Znalosti čokolády

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

Co je Nougat?

23 Februar 2023

Nougat je svádění par excellence pro ty, kteří mají chuť na sladké. Jaké jsou různé odrůdy a jak se vyrábějí?

Historie... Nový rok

21. prosince 2022

Novoroční pečivo na přelomu roku? Přejeme všem přátelům VIVANI šťastný nový rok s čokoládou plněné Silvestr / zmrzlinové vafle!
Tradiční kvasnicový cop Babka, plněný lahodnou bio čokoládou VIVANI

Historie ... Babka

1. prosince 2022

Co se děje s trendy kvasnicovým copem "Babka"? Nejdůležitější informace včetně receptu zde u nás...

Stres při učení:
Zvyšuje čokoláda koncentraci?

20. ledna 2022

To, co zní jako líná výmluva pro nestydatou čokoládu, je ve skutečnosti vědecky dokázáno. Kakao rozproudí mozkovou sílu a zlepší schopnost koncentrace.

Couverture – základní tipy pro zpracování

25. listopadu 2021

Čokolády, koláče a spol. jsou ideálně zařízené couverture. Ale co máš na paměti?

Nástroje &
Příslušenství pro výrobu čokolády

25. listopadu 2021

Které nástroje jsou užitečné pro výrobu čokolády doma? Máme nejdůležitější tipy ...

Malé pralinky

25. listopadu 2021

Co jsou lanýžové čokolády? Které druhy čokolád stále existují a kdo čokolády skutečně vynalezl?

Země mléka a medu

4. listopadu 2021

Jedním z nejneuvěřitelnějších míst v literatuře je Země mléka a medu. Co to je?

Historie... Černý lesní dort

pondělí 14. září 2021

Dort z Černého lesa nepatří jen na babiččin konferenční stolek, tento dort je lahodný kult (váš)dobrý – Recepty 2.0 dnes s námi...

Historie...
Gugelhupfs

21. června 2021

Gugelhupf je jednou z klasik na konferenčním stolku. Tradice a moderní lifestylový dort v jednom – s tipem na pečení knihy.

Zajištění včel
naše zásoby čokolády?

20. května 2021

Včely jsou nesmírně důležité pro náš ekosystém. Jako opylovače zajišťují zachování zdravého rostlinného světa, a proto mají pro nás lidi (super)životně důležitý význam. Ptáme se sami sebe, zda včely také ovlivňují šíření kakaové rostliny. Odpověď je ohromující!

Kakaové země světa

29. dubna 2021

Které země na světě kakao pěstují? Kolik kakaa se sklízí ročně? A je kakao drahé?

Čokoláda
správně ukládat

7. dubna 2021

Je čokoláda povolena v ledničce? Raději ne. Jak správně skladovat čokoládu...

Svačina jako Bůh
| ve Francii Sladká stránka Francie

úterý 17. února 2021

Francie je známá sladkostmi všeho druhu. Nejlepší recepty najdete v "In Love with Paris"...

Valentýnský čokoládový maraton v Japonsku

úterý 11. února 2021

Valentýn je jedním z největších spotřebitelských festivalů v Japonsku. V tento den hraje velmi zvláštní hlavní roli ... Čokoláda!

Čokoláda:
Od stromu ke stolu

pondělí 30. září 2020

Kakaové boby ušlého zaberou opravdu dlouhou cestu k jeho čokoládové dostavbu. V naší čtyřdílné zprávě "Od stromu k baru" vás doprovázíme z kakaovníku na regál supermarketu.

Historie...
Fürst-Pücklerovy řezy

1 červenec 2020

Každé dítě zná tuto zmrzlinu: střihy "Fürst Pückler". Ale jak se dostal ke svému vznešenému jménu a proč je tak zvláštní? S touto zmrzlinovou klasikou jsme se rozsáhle vypořádali. Nápad na recept na veganskou variantu je na vrcholu.

Giniales dvojnásobek:
Gin a čokoláda

28. dubna 2020

Téměř žádný jiný duch nebyl znovuobjeven a oslavován tak slavně jako jemná jalovcová kapička. Ale nabízí idiosynkrální bylinná chuť také potenciál pro čokoládový profilovač?

Čokoládové ovoce
"Černý sapote"

4. dubna 2020

Pochutnáváš si na čokoládovém pudinku bez svědomí? Dužina super ovoce "Black Sapote" chutná po nejjemnějším čokoládovém pudinku, má nízký obsah kalorií a je bohatá na cenné životně důležité látky.

Choc nahoru zahradu:
Čokoládový květ

18. března 2020

Existují rostliny, které připomínají vůni čokolády. Nejznámějším zástupcem je skutečný čokoládový květ "Berlandiera lyrata" ...

Palivo a kakaový destilát

pondělí 16. ledna 2020

Už to není zasvěcený tip pro gurmány: Vysoce kvalitní whisky může být příjemným společníkem dobré čokolády. Ukazujeme, co je důležité a jak to správně ochutnat.

Schůzka naslepo:
Organická whisky se setkává
Organická čokoláda

pondělí 16. ledna 2020

Vyzkoušeli jsme, které čokolády VIVANI jdou dobře s jakými organickými whiskymi. Výsledkem je několik opravdu doporučených kombinací, které jste měli zkusit jako fanoušek obou stimulantů.

Čokoládová revoluce:
Celofruitová čokoláda

pondělí 14. října 2019

Je to skutečná inovace, co nám v těchto dnech představuje švýcarský čokoládový gigant Barry Callebaut. Čokoláda, která je vyrobena pouze z kakaového ovoce - bez přidání dalších ingrediencí. Chceme se více dopřát o této takzvané čokoládě "WholeFruit"...

Mystické Peru

26. června 2019

Vysoké hory, hluboké rokle, starobylé ruiny, pulzující metropole. Peru je země kontrastů a barevné rozmanitosti. To se odráží i v pěstování kakaa. 60% všech celosvětově známých kakaových odrůd pochází ze třetí největší země Jižní Ameriky.

Subkultura čokoládových piv

7. března 2019

Právě jsme zdůraznili, že čokoláda a pivo jdou dobře spolu s naším temým speciálem. Ale co piva, která již obsahují čokoládu nebo kakao na straně receptu? Malá odbočka do subkultury čokoládových piv...

Pivo a čokoláda:
Dotkli jsme se

6. března 2019

Pivo a čokoláda – sedí to? Vydejte se s námi na veselý výlet do pivnictví Bochum Biermuda a objevte našich pět párových vrcholů. . .

Průzkum: Milujte tyto odrůdy čokolády
Němci

14. března 2019

Spolková asociace německého cukrářského průmyslu (BDSI) provedla průzkum oblíbených odrůd čokolády Němců. Výsledek je jasný: Německo to miluje klasicky.

Pití čokolády:
Nové odrůdy v
Návrh může

úterý 21. února 2019

S "horkou a kořeněnou čokoládou" je naše pitná čokoláda "Hot Chocolate" nyní podporována novou odrůdou, která má vše. K dispozici v bio obchodech od března.

Studie: Pěstování kakaa v Ekvádoru již před 5 300 lety

pondělí 30. října 2018

Přelomový objev pro milovníky čokolády: Vědci chtějí dokázat, že kolébku pěstování kakaa lze nalézt v jihoamerickém Ekvádoru.

Čokoláda s
Kombinace vína

pondělí 13. listopadu 2018

Náš temaří měsíc je o fantastické kombinaci čokolády a vína. Co musíte zvážit během ochutnávky?

Víno a VIVANI
Organická ochutnávka

pondělí 13. listopadu 2018

Při ochutnávce blesků jsme zkombinovali různé čokolády VIVANI s kvalitními víny a lihovinami s tyčinkami bio vín. Zde představujeme to nejlepší.

Snídaně: Jiné země – mnoho zvyků

pondělí 7. září 2018

V našem temém měsíci se dozvíte vše o snídani. Dnes se rozhlédneme po celém světě...

Čokoládová kniha | Tip na knihu

úterý 2. srpna 2018

"Čokoládová kniha" od Dom Ramseyho obsahuje vše, co potřebujete vědět o čokoládě od stromu po bar. S recepty!

Světová jednička – Callebaut vynalézá čokoládu Ruby

úterý 1. února 2018

Callebaut představuje světovou jedničku: V budoucnu bude kromě bílé, hořké a mléčné čokolády pravděpodobně čtvrtý typ čokolády s názvem Ruby...

Čokoládová fontána – země mléka a medu pro domov

pondělí 4. října 2017

Čokoládové fontány jsou vrcholem všech večírků mezi svatbou a narozeninovou oslavou dětí. Ale co musíte vzít v úvahu při nákupu a provozu?

Historie... Sacher dort

28. dubna 2017

Náš nový seriál "Historie..." dostane se na dno skutečné klasiky ze sladkého světa. Rakouský kalorický kult Sacher-Torte to odstartuje...

Co Němci dávají přednost svačině o Vánocích

8. prosince 2016

Jaké jsou nejoblíbenější vánoční sladkosti Němců? A kolik za to každoročně utratí?

Sladký čas na čaj
Kakao v čaji

2. prosince 2016

Kakaová skořápková pasta je v módě. Nicola Baumgartner z shuyao.de v rozhovoru + soutěži!

Zpráva o výživě za rok 2017

pondělí 4. ledna 2017

Nový průzkum veřejného mínění: Co němci jedí nejvíce? Mají hodně občerstvení a co vegetariánsko-veganský trend v této zemi?

Modica – nejstarší čokoládové město v Evropě

úterý 22. února 2017

Sicílie je kolébka dnešní čokolády. Ale "Cioccolato Modicano" se velmi liší od našeho současného chápání čokolády...

Nejlepší čokoládové filmy
někdy

pondělí 25. ledna 2017

Naše pětka z říše nejlepších čokoládových trháků!

Káva a čokoláda: Od rostliny ke koncovému produktu

pondělí 30. září 2016

Předehra k našemu speciálnímu "From Bean to Bean" - káva se setkává s čokoládou. Dnes: Od závodu ke konečnému produktu...

Káva a čokoláda: Od rekreačního zboží až po masově vyráběné zboží

pondělí 6. října 2016

Část 2 našeho speciálu "Od fazolí k fazolím". Dnes: spotřební zboží, (masové) chování spotřebitelů, problémy životního prostředí, ekologické a Fairtrade...

Káva a čokoláda: Malý příběh o kávě

pondělí 14. října 2016

Část 3 našeho speciálu "Od fazolí k fazolím". Dnes: Čísla, příběhy a anekdoty...

Poptávka:
Jak rozpoznat dobrou kávu?

pondělí 26. října 2016

Na měsíc kampaně na kávu a čokoládu jsme se zeptali skutečného odborníka na toto téma: Thomas Brinkmann z Kaffeeschule-Hannover...

Výzkumný výlet k původu kakaa v Ekvádoru, část 4

pondělí 9. listopadu 2016

Ve 4. části naší velké ekvádorské expedice: Pozor, zemětřesení!

Případně osladí –
jak se získává cukr z kokosových květů?

úterý 26. srpna 2016

Kokosový květ cukr rafinuje naše čokolády VIVANI Panama. Ale odkud pochází alternativa slazování a jak se získává vzácnost?

Výzkumný výlet o původu kakaa v Ekvádoru, část 3

úterý 9. srpna 2016

Ve třetí části naší velké ekvádorské expedice: Život pěstitelů kakaa a otázka dokonalého pěstování kakaa...

Kakaové boby
a jejich další zpracování

25. května 2016

Část 3 naší velké série témat se dnes zblízka podívá na kakaové boby a jejich další zpracování po sklizni ...

Výzkumný výlet o původu kakaa v Ekvádoru, část 2

13. července 2016

Část 2 naší velké ekvádorské expedice: Eduard stopuje a pluje přes Atlantik...

Kakaová hmota se stává čokoládou

28. července 2016

Závěrečný spurt v našem speciálu o dlouhém výrobním procesu čokolády. Část 4 odhaluje, co se děje v továrně na čokoládu...

Kakaové ovoce

úterý 5. února 2016

Část 2 našeho velkého speciálu o dlouhém výrobním procesu čokolády. Dnes: Všechno o kakaovém ovoci!

Čokoláda
Standardní práce

pondělí 21. října 2015

Po "Čokoládovém testeru" vydává německý čokoládový papež Georg Bernadini svou revidovanou knihu "Čokoláda – standardní dílo"...

Institucionální strategie:
Čokoládová cesta
v Bolívii

úterý 21. srpna 2015

"Čokoládová cesta" v Bolívii je inovativní přístup ke kombinaci čokoládového požitku a cestovního ruchu...

Kakaovník:
Staré geny nabízejí nové příležitosti

pondělí 15. ledna 2016

Původ dnešního kakaovníku se datuje miliony let zpět. Ale co nás mohou staré geny naučit dodnes?

Učňovská jako cukrářská technolog

pondělí 7. ledna 2016

Cukráři se starají o správné výrobní procesy v továrně na čokoládu. Vyslechli jsme stážistu...

Kakaovník
Tropická diva

pondělí 11. listopadu 2015

Část 1 našeho velkého speciálu o dlouhém výrobním procesu čokolády. Začneme se vším, co stojí za to vědět o kakaovníku!

Tyto rostliny voní čokoládovým | Botanika Speciál

24. července 2015

V zahradě je mnoho rostlin, které nádherně voní kakaem a čokoládou a přitahují nejen naše nosy, ale i několik hmyzu. . .

Grilování s čokoládou

13. července 2015

Sladká i slaná grilovaná jídla s čokoládou. Navíc: mimořádná "čokoládová chilli hořčice"!

Nová studie na téma zrání tuku

18. června 2015

Bílá poskvrněná čokoláda! Nová studie o vývoji obávaného zrání tuku...

Čokoláda
Spotřební nebo luxusní zboží?

pondělí 15. ledna 2015

Čokoláda je levnější než kdy jindy. Ale kdo nakonec zaplatí účet? Kritické zkoumání našeho spotřebitelského chování.

Kakao z Ekvádoru se zdá zdravější než kakao z Ghany

pondělí 15. října 2014

Nedávno španělští vědci zjistili, že kakao z Ekvádoru má zřejmě zdravější tuky než kakao z Ghany. Proč?

Tmavá čokoláda
Stejně jako tmavá čokoláda?

úterý 14. srpna 2014

Co odlišuje bílé, mléčné a tmavé čokolády? Jaké jsou ingredience? Definice...

Kakaové máslo
v kuchyni

30. června 2014

Pro smažení masa, pro výrobu jemných čokolád, ale také pro mnoho veganských kuchyňských výtvorů je kakaové máslo ušlechtilým prostředkem výběru...

Mezi pěstiteli kakaa –
Pěstování kakaa v Ekvádoru

14. července 2014

V Ekvádoru se pěstuje nejlepší jemné kakao. Německá stážistka informuje o svých zkušenostech v družstvu malých držitelů Kallari.

Georg Bernadini: Tester čokolády

úterý 6. února 2014

Představujeme vám autora Georga Bernadiniho a jeho knihu "Tester čokolády". Vyhrajte to exkluzivně tady s námi!

Příchutě
v potravinách

pondělí 27. ledna 2014

Příchutě - umělé, přírodní,... Jaké příchutě jsou všechny potraviny, můžete zjistit zde.

Vzácné ingredience v čokoládě: Odbočka

pondělí 15. října 2013

Které vysoce kvalitní ingredience poskytují, že něco v čokoládě VIVANI? Přehled...

Příběh... Led

2 červenec 2020

Odkud vlastně pochází naše letní pochoutková zmrzlina, kdo ji vynalezl? S receptem, jak to udělat sám...

Připravte si lahodné čokolády sami

26. června 2013

Co potřebujete vědět o čokoládách a jak se dělají? Vyzkoušejte náš recept na mandlové marcipánové čokolády!

Proč je tam čokoládový velikonoční zajíček?

12. března 2020

Proč čokoládový velikonoční zajíček skutečně existuje a jak se dělá?

Nejlepší bílá čokoláda na světě?

17. dubna 2013

Naše čokoláda "Bílá vanilka" je chválena jako "nejlepší bílá čokoláda na světě" a je výkladem pudinku VIVANI. Ten příběh...