Chokolade viden

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

Hvad er Nougat?

23 Februar 2023

Nougat er forførelse par excellence for dem med en sød tand. Hvad er de forskellige sorter, og hvordan produceres de?

Historien om... Nytårsdag

21. marts 2022

Nytårskager ved årsskiftet? Vi ønsker alle VIVANI venner et godt nytår med chokoladefyldte nytårsaften / isvafler!
Traditionel gærfletning Babka, fyldt med lækker VIVANI økologisk chokolade

Historien om ... Babka

1. marts 2022

Hvad sker der med den trendy gærfletning "Babka"? De vigtigste oplysninger, herunder opskrift her hos os ...

Læring stress:
Øger chokolade koncentrationen?

20. januar 2022

Hvad der lyder som en doven undskyldning for en ufortrødent chokolade er faktisk videnskabeligt bevist. Kakao får hjernen magt i gang og forbedrer evnen til at koncentrere sig.

Couverture – Vigtige behandlingstips

25. november 2021

Chokolade, kager og Co. er ideelt indrettet med couverture. Men hvad har du at huske på?

Værktøjer og
Tilbehør til fremstilling af chokolade

25. november 2021

Hvilke værktøjer er nyttige til fremstilling af chokolade derhjemme? Vi har de vigtigste tips ...

Lidt praliner

25. november 2021

Hvad er trøffelchokolade? Hvilke typer chokolade findes stadig, og hvem opfandt faktisk chokolade?

Landet med mælk og honning

4. november 2021

Et af de mest utrolige steder i litteraturen er landet med mælk og honning. Hvad er det?

Historien om... Sort skov kage

Den 14. september 2021

Schwarzwald kage hører ikke kun hjemme på bedstemors sofabord, denne kage er lækker kult (din) god - Opskrifter 2,0 i dag med os ...

Historien om...
Gugelhupfs

Den 21. juni 2021

Gugelhupf er en af klassikerne på sofabordet. Tradition og moderne livsstilskage i ét – med bagebogstip.

Sikring af bier
vores chokolade levering?

Den 20. maj 2021

Bier er umådeligt vigtige for vores økosystem. Som bestøvere sikrer de bevarelsen af en sund planteverden og er derfor af (super)vital betydning for os mennesker. Vi spørger os selv, om bier også påvirker spredningen af kakaoplanten. Svaret er forbløffende!

Kakao lande i verden

Den 29. april 2021

Hvilke lande i verden dyrker faktisk kakao? Hvor meget kakao høstes årligt? Og er kakao dyrt?

Chokolade
gemme korrekt

Den 7. april 2021

Er chokolade tilladt i køleskabet? Jeg håber ikke, det er. Sådan opbevarer du chokolade ordentligt...

Mellemmåltider som Gud
| i Frankrig Frankrigs søde side

Den 17. februar 2021

Frankrig er berømt for slik af alle slags. De bedste opskrifter kan findes i "In Love with Paris"...

Valentinsdag Chokolade Marathon i Japan

Den 11. februar 2021

Valentinsdag er en af de største forbrugerfestivaler i Japan. En meget speciel hovedrolle spiller på denne dag ... Chokolade!

Chokolade:
Fra træ til bord

Den 30. september 2020

Kakaobøslen tager virkelig lang vej til sin chokolade færdiggørelse. I vores firedelte rapport "Fra træ til bar" ledsager vi dig fra kakaotræet til supermarkedets hylde.

Historien om...
Fürst-Pückler nedskæringer

Den 1. juli 2020

Alle børn kender denne is: "Fürst Pückler" skærer. Men hvordan fik det sit ædle navn, og hvad gør det så specielt? Vi har beskæftiget os indgående med denne isklassiker. En opskrift idé til en vegansk variant er på toppen.

En giniales dobbelt:
Gin & Chokolade

Den 28. april 2020

Næsten ingen anden ånd er blevet genopdaget og fejret så herligt som den fine enebærdråbe. Men giver den idiosynkratiske urtesmag også potentiale for chokoladeprofileren?

Chokoladefrugten
"Sort Sapote"

Den 4. april 2020

Snacking på chokolade budding uden dårlig samvittighed? Pulpen af superfrugten "Black Sapote" smager af den fineste chokoladepudding, er lav i kalorier og rig på værdifulde vitale stoffer.

Choc op din have:
Chokoladeblomsten

Den 18. marts 2020

Der er nogle planter, der minder om duften af chokolade. Den mest berømte repræsentant er den virkelige chokoladeblomst "Berlandiera lyrata" ...

Brændstof og kakao spiritus

Den 16. januar 2020

Ikke længere et insider tip til gourmeter: Whisky af høj kvalitet kan være en fornøjelig ledsager til en god chokolade. Vi viser, hvad der er vigtigt, og hvordan man smager det ordentligt.

Blind dato:
Økologisk whisky mødes
Økologisk chokolade

Den 16. januar 2020

Vi prøvede, hvilke VIVANI chokolader går godt med hvilke økologiske whiskyer. Resultatet er et par virkelig anbefalelsesværdige kombinationer, som du burde have prøvet som fan af begge stimulanser.

Chokolade Revolution:
Fuldfrugt chokolade

Den 14. oktober 2019

Det er en reel nyskabelse, hvad den schweiziske chokoladegigant Barry Callebaut præsenterer for os i disse dage. En chokolade, der kun er lavet af kakaofrugten - uden tilsætning af andre ingredienser. Vi vil vide mere om denne såkaldte "WholeFruit" chokolade...

Mystiske Peru

Den 26. juni 2019

Høje bjerge, dybe kløfter, gamle ruiner, pulserende metropoler. Peru er et land med kontraster og farverig mangfoldighed. Dette afspejles også i kakaodyrkning. 60% af alle kakaosorter kendt på verdensplan kommer fra det tredjestørste land i Sydamerika.

Subkulturen af chokoladeøl

Den 7. marts 2019

Vi har netop understreget, at chokolade og øl går godt sammen med vores tema special. Men hvad med øl, der allerede indeholder chokolade eller kakao på opskriftssiden? En lille sidespring i subkulturen af chokolade øl ...

Øl og chokolade:
Vi har rørt

Den 6. marts 2019

Øl og chokolade – passer det? Kom med os på en munter fornøjelsestur til Bochum ølbutik Biermuda og oplev vores fem parringshøjdepunkter. . .

Undersøgelse: Elsker disse chokolade sorter
tyskerne

Den 14. marts 2019

Den tyske konfektureindustris føderale sammenslutning (BDSI) har gennemført en undersøgelse af de foretrukne chokoladesorter af tyskere. Resultatet er klart: Tyskland elsker det klassiske.

Drikke chokolade:
Nye sorter i
Design kan

Den 21. februar 2019

Med "Hot &Spicy Chocolate" understøttes vores drikkechokolade "Hot Chocolate" nu af en ny sort, der har det hele. Fås i økologiske butikker fra marts.

Undersøgelse: Kakaodyrkning allerede 5.300 år siden i Ecuador

Den 30. oktober 2018

En banebrydende opdagelse for chokoladeelskere: Forskere vil have bevist, at kakaodyrkningens vugge kan findes i sydamerikansk Ecuador.

Chokolade med
Kombination af vin

Den 13. november 2018

Vores temamåned handler om den fantastiske kombination af chokolade og vin. Hvad skal du overveje under en prøvesmagning?

Vino & VIVANI
Den økologiske smagning

Den 13. november 2018

I en lynsmagning kombinerede vi forskellige VIVANI-chokolader med fine vine og spiritus med barer med økologiske vine. Vi præsenterer højdepunkterne her.

Morgenmad: Andre lande - mange skikke

Den 7. september 2018

I vores temamåned lærer du alt om morgenmad. I dag tager vi et kig rundt om i verden ...

Chokoladebogen | Tip til bog

Den 2. august 2018

"The Chocolate Book" af Dom Ramsey indeholder alt hvad du behøver at vide om chokolade fra træet til baren. Med opskrifter!

Verdens første - Callebaut opfinder Ruby chokolade

1. februar 2018

Callebaut præsenterer en verden først: I fremtiden, ud over hvid, bitter og mælkechokolade, vil der sandsynligvis være en fjerde type chokolade kaldet Ruby ...

Chokolade springvand - land med mælk og honning til hjemmet

Den 4. oktober 2017

Chokolade springvand er højdepunktet i alle parter mellem bryllup og børns fødselsdagsfest. Men hvad skal du overveje, når du køber og opererer?

Historien om... Sacher kage

Den 28. april 2017

Vores nye serie "The History of..." kommer til bunds i virkelige klassikere fra den søde verden. Den østrigske kaloriekult Sacher-Torte vil sparke tingene ud ...

Hvad tyskerne foretrækker at snack på i julen

Den 8. december 2016

Hvad er tyskernes mest populære julesød? Og hvad bruger de årligt på det?

Sød te tid
Kakao i te

Den 2. december 2016

Kakao shell pasta er på mode. Nicola Baumgartner fra shuyao.de i et interview + konkurrence!

Ernæringsrapport 2017

Den 4. januar 2017

Ny meningsmåling: Hvad kan tyskerne lide at spise mest? Har de snack en masse, og hvad med den vegetarisk-veganske tendens i dette land?

Modica – den ældste chokoladeby i Europa

Den 22. februar 2017

Sicilien er en vugge af dagens chokolade. Men "Cioccolato Modicano" er meget forskellig fra vores nuværende forståelse af chokolade. . .

De bedste chokoladefilm
nogensinde

Den 25. januar 2017

Vores top fem fra realm af de bedste chokolade blockbustere!

Kaffe & chokolade: Fra planten til slutproduktet

Den 30. september 2016

Optakten til vores specielle "Fra bønne til bønne" - kaffe møder chokolade. I dag: Fra anlægget til det endelige produkt ...

Kaffe & chokolade: Fra fornøjelsesvarer til masseproducerede varer

Den 6. oktober 2016

Del 2 af vores særlige "Fra bønne til bønne". I dag: forbrugsgoder, (masse) forbrugeradfærd, miljøproblemer, økologiske og Fairtrade...

Kaffe & Chokolade: En lille kaffehistorie

Den 14. oktober 2016

Del 3 af vores særlige "Fra bønne til bønne". I dag: Tal, historier og anekdoter ...

Efterspørgsel:
Hvordan genkender man en god kaffe?

Den 26. oktober 2016

Til kaffe- og chokoladekampagnemåneden spurgte vi en rigtig ekspert om emnet: Thomas Brinkmann fra Kaffeeschule-Hannover...

En forskningsrejse til kakaoens oprindelse i Ecuador, del 4

Den 9. november 2016

I del 4 af vores store Ecuador ekspedition: Opmærksomhed, jordskælv!

Alternativt sødes –
hvordan er kokosblomst sukker opnået?

Den 26. august 2016

Kokosblomst sukker forfiner vores VIVANI Panama chokolade. Men hvor kommer sødealternativet fra, og hvordan opnås sjældenheden?

En forskningsrejse om kakaoens oprindelse i Ecuador, del 3

Den 9. august 2016

I del 3 af vores store Ecuador ekspedition: Livet for kakao landmænd og spørgsmålet om den perfekte kakao dyrkning ...

Kakaobønnen
og deres videre behandling

Den 25. maj 2016

Del 3 af vores store serie af emner i dag tager et nærmere kig på kakaobønne og dens videre behandling efter høst ...

En forskningsrejse om kakaoens oprindelse i Ecuador, del 2

Den 13. juli 2016

Del 2 af vores store Ecuador ekspedition: Eduard blaffer og sejler over Atlanten ...

Kakaomasse bliver chokolade

Den 28. juli 2016

Endelig spurt i vores særlige på den lange produktionsproces af chokolade. Del 4 afslører, hvad der sker i chokoladefabrikken ...

Kakaofrugten

Den 5. februar 2016

Del 2 af vores store speciale om den lange produktionsproces af chokolade. I dag: Alt om kakaofrugt!

Chokolade
Standardarbejdet

Den 21. oktober 2015

Efter "Chokoladetesteren" udgiver Tysklands chokolade pave Georg Bernadini nu sin reviderede bog "Chokolade - standardværket"...

Institutionel strategi:
Chokoladevejen
i Bolivia

Den 21. august 2015

"Chocolate Road" i Bolivia er en innovativ tilgang til at kombinere chokolade nydelse og turisme ...

Kakaotræet:
Gamle gener giver nye muligheder

Den 15. januar 2016

Oprindelsen af dagens kakaotræ går millioner af år tilbage. Men hvad kan de gamle gener stadig lære os i dag?

Læretid som konfektureteknolog

Den 7. januar 2016

Konfektureteknologer tager sig af de korrekte produktionsprocesser i chokoladefabrikken. Vi interviewede en elev...

Kakaotræet
En tropisk diva

Den 11. november 2015

Del 1 af vores store speciale om den lange produktionsproces af chokolade. Vi starter med alt, hvad der er værd at vide om kakaotræet!

Disse planter lugter af chokolade | Botanik Special

Den 24. juli 2015

Der er mange planter i haven, der lugter vidunderligt af kakao og chokolade og tiltrækker ikke kun vores næser, men også flere insekter. . .

Grillning med chokolade

Den 13. juli 2015

Søde og velsmagende grillede retter med chokolade. Hertil kommer: en ekstraordinær "chokolade chili sennep"!

Ny undersøgelse om fedtmodning

Den 18. juni 2015

Igitt: hvid plettet chokolade! Ny undersøgelse af udviklingen af den frygtede fedt modning ...

Chokolade
Forbrugsvarer eller luksusvarer?

Den 15. januar 2015

Chokolade er billigere end nogensinde. Men hvem betaler regningen i sidste ende? En kritisk undersøgelse af vores forbrugeradfærd.

Kakao fra Ecuador synes sundere end kakao fra Ghana

Den 15. oktober 2014

For nylig fandt spanske forskere, at kakao fra Ecuador ser ud til at have sundere fedtstoffer end kakao fra Ghana. Hvorfor?

Mørk chokolade
samme som mørk chokolade?

Den 14. august 2014

Hvad adskiller hvide, mælk og mørk chokolade? Hvad er ingredienserne? En definition...

Kakaosmør
i køkkenet

Den 30. juni 2014

Til stegning af kød, til fremstilling af fine chokolader, men også til mange veganske køkkenkreationer, er kakaosmør det ædle middel til at...

Blandt kakaobønder –
Kakaodyrkning i Ecuador

Den 14. juli 2014

I Ecuador dyrkes den fineste fine kakao. En tysk praktikant rapporterer om sine oplevelser hos husmandskooperativet Kallari.

Georg Bernadini: Chokoladetesteren

Den 6. februar 2014

Vi introducerer dig til forfatteren Georg Bernadini og hans bog "The Chocolate Tester". Vind det udelukkende her hos os!

Smagsoplevelser
i fødevarer

Den 27. januar 2014

Smag - kunstig, naturlig,... Hvilke smagsvarianter der er alle fødevarer, kan du finde ud af her.

Dyrebare ingredienser i chokolade: En sidespring

Den 15. oktober 2013

Hvilke ingredienser af høj kvalitet giver, at visse noget i VIVANI chokolade? En oversigt...

Historien om... Is

Den 2. juli 2020

Hvor kommer vores sommerdelikatesseis egentlig fra, hvem opfandt den? Med en opskrift til at gøre det selv ...

Forbered selv lækre chokolader

Den 26. juni 2013

Hvad har du brug for at vide om chokolade, og hvordan er de lavet? Prøv vores opskrift på mandelmarcipan chokolade!

Hvorfor er der chokolade påske bunny?

Den 12. marts 2020

Hvorfor chokolade påske bunny faktisk eksisterer, og hvordan er det lavet?

Den bedste hvide chokolade i verden?

Den 17. april 2013

Rost som "Best White Chocolate in the World", vores "White Vanilla" chokolade er VIVANI's fortolkning af vanillecreme. Historien...