Schokowissen

Lernstress:
Steigert Schokolade die Konzentration?

20 Januar 2022

Was sich nach einer faulen Ausrede für ein ungeniertes Schokonaschen anhört, ist tatsächlich wissenschaftlich erwiesen. Kakao bringt die Gehirnleistung in Fahrt und verbessert die Konzentrationsfähigkeit.

Kuvertüre – Essentielle Verarbeitungstipps

25 November 2021

Pralinen, Torten und Co. werden idealerweise mit Kuvertüre verziert. Aber was muss man dabei beachten?

Werkzeuge &
Zubehör zur Pralinenherstellung

25 November 2021

Welche Werkzeuge sind hilfreich zur heimischen Pralinenherstellung? Wir haben die wichtigsten Tipps ...

Eine kleine Pralinenkunde

25 November 2021

Was sind Trüffelpralinen? Welche Pralinenarten gibt es noch und wer hat Pralinen eigentlich erfunden?

Das Schlaraffenland

4 November 2021

Einer der unglaublichsten Orte in der Literatur ist das Schlaraffenland. Was ist das eigentlich?

Die Geschichte der… Schwarzwälder Kirschtorte

14 September 2021

Schwarzwälder Kirschtorte gehört nicht nur auf Omas Kaffeetafel, diese Torte ist köstliches Kult(ur)gut – Rezepte 2.0 heute bei uns...

Die Geschichte des…
Gugelhupfs

21 Juni 2021

Gugelhupf heißt einer DER Klassiker auf der Kaffeetafel. Tradition und moderner Lifestyle-Kuchen in einem – mit Backbuch-Tipp.

Sichern Bienen
unseren Schokovorrat?

20 Mai 2021

Bienen sind immens wichtig für unser Ökosystem. Als Bestäuber sichern sie den Erhalt einer gesunden Pflanzenwelt und sind daher für uns Menschen von (über)lebenswichtiger Bedeutung. Wir stellen uns die Frage, ob Bienen auch Einfluss auf die Verbreitung der Kakaopflanze nehmen. Die Antwort ist schier verblüffend!

Kakaoländer der Welt

29 April 2021

Welche Länder der Welt bauen eigentlich Kakao an? Wieviel Kakao wird jährlich geerntet? Und ist Kakao teuer?

Schokolade
richtig lagern

7 April 2021

Darf Schokolade in den Kühlschrank? Besser nicht. So lagert man Schokolade richtig...

Was ist Nougat?

24 Februar 2021

Nougat ist die Verführung schlechthin für Naschkatzen. Welche unterschiedlichen Sorten gibt es und wie werden sie hergestellt?

Naschen wie Gott
in Frankreich | Frankreichs süße Seite

17 Februar 2021

Frankreich ist berühmt für Süßes aller Art. Die besten Rezepte gibt es in „Verliebt in Paris“...

Schokomarathon zum Valentinstag in Japan

11 Februar 2021

Der Valentinstag ist in Japan eines der größten Konsumfeste. Eine ganz besondere Hauptrolle spielt an diesem Tag ... Schokolade!

Schokolade:
Vom Baum zur Tafel

30 September 2020

Bis zu ihrer schokoladigen Vollendung nimmt die Kakaobohne einen wahrhaft langen Weg auf sich. In unserem vierteiligen Report "From Tree to Bar" begleiten wir sie vom Kakaobaum bis ins Supermarktregal.

Die Geschichte der…
Fürst-Pückler-Schnitte

1 Juli 2020

Dieses Eis kennt jedes Kind: Die "Fürst Pückler"-Schnitte. Doch wie kam sie zu ihrem adligen Namen und was macht sie so besonders? Wir haben uns ausgiebig mit diesem Eisklassiker beschäftigt. Eine Rezeptidee für eine vegane Variante gibt's oben drauf.

Ein giniales Doppel:
Gin & Schokolade

28 April 2020

Kaum eine Spirituose ist so glorreich wiederentdeckt und gefeiert worden, wie das feine Wacholder-Tröpfchen. Aber bietet der eigenwillige Kräutergeschmack auch Potenziale für den Schokoladen-Profiler?

Die Schoko-Frucht
“Schwarze Sapote”

4 April 2020

Schokopudding naschen ohne schlechtes Gewissen? Das Fruchtfleisch der Superfrucht "Schwarze Sapote" schmeckt nach feinstem Schokopudding, ist kalorienarm und reich an wertvollen Vitalstoffen.

Choc up your garden:
Die Schokoladenblume

18 März 2020

Es gibt einige Pflanzen, die an den Duft von Schokolade erinnern. Die bekannteste Vertreterin ist die echte Schokoladenblume „Berlandiera lyrata“ ...

Sprit & Kakaospirit

16 Januar 2020

Für Feinschmecker längst kein Geheimtipp mehr: Hochwertiger Whisky kann ein genussvoller Begleiter zu einer guten Schokolade sein. Wir zeigen, worauf es ankommt und wie man richtig verkostet.

Blind Date:
Bio-Whisky trifft
Bio-Schokolade

16 Januar 2020

Wir haben ausprobiert, welche VIVANI Schokoladen gut zu welchen Bio-Whiskys passen. Herausgekommen sind ein paar wirklich empfehlenswerte Kombinationen, die man als Fan beider Genussmittel probiert haben sollte.

Schoko-Revolution:
WholeFruit Schokolade

14 Oktober 2019

Es ist schon eine echte Innovation, was uns der Schweizer Schokoladenriese Barry Callebaut in diesen Tagen präsentiert. Eine Schokolade, die nur aus der Kakaofrucht hergestellt wird - ganz ohne die Zugabe weiterer Zutaten. Wir wollen mehr über diese sogenannte "WholeFruit"-Schokolade wissen...

Mystisches Peru

26 Juni 2019

Hohe Berge, tiefe Schluchten, uralte Ruinen, pulsierende Metropolen. Peru ist ein Land der Gegensätze und der bunten Vielfalt. Diese zeigt sich auch im Kakaoanbau. 60% aller weltweit bekannten Kakaosorten stammen aus dem drittgrößten Land Südamerikas.

Die Subkultur der Schokobiere

7 März 2019

Dass Schokolade und Bier gut zusammen passen, unterstreichen wir soeben mit unserem Themen-Special. Doch was ist mit Bieren, die rezepturseitig bereits Schokolade oder Kakao enthalten? Ein kleiner Exkurs in die Subkultur der Schokobiere...

Bier und Schokolade:
Wir haben getastet

6 März 2019

Bier und Schokolade – passt das? Kommt mit uns auf eine feuchtfröhliche Genussreise ins Bochumer Bierfachgeschäft Biermuda und entdeckt unsere fünf Pairing-Highlights...

Umfrage: Diese Schokosorten lieben
die Deutschen

14 März 2019

Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) hat eine Umfrage zu den Lieblings-Schokosorten der Deutschen gemacht. Das Ergebnis ist eindeutig: Deutschland liebt es klassisch.

Trinkschokolade:
Neue Sorten in
Design-Dose

21 Februar 2019

Unserer Trinkschokolade "Hot Chocolate" steht mit der "Hot & Spicy Chocolate" nun eine neue Sorte zur Seite, die es in sich hat. Ab März im Biohandel erhältlich.

Studie: Kakaoanbau bereits vor 5.300 Jahren in Ecuador

30 Oktober 2018

Eine bahnbrechende Entdeckung für Schokoladenliebhaber: Wissenschaftler wollen nachgewiesen haben, dass die Wiege des Kakaoanbaus im südamerikanischen Ecuador zu finden ist.

Schokolade mit
Wein kombinieren

13 November 2018

In unserem Themenmonat dreht sich alles um die fantastische Kombination von Schokolade und Wein. Was muss man bei einem Tasting beachten?

Vino & VIVANI
Das Bio-Tasting

13 November 2018

In einem Blitz-Tasting haben wir mit Riegel Bioweine diverse VIVANI Schokoladen mit feinen Weinen und Spirituosen kombiniert. Die Highlights stellen wir hier vor.

Frühstück: Andere Länder – viele Sitten

7 September 2018

In unserem Themenmonat erfahrt ihr alles zum Thema Frühstück. Heute werfen wir einen Blick um den Globus...

Das Schokoladen Buch | Buchtipp

2 August 2018

„Das Schokoladen Buch“ von Dom Ramsey enthält alles Wissenswerte zu Schokolade vom Baum bis zur Tafel. Mit Rezepten!

Weltneuheit – Callebaut erfindet Ruby Schokolade

1 Februar 2018

Callebaut stellt Weltneuheit vor: In Zukunft wird es neben Weißer, Bitter- und Vollmilchschokolade vermutlich einen vierten Schokoladentyp mit Namen Ruby geben...

Schokoladenbrunnen – Schlaraffenland für Zuhause

4 Oktober 2017

Schokoladenbrunnen sind das Highlight aller Partys zwischen Hochzeit und Kindergeburtstag. Aber was muss man alles bei Kauf und Betrieb beachten?

Die Geschichte der… Sacher-Torte

28 April 2017

Unsere neue Serie „Die Geschichte der…“ geht echten Klassiker aus der süßen Welt auf den Grund. Den Auftakt macht der österreichischer Kalorienkult Sacher-Torte...

Was die Deutschen an Weihnachten am liebsten naschen

8 Dezember 2016

Was sind die beliebtesten Weihnachtsnaschereien der Deutschen? Und was geben sie jährlich dafür aus?

Sweet Tea-Time
Kakao im Tee

2 Dezember 2016

Kakaoschalentee liegt im Trend. Nicola Baumgartner von shuyao.de im Interview + Gewinnspiel!

Ernährungsreport 2017

4 Januar 2017

Neue Meinungsumfrage: Was essen die Deutschen am Liebsten? Naschen sie viel und wie sieht es mit dem vegetarisch-veganen Trend hierzulande aus?

Modica – die älteste Schokoladenstadt Europas

22 Februar 2017

Sizilien ist eine Wiege unserer heutigen Schokolade. Doch die "Cioccolato Modicano" unterscheidet sich sehr von unserem heutigen Verständnis von Schokolade...

Die besten Schokoladenfilme
aller Zeiten

25 Januar 2017

Unsere Top-Five aus dem Reich der besten Schoko-Blockbuster!

Kaffee & Schokolade: Von der Pflanze zum Endprodukt

30 September 2016

Der Auftakt zu unserem Special "From Bean to Bean" - Kaffee meets Schokolade. Heute: Von der Pflanze bis zum Endprodukt...

Kaffee & Schokolade: Vom Genussgut zur Massenware

6 Oktober 2016

Teil 2 unseres Specials "From Bean to Bean". Heute: Genussgut, (Massen-) Konsumverhalten, Umweltprobleme, Bio und Fairtrade...

Kaffee & Schokolade: Eine kleine Kaffeegeschichte

14 Oktober 2016

Teil 3 unseres Specials "From Bean to Bean". Heute: Zahlen, Geschichten und Anekdoten...

Nachgefragt:
Wie erkennt man einen guten Kaffee?

26 Oktober 2016

Zum Aktionsmonat Kaffee und Schokolade haben wir einen echten Experten zum Thema befragt: Thomas Brinkmann von der Kaffeeschule-Hannover...

Eine Forschungsreise zum Ursprung des Kakaos in Ecuador, Teil 4

9 November 2016

In Teil 4 unserer großen Ecuador-Expedition: Achtung, Erdbeben!

Alternativ süßen –
wie wird Kokosblütenzucker gewonnen?

26 August 2016

Kokosblütenzucker veredelt unsere VIVANI Panama-Schokoladen. Doch woher stammt die Süßungsalternative und wie wird die Rarität gewonnen?

Eine Forschungsreise zum Ursprung des Kakaos in Ecuador, Teil 3

9 August 2016

In Teil 3 unserer großen Ecuador-Expedition: Das Leben der Kakaobauern und die Frage nach dem perfekten Kakaoanbau...

Die Kakaobohne
und ihre weitere Verarbeitung

25 Mai 2016

Teil 3 unserer großen Themenreihe nimmt heute die Kakaobohne und ihre Weiterverarbietung nach der Ernte unter die Lupe ...

Eine Forschungsreise zum Ursprung des Kakaos in Ecuador, Teil 2

13 Juli 2016

Teil 2 unserer großen Ecuador-Expedition: Eduard trampt und segelt über den Atlantik...

Aus Kakaomasse wird Schokolade

28 Juli 2016

Endspurt in unserem Special zum langen Herstellungsprozess von Schokolade. Teil 4 verrät, was in der Schokoladenfabrik passiert...

Die Kakaofrucht

5 Februar 2016

Teil 2 unseres großen Specials über den langen Herstellungsprozess von Schokolade. Heute: Alles rund um die Kakaofrucht!

Schokolade
Das Standardwerk

21 Oktober 2015

Nach "Der Schokoladentester" bringt Deutschlands Schokoladenpaps Georg Bernadini nun sein überarbeitetes Buch "Schokolade – das Standardwerk" heraus...

Zukunftskonzept:
Die Schokoladenstraße
in Bolivien

21 August 2015

Die "Schokoladenstraße" in Bolivien ist ein innovativer Ansatz, Schokoladengenuss und Tourismus miteinander zu verbinden...

Der Kakaobaum:
Alte Gene bieten neue Chancen

15 Januar 2016

Die Ursprünge unseres heutigen Kakaobaumes liegen Jahrmillionen zurück. Aber was können uns die alten Gene heute noch immer lehren?

Ausbildungsberuf Süßwarentechnologe

7 Januar 2016

SüßwarentechnologInnen kümmern sich in der Schokoladenfabrik um die korrekten Abläufe der Prouktion. Wir haben einen Azubi interviewt...

Der Kakaobaum
Eine tropische Diva

11 November 2015

Teil 1 unseres großen Specials über den langen Herstellungsprozess von Schokolade. Wir starten mit allem Wissenswerten rund um den Kakaobaum!

Diese Pflanzen duften nach Schokolade | Botanik-Special

24 Juli 2015

Es gibt viele Pflanzen im Garten, die herrlich nach Kakao und Schokolade duften und neben unseren Nasen auch etliche Insekten anlocken...

Grillen mit Schokolade

13 Juli 2015

Süße und herzhafte Grillgerichte mit Schokolade. Dazu gewinnen: einen außergewöhnlichen „Schokolade Chili Senf“!

Neue Studie zum Thema Fettreif

18 Juni 2015

Igitt: weiß angelaufene Schokolade! Neue Studie zur Entstehung des gefürchteten Fettreifes...

Schokolade
Konsum- oder Luxusgut?

15 Januar 2015

Schokolade ist so billig zu haben wie nie. Doch wer zahlt am Ende die Rechnung? Eine kritische Auseinandersetzung mit unserem Konsumverhalten.

Kakao aus Ecuador scheinbar gesünder als Kakao aus Ghana

15 Oktober 2014

Kürzlich fanden spanische Forscher heraus, dass Kakao aus Ecuador scheinbar gesündere Fette hat als Kakao aus Ghana. Warum?

Dunkle Schokolade
gleich Bitterschokolade?

14 August 2014

Was zeichnet Weiße, Vollmilch- und Bitterschokoladen aus? Was sind die Zutaten? Eine Definition...

Kakaobutter
in der Küche

30 Juni 2014

Zum Braten von Fleisch, zur Herstellung feiner Pralinen, aber auch für viele vegane Küchenkreationen ist Kakaobutter das edle Mittel der Wahl...

Unter Kakaobauern –
Kakaoanbau in Ecuador

14 Juli 2014

In Ecuador wird feinster Edelkakao angebaut. Eine deutsche Praktikantin berichtet von ihren Erfahrungen bei der Kleinbauern-Kooperative Kallari.

Georg Bernadini: Der Schokoladentester

6 Februar 2014

Wir stellen euch Autor Georg Bernadini und sein Buch "Der Schokoladentester" vor. Gewinnt es exklusiv hier bei uns!

Aromen
in Lebensmitteln

27 Januar 2014

Aromen - künstliche, natürliche,... Welche Aromen es alle Lebensmitteln gibt, erfahrt ihr hier.

Kostbare Zutaten in Schokolade: Ein Exkurs

15 Oktober 2013

Welche hochwertigen Zutaten sorgen für das gewisse Etwas in den VIVANI Schokoladen? Eine Übersicht...

Die Geschichte vom… Eis

2 Juli 2020

Woher kommt unsere Sommerköstlichkeit Eis eigentlich, wer hat's erfunden? Mit einem Rezept zum Selbermachen...

Leckere Pralinen selbst zubereiten

26 Juni 2013

Was muss man über Pralinen wissen und wie werden sie gemacht? Probiert unser Rezept für Mandel-Marzipan Pralinen aus!

Warum gibt es den Schoko-Osterhasen?

12 März 2020

Warum gibt es den Schokoladen-Osterhasen eigentlich und wie wird er hergestellt?

Die beste weiße Schokolade der Welt?

17 April 2013

Unsere als "beste Weiße Schokolade der Welt" gelobte "Weiße Vanille" Schokolade ist VIVANIs Interpretation von Vanillepudding. Die Story...