Conoscenza del cioccolato

Kakaokrise – warum Schokolade immer
teurer wird

19 März 2024

Prognostizierte Missernten und Engpässe in der Verfügbarkeit lassen die Kakaopreise explodieren. Mit weitreichenden Folgen für alle, vom Kakaolieferanten, Hersteller bis zu den Konsument*innen. Wie so oft, profitieren von solchen Situationen genau die Falschen. Wir erklären, warum.
Stark entöltes Kakaopulver

Die ersten Vivani Demeter-Schokoladen

13 September 2023

VIVANI goes Demeter: Nach über 20 Jahren feinster Bio-Schokoladen bringen wir nun unsere ersten Demeter-zertifizierten Tafeln auf den Markt...
Frau frühstückt vor dem römischen Kolosseum mit Buch

La Dolce Vita –
Italiens süße Seite

28 Juli 2023

Was nascht man eigentlich in Italien am liebsten? Das erfahrt ihr heute bei uns – oder auch im tollen Buch „Ti Amo Roma“...

Der Unterschied
vegane Schokolade – normale Schokolade

19 April 2023

Was ist eigentlich das Besondere an veganer Schokolade? Milch weglassen und fertig? Ganz so einfach ist es nicht...

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

Cos'è il torrone?

23 Februar 2023

Il torrone è la tentazione per eccellenza per i golosi. Quali sono le diverse varietà e come sono fatte?

La storia del... Capodanno

21 dicembre 2022

Biscotti di Capodanno a cavallo dell'anno? Auguriamo a tutti gli amici di VIVANI un felice anno nuovo con biscotti e coni gelato al cioccolato!
Tradizionale treccia di lievito Babka, ripiena di delizioso cioccolato biologico VIVANI

La storia di ... Babka

1° dicembre 2022

Cosa succede con la popolare treccia di lievito "Babka"? Le informazioni più importanti, compresa la ricetta, sono qui con noi...

Stress da apprendimento:
Il cioccolato aumenta la concentrazione?

20 gennaio 2022

Quello che sembra una scusa pigra per uno spuntino al cioccolato poco indulgente è in realtà scientificamente provato. Il cacao stimola la potenza del cervello e migliora la concentrazione.

Couverture - Consigli essenziali per l'elaborazione

25 novembre 2021

Praline, torte e simili sono idealmente decorate con una copertura di cioccolato. Ma cosa bisogna tenere a mente?

Strumenti &
Accessori per fare cioccolatini

25 novembre 2021

Quali strumenti sono utili per fare i cioccolatini in casa? Abbiamo compilato i consigli più importanti ...

Un po' di storia della pralina

25 novembre 2021

Cosa sono i cioccolatini al tartufo? Quali altri tipi di praline esistono e chi ha inventato le praline?

La terra del latte e del miele

4 novembre 2021

Uno dei luoghi più incredibili della letteratura è la terra del latte e del miele. Che cos'è in realtà?

La storia della... Torta della Foresta Nera

14 settembre 2021

Il gateau della Foresta Nera non appartiene solo al tavolino della nonna, questo gateau è delizioso cult(ur)good - Ricette 2.0 con noi oggi....

La storia del...
Gugelhupf

21 giugno 2021

Gugelhupf è uno dei classici del tavolino. Torta di tradizione e stile di vita moderno in uno - con una punta di libro di cucina.

Le api
assicurano la nostra fornitura di cioccolato?

20 maggio 2021

Le api sono immensamente importanti per il nostro ecosistema. Come impollinatori, assicurano la conservazione di un mondo vegetale sano e sono quindi di (super)importanza vitale per noi umani. Ci chiediamo se anche le api influenzano la diffusione della pianta del cacao. La risposta è quasi stupefacente!

Paesi del cacao del mondo

29 aprile 2021

Quali paesi del mondo coltivano effettivamente il cacao? Quanto cacao viene raccolto ogni anno? E il cacao è costoso?

Conservare correttamente il cioccolato

7 aprile 2021

Il cioccolato è permesso nel frigorifero? Meglio di no. Come conservare correttamente il cioccolato...

Spuntino come Dio
in Francia | Il lato dolce della Francia

17 febbraio 2021

La Francia è famosa per i dolci di tutti i tipi. Potete trovare le migliori ricette in "Innamorato di Parigi"...

Maratona di cioccolato di San Valentino in Giappone

11 febbraio 2021

San Valentino è una delle più grandi feste dei consumatori in Giappone. Un ruolo di primo piano molto speciale in questo giorno è giocato da ... Cioccolato!

Cioccolato:
Dall'albero alla barra

30 settembre 2020

La fava di cacao impiega un tempo veramente lungo per raggiungere la sua perfezione cioccolatosa. Nel nostro rapporto in quattro parti "From Tree to Bar" lo accompagniamo dall'albero del cacao allo scaffale del supermercato.

La storia della...
fetta del principe Pückler

1 luglio 2020

Ogni bambino conosce questo gelato: la fetta "Fürst Pückler". Ma come ha ottenuto il suo nobile nome e cosa lo rende così speciale? Abbiamo dato uno sguardo approfondito a questo classico del gelato. Abbiamo anche incluso un'idea di ricetta per una versione vegana.

Un doppio giniale:
Gin & Chocolate

28 aprile 2020

Pochi alcolici sono stati così gloriosamente riscoperti e celebrati come la goccia di ginepro fine. Ma l'idiosincratico sapore di erbe offre anche un potenziale per il profilatore di cioccolato?

Il frutto del cioccolato
"Black Sapote".

4 aprile 2020

Fare uno spuntino con il budino al cioccolato senza la coscienza sporca? La polpa del superfrutto "black sapote" ha il sapore del miglior budino al cioccolato, è povera di calorie e ricca di preziose sostanze vitali.

Choc up your garden:
Il fiore di cioccolato

18 marzo 2020

Ci sono alcune piante che ricordano il profumo del cioccolato. Il rappresentante più noto è il vero fiore di cioccolato "Berlandiera lyrata" ...

Carburante e spirito di cacao

16 gennaio 2020

Non è più un consiglio da insider per i buongustai: il whisky di alta qualità può essere un piacevole compagno di un buon cioccolato. Vi mostriamo cosa è importante e come assaggiare correttamente.

Appuntamento al buio:
Organic whisky incontra
Organic chocolate

16 gennaio 2020

Abbiamo provato quali cioccolatini VIVANI si abbinano a quali whisky biologici. Il risultato sono alcune combinazioni davvero raccomandabili che dovresti provare se sei un fan di entrambi.

Rivoluzione del cioccolato:
cioccolato WholeFruit

14 ottobre 2019

È una vera innovazione quella che il gigante svizzero del cioccolato Barry Callebaut ci presenta in questi giorni. Un cioccolato fatto solo con il frutto del cacao - senza l'aggiunta di altri ingredienti. Vogliamo sapere di più su questo cosiddetto cioccolato "WholeFruit"...

Perù mistico

26 giugno 2019

Alte montagne, gole profonde, antiche rovine, metropoli pulsanti. Il Perù è un paese di contrasti e di diversità colorate. Questo è evidente anche nella coltivazione del cacao. Il 60% di tutte le varietà di cacao conosciute nel mondo provengono dal terzo paese del Sud America.

La sottocultura delle birre al cioccolato

7 marzo 2019

Abbiamo appena sottolineato il fatto che il cioccolato e la birra vanno bene insieme con il nostro tema speciale. Ma che dire delle birre che contengono già cioccolato o cacao nella ricetta? Una breve escursione nella sottocultura delle birre al cioccolato...

Birra e cioccolato:
Abbiamo assaggiato

6 marzo 2019

Birra e cioccolato - vanno insieme? Venite con noi in un umido viaggio di piacere al Biermuda beer shop di Bochum e scoprite i nostri cinque highlights di abbinamento...

Sondaggio: i tedeschi amano questi tipi di cioccolato

14 marzo 2019

L'Associazione federale dell'industria dolciaria tedesca (BDSI) ha condotto un sondaggio sulle varietà di cioccolato preferite dai tedeschi. Il risultato è chiaro: la Germania ama il classico.

Cioccolato da bere:
Nuove varietà in
design tin

21 febbraio 2019

Il nostro cioccolato da bere "Hot Chocolate" è ora affiancato da una nuova varietà, "Hot & Spicy Chocolate", che ha molto da offrire. Disponibile nei negozi biologici da marzo.

Studio: la coltivazione del cacao già 5.300 anni fa in Ecuador

30 ottobre 2018

Una scoperta rivoluzionaria per gli amanti del cioccolato: gli scienziati affermano di aver dimostrato che la culla della coltivazione del cacao si trova in Ecuador, Sud America.

Combinare il cioccolato con il vino

13 novembre 2018

Il nostro mese tematico è tutto incentrato sulla fantastica combinazione di cioccolato e vino. Cosa bisogna tenere a mente quando si assaggia?

Vino & VIVANI
La degustazione biologica

13 novembre 2018

In una degustazione lampo con Riegel Bioweine, abbiamo combinato diversi cioccolatini VIVANI con vini e liquori pregiati. Presentiamo qui i punti salienti.

Colazione: Altri paesi - molte usanze

7 settembre 2018

Nel nostro mese a tema, puoi scoprire tutto sulla colazione. Oggi diamo uno sguardo al mondo...

Il libro del cioccolato | Consiglio del libro

2 agosto 2018

"The Chocolate Book" di Dom Ramsey contiene tutto quello che c'è da sapere sul cioccolato dall'albero alla tavoletta. Con ricette!

Prima mondiale - Callebaut inventa il cioccolato Ruby

1 febbraio 2018

Callebaut introduce una novità mondiale: In futuro, ci sarà probabilmente un quarto tipo di cioccolato chiamato Ruby oltre al bianco, al fondente e al latte...

Fontana di cioccolato - terra di latte e miele per la casa

4 ottobre 2017

Le fontane di cioccolato sono il punto culminante di tutte le feste tra i matrimoni e le feste di compleanno dei bambini. Ma cosa bisogna considerare quando si acquistano e si utilizzano?

La storia della... Sacher Torte

28 aprile 2017

La nostra nuova serie "La storia di..." va in fondo ai veri classici del mondo dei dolci. Iniziamo con il culto calorico austriaco della Sacher Torte...

Cosa piace di più ai tedeschi a Natale

8 dicembre 2016

Quali sono i dolci natalizi preferiti dai tedeschi? E quanto spendono per loro ogni anno?

Sweet Tea-Time
Cacao nel tè

2 dicembre 2016

Il tè al guscio di cacao è in voga. Nicola Baumgartner di shuyao.de in un'intervista + concorso!

Rapporto sulla nutrizione 2017

4 gennaio 2017

Nuovo sondaggio: cosa piace di più ai tedeschi? Fanno molti spuntini e che dire della tendenza vegetariana-vegana in questo paese?

Modica - la più antica città del cioccolato in Europa

22 febbraio 2017

La Sicilia è la culla del nostro cioccolato oggi. Ma il "Cioccolato Modicano" è molto diverso dalla nostra comprensione moderna del cioccolato...

I migliori film sul cioccolato
di tutti i tempi

25 gennaio 2017

La nostra top five del regno dei migliori blockbuster al cioccolato!

Caffè e cioccolato: dalla pianta al prodotto finale

30 settembre 2016

Il preludio al nostro speciale "From Bean to Bean" - il caffè incontra il cioccolato. Oggi: dalla pianta al prodotto finale...

Caffè e cioccolato: da merce a prodotto di massa

6 ottobre 2016

Parte 2 del nostro speciale "Da fagiolo a fagiolo". Oggi: cibo di piacere, comportamento dei consumatori (di massa), problemi ambientali, biologico e commercio equo e solidale...

Caffè e cioccolato: una piccola storia di caffè

14 ottobre 2016

Parte 3 del nostro speciale "Da fagiolo a fagiolo". Oggi: numeri, storie e aneddoti...

Inchiesta:
Come si riconosce un buon caffè?

26 ottobre 2016

In occasione del Mese del Caffè e del Cioccolato, abbiamo chiesto a un vero esperto in materia: Thomas Brinkmann della Kaffeeschule-Hannover...

Un viaggio di ricerca all'origine del cacao in Ecuador, parte 4

9 novembre 2016

Nella parte 4 della nostra grande spedizione in Ecuador: Attenzione, terremoti!

Alternative dolcificanti -
Come si ottiene lo zucchero di cocco?

26 agosto 2016

Lo zucchero di fiori di cocco rifinisce i nostri cioccolatini VIVANI Panama. Ma da dove viene questa alternativa dolcificante e come si ottiene questa rarità?

Un viaggio di ricerca all'origine del cacao in Ecuador, parte 3

9 agosto 2016

Nella terza parte della nostra grande spedizione in Ecuador: la vita dei coltivatori di cacao e la questione della perfetta coltivazione del cacao...

La fava di cacao
e la sua ulteriore lavorazione

25 maggio 2016

La parte 3 della nostra grande serie di argomenti di oggi dà uno sguardo più da vicino alla fava di cacao e come viene lavorata dopo la raccolta...

Un viaggio di ricerca all'origine del cacao in Ecuador, parte 2

13 luglio 2016

Parte 2 della nostra grande spedizione in Ecuador: Eduard fa l'autostop e naviga attraverso l'Atlantico...

La massa di cacao diventa cioccolato

28 luglio 2016

Ultimo sprint del nostro speciale sul lungo processo di fabbricazione del cioccolato. La quarta parte rivela cosa succede nella fabbrica di cioccolato...

Il frutto del cacao

5 febbraio 2016

Parte 2 del nostro grande speciale sul lungo processo di produzione del cioccolato. Oggi: tutto sul frutto del cacao!

Cioccolato
Il lavoro standard

21 ottobre 2015

Dopo "Der Schokoladentester" (Il collaudatore di cioccolato), il pop tedesco del cioccolato Georg Bernadini pubblica ora il suo libro rivisto "Schokolade - das Standardwerk"...

Concetto futuro:
La strada del cioccolato
in Bolivia

21 agosto 2015

La "Chocolate Route" in Bolivia è un approccio innovativo per combinare il piacere del cioccolato e il turismo...

L'albero del cacao:
I vecchi geni offrono nuove opportunità

15 gennaio 2016

Le origini del nostro attuale albero del cacao risalgono a milioni di anni fa. Ma cosa possono insegnarci ancora oggi gli antichi geni?

Apprendista tecnologo di pasticceria

7 gennaio 2016

I tecnologi della pasticceria si occupano dei corretti processi di produzione nella fabbrica di cioccolato. Abbiamo intervistato un apprendista...

L'albero del cacao
Una diva tropicale

11 novembre 2015

Parte 1 del nostro grande speciale sul lungo processo di fabbricazione del cioccolato. Iniziamo con tutto quello che c'è da sapere sull'albero del cacao!

Queste piante profumano di cioccolato | Speciale Botanica

24 luglio 2015

Ci sono molte piante in giardino che profumano meravigliosamente di cacao e cioccolato e attirano non solo i nostri nasi ma anche un bel po' di insetti...

Grigliate con il cioccolato

13 luglio 2015

Piatti barbecue dolci e salati con cioccolato. Vinci: una straordinaria "Chocolate Chilli Mustard"!

Nuovo studio sul tema della maturità del grasso

18 giugno 2015

Che schifo: cioccolato bianco appannato! Nuovo studio sullo sviluppo del temuto grasso maturo...

Cioccolato
Consumatore o bene di lusso?

15 gennaio 2015

Il cioccolato è più economico che mai. Ma alla fine chi paga il conto? Un esame critico del nostro comportamento di consumo.

Cacao dell'Ecuador apparentemente più sano di quello del Ghana

15 ottobre 2014

Recentemente, ricercatori spagnoli hanno scoperto che il cacao dell'Ecuador sembra avere grassi più sani di quello del Ghana. Perché?

Il cioccolato fondente
è uguale al cioccolato fondente?

14 agosto 2014

Cosa distingue il cioccolato bianco, quello al latte e quello scuro? Quali sono gli ingredienti? Una definizione...

Burro di cacao
in cucina

30 giugno 2014

Per arrostire la carne, fare cioccolatini raffinati, ma anche per molte creazioni di cucina vegana, il burro di cacao è il nobile agente di scelta...

Tra i coltivatori di cacao -
La coltivazione del cacao in Ecuador

14 luglio 2014

Il più fine cacao aromatizzato viene coltivato in Ecuador. Una stagista tedesca racconta le sue esperienze nella cooperativa di piccoli proprietari Kallari.

Georg Bernadini: il collaudatore di cioccolato

6 febbraio 2014

Vi presentiamo l'autore Georg Bernadini e il suo libro "Der Schokoladentester". Vinci esclusivamente qui con noi!

Aromi
nel cibo

27 gennaio 2014

Aromi - artificiali, naturali,... Scoprite qui quali sapori sono disponibili in tutti gli alimenti.

Ingredienti preziosi nel cioccolato: un excursus

15 ottobre 2013

Quali sono gli ingredienti di alta qualità che danno quel qualcosa in più ai cioccolatini VIVANI? Una panoramica...

La storia del... gelato

2 luglio 2020

Da dove viene in realtà il nostro gelato, una prelibatezza estiva, chi l'ha inventato? Con una ricetta per farlo da soli...

Fai i tuoi deliziosi cioccolatini

26 giugno 2013

Cosa c'è da sapere sulle praline e come sono fatte? Prova la nostra ricetta delle praline di marzapane alle mandorle!

Perché c'è un coniglio di Pasqua di cioccolato?

12 marzo 2020

Perché esiste il coniglio pasquale di cioccolato e come si fa?

Il miglior cioccolato bianco del mondo?

17 aprile 2013

Lodato come il "miglior cioccolato bianco del mondo", il nostro cioccolato "White Vanilla" è l'interpretazione di VIVANI del budino alla vaniglia. La storia...