykowi. Zamieściliśmy również pomysł na przepis na wersję wegańską.

Podwójny gin:
Gin & Czekolada

28 kwietnia 2020 r.

Niewiele alkoholi zostało tak chwalebnie odkrytych na nowo i celebrowanych jak szlachetne krople jałowca. Ale czy ten specyficzny ziołowy smak oferuje również potencjał dla profilera czekolady?

Owoc czekolady
"Black Sapote".

4 kwietnia 2020 r.

Podjadanie czekoladowego puddingu bez wyrzutów sumienia? Miąższ super owocu "black sapote" smakuje jak najdelikatniejszy budyń czekoladowy, jest niskokaloryczny i bogaty w cenne substancje witalne.

Rozpieść swój ogród:
Kwiat czekolady

18 marca 2020 r.

Są takie rośliny, które przypominają nam zapach czekolady. Najbardziej znanym przedstawicielem jest prawdziwy kwiat czekolady "Berlandiera lyrata" ...

Paliwo i spirytus kakaowy

16 stycznia 2020 r.

Nie jest to już tajemnicza wskazówka dla smakoszy: wysokiej jakości whisky może być przyjemnym towarzyszem dobrej czekolady. Pokazujemy, co jest ważne i jak prawidłowo degustować.

Randka w ciemno:
Organiczna whisky spotyka
Organiczna czekolada

16 stycznia 2020 r.

Sprawdziliśmy, które czekolady VIVANI pasują do których organicznych whisky. W rezultacie powstało kilka naprawdę godnych polecenia kombinacji, które powinniście wypróbować, jeśli jesteście fanami obu tych produktów.

Czekoladowa rewolucja:
Czekolada WholeFruit

14 października 2019 r.

To prawdziwa innowacja, jaką prezentuje nam dziś szwajcarski gigant czekoladowy Barry Callebaut. Czekolada produkowana wyłącznie z owoców kakaowca - bez dodatku innych składników. Chcemy dowiedzieć się więcej o tej tak zwanej czekoladzie "WholeFruit"...

Mistyczne Peru

26 czerwca 2019 r.

Wysokie góry, głębokie wąwozy, starożytne ruiny, tętniące życiem metropolie. Peru to kraj kontrastów i barwnej różnorodności. Widać to również w uprawie kakao. 60% wszystkich znanych na świecie odmian kakao pochodzi z tego trzeciego co do wielkości kraju Ameryki Południowej.

Subkultura piw czekoladowych

7 marca 2019 r.

Właśnie podkreśliliśmy fakt, że czekolada i piwo dobrze pasują do siebie w naszym specjalnym temacie. Ale co z piwami, które w recepturze zawierają już czekoladę lub kakao? Krótka wycieczka w głąb subkultury piw czekoladowych...

Piwo i czekolada:
Próbowaliśmy

6 marca 2019 r.

Piwo i czekolada - czy to pasuje do siebie? Wybierz się z nami w wilgotną podróż po przyjemności do bocheńskiej piwiarni Biermuda i odkryj pięć naszych największych atrakcji...

Sondaż: Niemcy uwielbiają te rodzaje czekolady

14 marca 2019 r.

Federalny Związek Niemieckiego Przemysłu Cukierniczego (BDSI) przeprowadził ankietę na temat ulubionych gatunków czekolady wśród Niemców. Wynik jest jasny: Niemcy kochają klasykę.

Czekolada pitna:
Nowe odmiany w
designerskiej puszce

21 lutego 2019 r.

Do naszej czekolady pitnej "Hot Chocolate" dołączyła nowa odmiana "Hot & Spicy Chocolate", która ma wiele zalet. Dostępne w sklepach ekologicznych od marca.

Badanie: Uprawa kakao już 5.300 lat temu w Ekwadorze

30 października 2018 r.

Przełomowe odkrycie dla miłośników czekolady: naukowcy twierdzą, że udowodnili, iż kolebka uprawy kakao znajduje się w Ekwadorze w Ameryce Południowej.

Połącz czekoladę z winem

13 listopada 2018 r.

Nasz miesiąc tematyczny poświęcony jest fantastycznemu połączeniu czekolady i wina. O czym należy pamiętać podczas degustacji?

Vino & VIVANI
The Organic Tasting

13 listopada 2018 r.

W ramach piorunującej degustacji z firmą Riegel Bioweine połączyliśmy różne czekolady VIVANI z wybornymi winami i alkoholami. Poniżej przedstawiamy najważniejsze z nich.

Śniadanie: Inne kraje - wiele zwyczajów

7 września 2018 r.

W naszym miesiącu tematycznym dowiecie się wszystkiego o śniadaniu. Dziś rozejrzymy się po całym świecie...

Książka o czekoladzie | Wskazówka do książki

2 sierpnia 2018 r.

"The Chocolate Book" autorstwa Doma Ramseya zawiera wszystko, co trzeba wiedzieć o czekoladzie od drzewa do tabliczki. Z przepisami!

Pierwszy na świecie - Callebaut wynajduje czekoladę Ruby

1 lutego 2018 r.

Callebaut wprowadza światową nowość: W przyszłości, oprócz białej, ciemnej i mlecznej, pojawi się prawdopodobnie czwarty rodzaj czekolady o nazwie Ruby...

Fontanna czekoladowa - kraina mlekiem i miodem płynąca dla domu

4 października 2017 r.

Fontanny czekoladowe są ozdobą wszystkich imprez, od wesel do urodzin dzieci. Ale na co należy zwrócić uwagę przy ich zakupie i eksploatacji?

Historia... Tortu Sachera

28 kwietnia 2017 r.

Nasza nowa seria "Historia..." sięga do prawdziwych klasyków z cukierniczego świata. Zaczynamy od kultowego austriackiego tortu kalorycznego Sacher Torte...

Co Niemcy lubią najbardziej w Boże Narodzenie

8 grudnia 2016 r.

Jakie są ulubione świąteczne słodycze Niemców? A ile wydają na nie rocznie?

Sweet Tea-Time
Kakao w herbacie

2 grudnia 2016 r.

Modna jest herbata z łusek kakaowca. Nicola Baumgartner z shuyao.de w wywiadzie + konkurs!

Raport o żywieniu 2017

4 stycznia 2017 r.

Nowe badanie opinii publicznej: Co Niemcy jedzą najchętniej? Czy dużo podjadają i co z trendem wegetariańsko-wegańskim w tym kraju?

Modica - najstarsze czekoladowe miasto w Europie

22 lutego 2017 r.

Sycylia jest kolebką naszej dzisiejszej czekolady. Ale "Cioccolato Modicano" bardzo różni się od naszego współczesnego rozumienia czekolady...

Najlepsze filmy o czekoladzie
wszech czasów

25 stycznia 2017 r.

Nasza najlepsza piątka z królestwa najlepszych czekoladowych blockbusterów!

Kawa i czekolada: od rośliny do produktu końcowego

30 września 2016 r.

Preludium do naszego specjalnego "From Bean to Bean" - kawa spotyka czekoladę. Dzisiaj: Od rośliny do produktu końcowego...

Kawa i czekolada: od towaru do produktu masowego

6 października 2016 r.

Część 2 naszego specjalnego programu "Od ziarenka do ziarenka". Dzisiaj: żywność dla przyjemności, zachowania konsumentów (masowych), problemy środowiskowe, handel ekologiczny i sprawiedliwy...

Kawa i czekolada: mała historia o kawie

14 października 2016 r.

Część 3 naszego specjalnego programu "Od ziarenka do ziarenka". Dziś: liczby, historie i anegdoty...

Zapytanie:
Jak rozpoznać dobrą kawę?

26 października 2016 r.

Z okazji Miesiąca Akcji Kawy i Czekolady zapytaliśmy prawdziwego eksperta w tej dziedzinie: Thomasa Brinkmanna z Kaffeeschule-Hannover...

Podróż badawcza do źródeł kakao w Ekwadorze, część 4

9 listopada 2016 r.

W części 4 naszej wielkiej ekwadorskiej wyprawy: Uwaga, trzęsienia ziemi!

Alternatywy słodzące -
W jaki sposób uzyskuje się cukier z kwiatu kokosa?

26 sierpnia 2016 r.

Cukier z kwiatu kokosa uszlachetnia nasze czekolady VIVANI Panama. Ale skąd pochodzi ta alternatywa słodząca i w jaki sposób uzyskuje się ten rarytas?

Podróż badawcza do źródeł kakao w Ekwadorze, część 3

9 sierpnia 2016 r.

W części 3 naszej wielkiej ekwadorskiej wyprawy: życie rolników uprawiających kakao i kwestia idealnej uprawy kakao...

Ziarno kakaowe
i jego dalsze przetwarzanie

25 maja 2016 r.

Część 3 naszej obszernej serii tematycznej przygląda się dziś bliżej ziarnu kakaowemu i sposobom jego przetwarzania po zbiorze ...

Podróż badawcza do źródeł kakao w Ekwadorze, część 2

13 lipca 2016 r.

Część 2 naszej wielkiej ekwadorskiej wyprawy: Eduard jedzie autostopem i płynie przez Atlantyk...

Masa kakaowa staje się czekoladą

28 lipca 2016 r.

Ostatni odcinek naszego specjalnego artykułu o długim procesie produkcji czekolady. Część 4 ujawnia, co dzieje się w fabryce czekolady...

Owoc kakaowca

5 lutego 2016 r.

Część 2 naszego specjalnego artykułu o długim procesie produkcji czekolady. Dziś: Wszystko o owocach kakaowca!

Czekolada
Praca standardowa

21 października 2015 r.

Po "Der Schokoladentester" (Tester czekolady), niemiecki mistrz czekolady Georg Bernadini wydaje teraz swoją poprawioną książkę "Schokolade - das Standardwerk"....

Przyszła koncepcja:
Droga Czekoladowa
w Boliwii

21 sierpnia 2015 r.

Czekoladowy Szlak" w Boliwii to innowacyjne podejście do połączenia przyjemności picia czekolady z turystyką....

Drzewo kakaowe:
Stare geny dają nowe możliwości

15 stycznia 2016 r.

Początki naszego dzisiejszego drzewa kakaowego sięgają miliony lat wstecz. Ale czego starożytne geny mogą nauczyć nas dzisiaj?

Praktyka zawodowa technolog cukiernictwa

7 stycznia 2016 r.

Technolodzy cukiernictwa dbają o prawidłowy przebieg procesów produkcyjnych w fabryce czekolady. Przeprowadziliśmy rozmowę kwalifikacyjną z praktykantem...

Drzewo kakaowe
Tropikalna diva

11 listopada 2015 r.

Część 1 naszego specjalnego artykułu na temat długiego procesu powstawania czekolady. Zaczynamy od wszystkiego, co trzeba wiedzieć o drzewie kakaowym!

Te rośliny pachną jak czekolada | Botanika Specjalna

24 lipca 2015 r.

W ogrodzie jest wiele roślin, które cudownie pachną kakao i czekoladą i przyciągają nie tylko nasze nosy, ale także sporo owadów....

Grillowanie z czekoladą

13 lipca 2015 r.

Słodkie i wytrawne dania z grilla z dodatkiem czekolady. Wygraj: niezwykłą "Czekoladową musztardę chilli"!

Nowe badania na temat dojrzałości tłuszczu

18 czerwca 2015 r.

Fuj: biała, zmatowiała czekolada! Nowe badanie na temat rozwoju strasznej dojrzałości tłuszczowej...

Czekolada
Konsument czy towar luksusowy?

15 stycznia 2015 r.

Czekolada jest tańsza niż kiedykolwiek. Ale kto w końcu płaci rachunek? Krytyczna analiza naszych zachowań konsumenckich.

Kakao z Ekwadoru najwyraźniej zdrowsze od kakao z Ghany

15 października 2014 r.

Niedawno hiszpańscy badacze odkryli, że kakao z Ekwadoru zawiera zdrowsze tłuszcze niż kakao z Ghany. Dlaczego?

Ciemna czekolada
równa się ciemna czekolada?

14 sierpnia 2014 r.

Co odróżnia czekolady białe, mleczne i ciemne? Jakie są składniki? Definicja...

Masło kakaowe
w kuchni

30 czerwca 2014 r.

Masło kakaowe jest wybierane jako szlachetny środek do pieczenia mięsa, produkcji czekolady, ale także do wielu wegańskich kreacji kuchennych....

Wśród rolników uprawiających kakao -
Uprawa kakao w Ekwadorze

14 lipca 2014 r.

Najlepsze kakao o delikatnym smaku uprawiane jest w Ekwadorze. Niemiecka stażystka relacjonuje swoje doświadczenia w spółdzielni drobnych producentów rolnych Kallari.

Georg Bernadini: Tester czekolady

6 lutego 2014 r.

Przedstawiamy Państwu autora Georga Bernadiniego i jego książkę "Der Schokoladentester". Wygraj ją wyłącznie u nas!

Środki aromatyzujące
w żywności

27 stycznia 2014 r.

Środki aromatyzujące - sztuczne, naturalne,... Dowiedz się tutaj, jakie smaki są dostępne we wszystkich produktach spożywczych.

Cenne składniki w czekoladzie: wykład

15 października 2013 r.

Jakie wysokiej jakości składniki zapewniają to coś w czekoladach VIVANI? Przegląd...

Opowieść o... lodach

2 lipca 2020 r.

Skąd właściwie pochodzi nasz letni przysmak - lody, kto je wymyślił? Z przepisem, jak zrobić to samemu...

Zrób własne, pyszne czekoladki

26 czerwca 2013 r.

Co trzeba wiedzieć o pralinach i jak się je robi? Wypróbuj nasz przepis na migdałowe praliny marcepanowe!

Dlaczego jest czekoladowy zając wielkanocny?

12 marca 2020 r.

Dlaczego czekoladowy zajączek wielkanocny w ogóle istnieje i jak się go robi?

Najlepsza biała czekolada na świecie?

17 kwietnia 2013 r.

Chwalona jako "najlepsza biała czekolada na świecie", nasza czekolada "White Vanilla" jest interpretacją budyniu waniliowego VIVANI. Historia...