Chokladkunskap

Die ersten Vivani Demeter-Schokoladen

13 September 2023

VIVANI goes Demeter: Nach über 20 Jahren feinster Bio-Schokoladen bringen wir nun unsere ersten Demeter-zertifizierten Tafeln auf den Markt...
Frau frühstückt vor dem römischen Kolosseum mit Buch

La Dolce Vita –
Italiens süße Seite

28 Juli 2023

Was nascht man eigentlich in Italien am liebsten? Das erfahrt ihr heute bei uns – oder auch im tollen Buch „Ti Amo Roma“...

Der Unterschied
vegane Schokolade – normale Schokolade

19 April 2023

Was ist eigentlich das Besondere an veganer Schokolade? Milch weglassen und fertig? Ganz so einfach ist es nicht...

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

Vad är Nougat?

23 Februar 2023

Nougat är förförelsen par excellence för dem med en söt tand. Vilka är de olika sorterna och hur produceras de?

Historien om... Nyårsdagen

den 21 december 2022

Nyårsbakelser vid årsskiftet? Vi önskar alla VIVANI vänner ett gott nytt år med chokladfylld nyårsafton/glassvåfflor!
Traditionell jästfläta Babka, fylld med utsökt VIVANI ekologisk choklad

Historien om ... Babka

den 1 december 2022

Vad händer med den trendiga jästflätan "Babka"? Den viktigaste informationen inklusive recept här hos oss ...

Inlärningsstress:
Ökar chokladkoncentrationen?

den 20 januari 2022

Vad som låter som en lat ursäkt för en ohämmad choklad är faktiskt vetenskapligt bevisat. Kakao får igång hjärnkraften och förbättrar förmågan att koncentrera sig.

Couverture – Viktiga bearbetningstips

den 25 november 2021

Choklad, kakor och Co. är idealiskt inredda med couverture. Men vad har du att tänka på?

Verktyg & verktyg
Tillbehör för produktion av choklad

den 25 november 2021

Vilka verktyg är användbara för att göra choklad hemma? Vi har de viktigaste tipsen ...

Lite praliner

den 25 november 2021

Vad är tryffelchoklad? Vilka typer av choklad finns fortfarande och vem uppfann egentligen choklad?

Mjölkens och honungens land

den 4 november 2021

En av de mest otroliga platserna i litteraturen är mjölk- och honungslandet. Vad är det?

Historien om... Schwarzwald tårta

den 14 september 2021

Schwarzwald tårta hör inte bara hemma på mormors soffbord, denna tårta är utsökt kult (din)bra – Recept 2.0 idag hos oss ...

Historien om...
Gugelhupfs (olika)

den 21 juni 2021

Gugelhupf är en av klassikerna på soffbordet. Tradition och modern livsstilstårta i ett – med bakbokstips.

Säkra bin
vårt chokladförråd?

den 20 maj 2021

Bin är oerhört viktiga för vårt ekosystem. Som pollinatörer säkerställer de bevarandet av en hälsosam växtvärld och är därför av (super)vital betydelse för oss människor. Vi frågar oss själva om bin också påverkar spridningen av kakaoplantan. Svaret är häpnadsväckande!

Kakaoländer i världen

den 29 april 2021

Vilka länder i världen odlar egentligen kakao? Hur mycket kakao skördas årligen? Och är kakao dyrt?

Choklad
lagra korrekt

den 7 april 2021

Är choklad tillåtet i kylskåpet? Bäst att inte göra det. Hur man lagrar choklad ordentligt ...

Mellanmål som Gud
| i Frankrike Frankrikes söta sida

den 17 februari 2021

Frankrike är känt för sötsaker av alla slag. De bästa recepten finns i "In Love with Paris"...

Alla hjärtans dag chokladmaraton i Japan

den 11 februari 2021

Alla hjärtans dag är en av de största konsumentfestivalerna i Japan. En mycket speciell huvudroll spelar denna dag ... Choklad!

Choklad:
Från träd till tabell

den 30 september 2020

Kakaobönan tar en riktigt lång väg till sin chokladiga avslutning. I vår fyradelad rapport "Från träd till bar" följer vi med dig från kakaoträdet till stormarknadshyllan.

Historien om...
Fürst-Pückler skär

den 1 juli 2020

Varje barn kan denna glass: "Fürst Pückler" skär. Men hur fick den sitt ädla namn och vad gör det så speciellt? Vi har hanterat denna glassklassiker i stor utsträckning. En receptidé för en vegansk variant är på topp.

En giniales dubbel:
Gin & Choklad

den 28 april 2020

Knappt någon annan ande har återupptäckts och firats lika härligt som den fina enbärsdroppan. Men erbjuder den idiosynkratiska örtsmaken också potential för chokladprofilerna?

Chokladfrukten
"Svart sapote"

den 4 april 2020

Äta chokladpudding utan dåligt samvete? Massan av superfrukten "Black Sapote" smakar av den finaste chokladpuddingen, är låg i kalorier och rik på värdefulla vitala ämnen.

Choc upp din trädgård:
Chokladblomman

den 18 mars 2020

Det finns några växter som påminner om doften av choklad. Den mest kända representanten är den verkliga chokladblomman "Berlandiera lyrata" ...

Bränsle & Kakaosprit

den 16 januari 2020

Inte längre ett insidertips för gourmeter: Högkvalitativ whisky kan vara en trevlig följeslagare till en god choklad. Vi visar vad som är viktigt och hur man smakar ordentligt.

Blindträff:
Ekologisk whisky möts
Ekologisk choklad

den 16 januari 2020

Vi testade vilka VIVANI-choklad som går bra med vilka ekologiska whiskysorter. Resultatet är några riktigt rekommenderade kombinationer som du borde ha provat som ett av båda stimulantia.

Chokladrevolutionen:
WholeFruit Choklad

den 14 oktober 2019

Det är en verklig innovation vad den schweiziska chokladjätten Barry Callebaut presenterar för oss i dag. En choklad som endast är gjord av kakaofrukten - utan tillsats av andra ingredienser. Vi vill veta mer om den här så kallade "WholeFruit"-chokladen...

Mystiska Peru

den 26 juni 2019

Höga berg, djupa raviner, gamla ruiner, livliga metropoler. Peru är ett land med kontraster och färgstark mångfald. Detta återspeglas också i kakaoodling. 60% av alla kakaosorter som är kända över hela världen kommer från det tredje största landet i Sydamerika.

Subkulturen av chokladöl

den 7 mars 2019

Vi har just betonat att choklad och öl går bra tillsammans med vår temaspecial. Men hur är det med öl som redan innehåller choklad eller kakao på receptsidan? En liten utvikning i subkulturen av chokladöl...

Öl och choklad:
Vi har rört vid

den 6 mars 2019

Öl och choklad – passar det? Följ med oss på en glad nöjesresa till Bochum ölbutik Biermuda och upptäck våra fem parningshöjdpunkter ...

Undersökning: Älskar dessa chokladsorter
tyskarna

den 14 mars 2019

Den tyska konfektyrindustrins förbund (BDSI) har genomfört en undersökning om tyskarnas favoritchokladsorter. Resultatet är tydligt: Tyskland älskar det klassiskt.

Dricka choklad:
Nya sorter i
Design kan

den 21 februari 2019

Med "Hot & Spicy Chocolate" stöds nu vår dryckeschoklad "Hot Chocolate" av en ny sort som har allt. Finns i ekologiska butiker från mars.

Studie: Kakaoodling redan för 5 300 år sedan i Ecuador

den 30 oktober 2018

En banbrytande upptäckt för chokladälskare: Forskare vill ha bevisat att kakaoodlingens vagga finns i sydamerikanska Ecuador.

Choklad med
Kombinera vin

den 13 november 2018

Vår temamånad handlar om den fantastiska kombinationen av choklad och vin. Vad har du att tänka på under en provsmakning?

Vino & VIVANI
Den ekologiska provningen

den 13 november 2018

I en blixtprovning kombinerade vi olika VIVANI-choklad med fina viner och spritdrycker med barer med ekologiska viner. Vi presenterar höjdpunkterna här.

Frukost: Andra länder – många tullar

den 7 september 2018

Under vår temamånad får du lära dig allt om frukost. Idag tar vi en titt runt om i världen...

Chokladboken | Boktips

den 2 augusti 2018

"Chokladboken" av Dom Ramsey innehåller allt du behöver veta om choklad från trädet till baren. Med recept!

Världen först – Callebaut uppfinner Rubinchoklad

den 1 februari 2018

Callebaut presenterar en värld först: I framtiden, förutom vit, bitter och mjölkchoklad, kommer det förmodligen att finnas en fjärde typ av choklad som heter Ruby ...

Chokladfontän – mjölkens och honungens land för hemmet

den 4 oktober 2017

Chokladfontäner är höjdpunkten på alla fester mellan bröllop och barnens födelsedagsfest. Men vad har du att tänka på när du köper och arbetar?

Historien om... Sacher tårta

den 28 april 2017

Vår nya serie "Historien om..." kommer till botten med riktiga klassiker från den söta världen. Den österrikiska kalorikulten Sacher-Torte kommer att starta saker...

Vad tyskar föredrar att mellanmål på vid jul

den 8 december 2016

Vilka är tyskarnas mest populära julgodis? Och vad spenderar de årligen på det?

Söt tetid
Kakao i te

den 2 december 2016

Kakaoskalpasta är på modet. Nicola Baumgartner från shuyao.de i en intervju + tävling!

Näringsrapport 2017

den 4 januari 2017

Ny opinionsundersökning: Vad gillar tyskar att äta mest? Äter de mycket och hur är det med den vegetariska-veganska trenden i det här landet?

Modica – Europas äldsta chokladstad

den 22 februari 2017

Sicilien är en vagga för dagens choklad. Men "Cioccolato Modicano" skiljer sig mycket från vår nuvarande förståelse av choklad ...

De bästa chokladfilmerna
någonsin

den 25 januari 2017

Våra fem bästa från de bästa chokladsuccéerna!

Kaffe & Choklad: Från växten till slutprodukten

den 30 september 2016

Förspelet till vår speciella "Från böna till böna" - kaffe möter choklad. Idag: Från anläggningen till slutprodukten...

Kaffe & Choklad: Från nöjesvaror till massproducerade varor

den 6 oktober 2016

Del 2 av vår speciella "Från böna till böna". Idag: konsumtionsvaror, (mass)konsumentbeteende, miljöproblem, ekologiska och Fairtrade...

Kaffe & Choklad: En liten kaffehistoria

den 14 oktober 2016

Del 3 av vår speciella "Från böna till böna". Idag: Siffror, berättelser och anekdoter...

Efterfrågan:
Hur känner man igen ett gott kaffe?

den 26 oktober 2016

För kaffe- och chokladkampanjmånaden frågade vi en riktig expert om ämnet: Thomas Brinkmann från Kaffeeschule-Hannover ...

En forskningsresa till kakaons ursprung i Ecuador, del 4

den 9 november 2016

I del 4 av vår stora Ecuador expedition: Uppmärksamhet, jordbävningar!

Alternativt söta –
hur erhålls kokosblomsocker?

den 26 augusti 2016

Kokosblomsocker förfinar vår VIVANI Panama choklad. Men var kommer sötningsalternativet ifrån och hur erhålls sällsyntheten?

En forskningsresa om kakaons ursprung i Ecuador, del 3

den 9 augusti 2016

I del 3 av vår stora Ecuador expedition: Livet för kakaobönder och frågan om den perfekta kakaoodlingen ...

Kakaobönan
och deras vidare bearbetning

den 25 maj 2016

Del 3 av vår stora serie ämnen idag tar en närmare titt på kakaobönan och dess vidare bearbetning efter skörden ...

En forskningsresa om kakaons ursprung i Ecuador, del 2

den 13 juli 2016

Del 2 av vår stora Ecuador expedition: Eduard liftar och seglar över Atlanten ...

Kakaomassa blir choklad

den 28 juli 2016

Sista spurten i vår special om den långa produktionsprocessen av choklad. Del 4 avslöjar vad som händer i chokladfabriken...

Kakaofrukten

den 5 februari 2016

Del 2 av vår stora special om den långa produktionsprocessen av choklad. Idag: Allt om kakaofrukten!

Choklad
Standardarbetet

den 21 oktober 2015

Efter "Chokladtestaren" släpper nu Tysklands chokladveve Georg Bernadini sin reviderade bok "Chocolate – the Standard Work"...

Institutionell strategi:
Chokladvägen
i Bolivia

den 21 augusti 2015

"Chokladvägen" i Bolivia är ett innovativt tillvägagångssätt för att kombinera choklad njutning och turism ...

Kakaoträdet:
Gamla gener erbjuder nya möjligheter

den 15 januari 2016

Ursprunget till dagens kakaoträd går tillbaka miljontals år. Men vad kan de gamla generna fortfarande lära oss idag?

Lärlingsutbildning som konfektyrtekniker

den 7 januari 2016

Konfektyrtekniker tar hand om rätt produktionsprocesser i chokladfabriken. Vi intervjuade en praktikant...

Kakaoträdet
En tropisk diva

den 11 november 2015

Del 1 av vår stora special om den långa produktionsprocessen av choklad. Vi börjar med allt som är värt att veta om kakaoträdet!

Dessa växter luktar choklad | Botanik special

den 24 juli 2015

Det finns många växter i trädgården som luktar underbart av kakao och choklad och lockar inte bara våra näsor utan också flera insekter ...

Grillning med choklad

den 13 juli 2015

Söta och salta grillade rätter med choklad. Dessutom: en extraordinär "choklad chili senap"!

Ny studie om ämnet fettmognad

den 18 juni 2015

Igitt: vit skamfilad choklad! Ny studie om utvecklingen av den fruktade fettmognad...

Choklad
Konsument- eller lyxvaror?

den 15 januari 2015

Choklad är billigare än någonsin. Men vem betalar räkningen i slutändan? En kritisk undersökning av vårt konsumentbeteende.

Kakao från Ecuador verkar hälsosammare än kakao från Ghana

den 15 oktober 2014

Nyligen fann spanska forskare att kakao från Ecuador verkar ha hälsosammare fetter än kakao från Ghana. Varför?

Mörk choklad
samma som mörk choklad?

den 14 augusti 2014

Vad skiljer vita, mjölk och mörk choklad? Vilka är ingredienserna? En definition...

Kakaosmör
i köket

den 30 juni 2014

För stekning av kött, för att göra fina choklad, men också för många veganska köksskapelser, kakaosmör är det ädla sättet att välja ...

Bland kakaobönder –
Kakaoodling i Ecuador

den 14 juli 2014

I Ecuador odlas den finaste fina kakaon. En tysk praktikant berättar om sina erfarenheter på småbrukarkooperativet Kallari.

Georg Bernadini: Chokladtestaren

den 6 februari 2014

Vi presenterar författaren Georg Bernadini och hans bok "Chokladtestaren". Vinn det exklusivt här med oss!

Smaker
i livsmedel

den 27 januari 2014

Smaker - konstgjorda, naturliga,... Vilka smaker det finns alla livsmedel kan du ta reda på här.

Dyrbara ingredienser i choklad: En utvikning

den 15 oktober 2013

Vilka högkvalitativa ingredienser ger det säkra något i VIVANI-chokladen? En översikt...

Historien om... Is

den 2 juli 2020

Var kommer vår sommardelikatessglass egentligen ifrån, vem uppfann den? Med ett recept för att göra det själv...

Förbered läckra choklad själv

den 26 juni 2013

Vad behöver du veta om choklad och hur tillverkas de? Prova vårt recept på mandel marsipan choklad!

Varför finns choklad påskharen?

den 12 mars 2020

Varför finns choklad påskharen faktiskt och hur tillverkas den?

Världens bästa vita choklad?

den 17 april 2013

Hyllad som "Världens bästa vita choklad" är vår "White Vanilla"-choklad VIVANI:s tolkning av vaniljsås. Historien...