Connaissance du chocolat

Die ersten Vivani Demeter-Schokoladen

13 September 2023

VIVANI goes Demeter: Nach über 20 Jahren feinster Bio-Schokoladen bringen wir nun unsere ersten Demeter-zertifizierten Tafeln auf den Markt...
Frau frühstückt vor dem römischen Kolosseum mit Buch

La Dolce Vita –
Italiens süße Seite

28 Juli 2023

Was nascht man eigentlich in Italien am liebsten? Das erfahrt ihr heute bei uns – oder auch im tollen Buch „Ti Amo Roma“...

Der Unterschied
vegane Schokolade – normale Schokolade

19 April 2023

Was ist eigentlich das Besondere an veganer Schokolade? Milch weglassen und fertig? Ganz so einfach ist es nicht...

Zwei neue vegane
Tafeln von VIVANI

3 März 2023

Für unsere veganen, hellen VIVANIs kommen besondere Zutaten wie Buchweizen- und Erdmandelmehl zum Einsatz – geschmacklich kaum von klassischer Vollmilchschokolade zu unterscheiden...

Qu'est-ce que le nougat ?

23 Februar 2023

Le nougat est la tentation par excellence pour ceux qui ont la dent sucrée. Quelles sont les différentes variétés et comment sont-elles fabriquées ?

L'histoire des... Nouvelles Années

21 décembre 2022

Des biscuits du Nouvel An pour la nouvelle année ? Nous souhaitons à tous les amis de VIVANI une bonne année et une bonne santé avec des gaufrettes fourrées au chocolat !
Tresse en pâte levée traditionnelle Babka, fourrée de délicieux chocolat bio VIVANI

L'histoire de ... Babka

1er décembre 2022

Qu'est-ce que la "babka", cette tresse en pâte levée très en vogue ? Nous vous donnons ici les informations les plus importantes ainsi que la recette...

Stress d'apprentissage :
Le chocolat améliore-t-il la concentration ?

20 janvier 2022

Ce qui semble être une excuse paresseuse pour manger sans modération du chocolat est en fait scientifiquement prouvé. Le cacao fait fonctionner le cerveau et améliore la capacité de concentration.

Couverture - Conseils essentiels de traitement

25 novembre 2021

Les pralines, les gâteaux et autres sont idéalement décorés d'un enrobage de chocolat. Mais que devez-vous garder à l'esprit ?

Outils et
Accessoires pour la fabrication de chocolats

25 novembre 2021

Quels outils sont utiles pour faire des chocolats à la maison ? Nous avons compilé les conseils les plus importants ...

Une petite histoire de praline

25 novembre 2021

Que sont les chocolats à la truffe ? Quels autres types de pralines existe-t-il et qui a inventé les pralines ?

Le pays du lait et du miel

4 novembre 2021

L'un des endroits les plus incroyables de la littérature est le pays du lait et du miel. Qu'est-ce que c'est en fait ?

L'histoire du... Gâteau Forêt Noire

14 septembre 2021

Le gâteau Forêt-Noire n'a pas seulement sa place sur la table basse de grand-mère, ce gâteau est délicieusement cult(ur)bon - Recettes 2.0 avec nous aujourd'hui....

L'histoire du...
Gugelhupf

21 juin 2021

Le Gugelhupf est l'un des classiques de la table à café. Un gâteau à la fois traditionnel et moderne - avec une astuce de livre de pâtisserie.

Les abeilles
assurent-elles notre approvisionnement en chocolat ?

20 mai 2021

Les abeilles sont extrêmement importantes pour notre écosystème. En tant que pollinisateurs, ils assurent la préservation d'un monde végétal sain et sont donc d'une importance (super)vitale pour nous, les humains. Nous nous demandons si les abeilles influencent également la propagation du cacao. La réponse est presque stupéfiante !

Pays du monde producteurs de cacao

29 avril 2021

Quels sont les pays du monde qui cultivent réellement le cacao ? Quelle quantité de cacao est récoltée chaque année ? Et le cacao est-il cher ?

Conserver correctement le chocolat

7 avril 2021

Le chocolat est-il autorisé dans le réfrigérateur ? Il vaut mieux pas. Comment conserver correctement le chocolat...

Grignoter comme Dieu
en France | Le côté sucré de la France

17 février 2021

La France est célèbre pour ses sucreries de toutes sortes. Vous pouvez trouver les meilleures recettes dans "In love with Paris"...

Marathon du chocolat de la Saint-Valentin au Japon

11 février 2021

La Saint-Valentin est l'une des plus grandes fêtes de la consommation au Japon. Ce jour-là, un rôle principal très spécial est joué par ... Du chocolat !

Chocolat :
De l'arbre à la barre

30 septembre 2020

La fève de cacao met beaucoup de temps à atteindre sa perfection chocolatée. Dans notre reportage en quatre parties intitulé "De l'arbre à la barre", nous l'accompagnons de l'arbre à cacao jusqu'aux rayons du supermarché.

L'histoire de la tranche de...
Fürst-Pückler

1er juillet 2020

Tous les enfants connaissent cette glace : la tranche "Fürst Pückler". Mais d'où lui vient ce noble nom et qu'est-ce qui le rend si spécial ? Nous avons examiné en détail ce classique de la crème glacée. Nous avons également inclus une idée de recette pour une version végétalienne.

Un double gin :
Gin & Chocolate

28 avril 2020

Peu de spiritueux ont été aussi glorieusement redécouverts et célébrés que la fine gouttelette de genièvre. Mais le goût idiosyncrasique des herbes offre-t-il aussi un potentiel pour le profileur de chocolat ?

Le fruit du chocolat
"Black Sapote".

4 avril 2020

Grignoter du pudding au chocolat sans avoir mauvaise conscience ? La chair du super fruit "sapote noir" a le goût du meilleur pudding au chocolat, est pauvre en calories et riche en précieuses substances vitales.

Mettez du chocolat dans votre jardin :
La fleur de chocolat

18 mars 2020

Certaines plantes nous rappellent l'odeur du chocolat. Le représentant le plus connu est la véritable fleur de chocolat "Berlandiera lyrata" ...

Combustible et alcool de cacao

16 janvier 2020

Ce n'est plus un conseil d'initié pour les gourmets : un whisky de qualité peut être un agréable compagnon d'un bon chocolat. Nous vous montrons ce qui est important et comment déguster correctement.

Blind date : le whisky biologique
rencontre le chocolat biologique

16 janvier 2020

Nous avons testé quels chocolats VIVANI se marient avec quels whiskies biologiques. Le résultat est quelques combinaisons vraiment recommandables que vous devriez essayer si vous êtes un fan des deux.

La révolution du chocolat :
chocolat WholeFruit

14 octobre 2019

C'est une véritable innovation que nous présente aujourd'hui le géant suisse du chocolat Barry Callebaut. Un chocolat fabriqué uniquement à partir du fruit du cacao - sans ajout d'autres ingrédients. Nous voulons en savoir plus sur ce chocolat dit "WholeFruit"...

Pérou mystique

26 juin 2019

Hautes montagnes, gorges profondes, ruines anciennes, métropoles trépidantes. Le Pérou est un pays de contrastes et de diversité colorée. Ceci est également évident dans la culture du cacao. 60 % de toutes les variétés de cacao connues dans le monde proviennent du troisième plus grand pays d'Amérique du Sud.

La sous-culture des bières au chocolat

7 mars 2019

Nous venons de souligner le fait que le chocolat et la bière vont bien ensemble avec notre thème spécial. Mais qu'en est-il des bières dont la recette contient déjà du chocolat ou du cacao ? Une petite excursion dans la subculture des bières au chocolat...

Bière et chocolat :
Nous avons dégusté

6 mars 2019

Bière et chocolat - est-ce que ça va ensemble ? Accompagnez-nous dans un voyage humide de plaisir à la brasserie Biermuda de Bochum et découvrez les cinq points forts de nos accords...

Enquête : les Allemands aiment ces types de chocolat

14 mars 2019

L'association fédérale de l'industrie allemande de la confiserie (BDSI) a mené une enquête sur les variétés de chocolat préférées des Allemands. Le résultat est clair : l'Allemagne aime le classique.

Chocolat à boire :
Nouvelles variétés en boîte design

21 février 2019

Notre chocolat à boire "Chocolat chaud" est maintenant rejoint par une nouvelle variété, "Chocolat chaud et épicé", qui a beaucoup d'atouts. Disponible dans les magasins bio à partir de mars.

Étude : la culture du cacao existait déjà il y a 5 300 ans en Équateur

30 octobre 2018

Une découverte révolutionnaire pour les amateurs de chocolat : des scientifiques affirment avoir prouvé que le berceau de la culture du cacao se trouve en Équateur, en Amérique du Sud.

Mélanger le chocolat avec le vin

13 novembre 2018

Notre mois thématique est consacré à la combinaison fantastique du chocolat et du vin. Que devez-vous garder à l'esprit lors de la dégustation ?

Vino & VIVANI
La dégustation biologique

13 novembre 2018

Lors d'une dégustation éclair avec Riegel Bioweine, nous avons associé divers chocolats VIVANI à des vins et spiritueux fins. Nous vous en présentons les grandes lignes ici.

Petit-déjeuner : Autres pays - nombreuses coutumes

7 septembre 2018

Dans notre mois thématique, vous pourrez tout savoir sur le petit-déjeuner. Aujourd'hui, nous faisons le tour du monde...

Le livre du chocolat - Conseil du livre

2 août 2018

"The Chocolate Book" de Dom Ramsey contient tout ce que vous devez savoir sur le chocolat, de l'arbre à la tablette. Avec des recettes !

Première mondiale - Callebaut invente le chocolat Rubis

1er février 2018

Callebaut présente une nouveauté mondiale : À l'avenir, il y aura probablement un quatrième type de chocolat appelé Rubis en plus du blanc, du noir et du lait...

Fontaine à chocolat - le pays du lait et du miel pour la maison

4 octobre 2017

Les fontaines à chocolat sont le clou de toutes les fêtes, des mariages aux fêtes d'anniversaire des enfants. Mais que devez-vous prendre en compte lors de leur achat et de leur utilisation ?

L'histoire de la... Torte Sacher

28 avril 2017

Notre nouvelle série "L'histoire de..." va au fond des vrais classiques du monde des sucreries. Nous commençons par le culte autrichien des calories, la Sacher Torte...

Ce que les Allemands préfèrent à Noël

8 décembre 2016

Quelles sont les friandises de Noël préférées des Allemands ? Et combien dépensent-ils pour eux chaque année ?

Sweet Tea-Time
Du cacao dans le thé

2 décembre 2016

Le thé aux coques de cacao est en vogue. Nicola Baumgartner de shuyao.de dans une interview + concours !

Rapport sur la nutrition 2017

4 janvier 2017

Nouveau sondage d'opinion : Qu'est-ce que les Allemands aiment le plus manger ? Grignotent-ils beaucoup et qu'en est-il de la tendance végétarienne et végétalienne dans ce pays ?

Modica - la plus ancienne ville de chocolat d'Europe

22 février 2017

La Sicile est le berceau de notre chocolat actuel. Mais le "Cioccolato Modicano" est très différent de notre conception moderne du chocolat...

Les meilleurs films sur le chocolat
de tous les temps

25 janvier 2017

Notre top 5 du royaume des meilleurs blockbusters en chocolat !

Café et chocolat : de la plante au produit final

30 septembre 2016

Le prélude à notre spécial "From Bean to Bean" - le café rencontre le chocolat. Aujourd'hui : De la plante au produit final...

Café et chocolat : d'un produit de base à un produit de masse

6 octobre 2016

Deuxième partie de notre émission spéciale "From Bean to Bean". Aujourd'hui : Alimentation plaisir, comportement du consommateur (de masse), problèmes environnementaux, bio et commerce équitable...

Café et chocolat : une petite histoire de café

14 octobre 2016

Troisième partie de notre émission spéciale "From Bean to Bean". Aujourd'hui : chiffres, histoires et anecdotes...

Demande de renseignements :
Comment reconnaître un bon café ?

26 octobre 2016

À l'occasion du mois d'action café et chocolat, nous avons demandé à un véritable expert en la matière : Thomas Brinkmann de la Kaffeeschule-Hannover...

Un voyage de recherche sur l'origine du cacao en Équateur, partie 4

9 novembre 2016

Dans la quatrième partie de notre grande expédition en Équateur : Attention aux tremblements de terre !

Alternatives d'édulcoration -
Comment obtient-on le sucre de fleur de coco ?

26 août 2016

Le sucre de fleur de coco affine nos chocolats VIVANI Panama. Mais d'où vient cette alternative sucrée et comment obtient-on cette rareté ?

Un voyage de recherche sur l'origine du cacao en Équateur, partie 3

9 août 2016

Dans la troisième partie de notre grande expédition en Équateur : la vie des cultivateurs de cacao et la question de la culture parfaite du cacao...

La fève de cacao
et son traitement ultérieur

25 mai 2016

La troisième partie de notre grande série de sujets d'aujourd'hui s'intéresse de plus près à la fève de cacao et à son traitement après la récolte ...

Un voyage de recherche sur l'origine du cacao en Équateur, partie 2

13 juillet 2016

Deuxième partie de notre grande expédition en Équateur : Eduard fait de l'auto-stop et traverse l'Atlantique à la voile...

La pâte de cacao devient du chocolat

28 juillet 2016

Dernier volet de notre spécial sur le long processus de fabrication du chocolat. La quatrième partie révèle ce qui se passe dans la chocolaterie...

Le fruit du cacao

5 février 2016

Partie 2 de notre grand spécial sur le long processus de production du chocolat. Aujourd'hui : Tout sur le fruit du cacao !

Chocolat
Le travail standard

21 octobre 2015

Après "Der Schokoladentester" (Le testeur de chocolat), le chocolatier allemand Georg Bernadini publie aujourd'hui son livre révisé "Schokolade - das Standardwerk"...

Concept futur :
La route du chocolat
en Bolivie

21 août 2015

La "Route du chocolat" en Bolivie est une approche innovante pour combiner le plaisir du chocolat et le tourisme...

Le cacaoyer :
Des gènes anciens offrent de nouvelles possibilités

15 janvier 2016

Les origines de notre cacaoyer actuel remontent à des millions d'années. Mais que peuvent nous apprendre les gènes anciens aujourd'hui encore ?

Apprentissage de technologue en confiserie

7 janvier 2016

Les technologues en confiserie veillent au bon déroulement des processus de production dans la chocolaterie. Nous avons interviewé un apprenti...

Le cacaoyer
Une diva des tropiques

11 novembre 2015

Première partie de notre grande émission spéciale sur le long processus de fabrication du chocolat. Nous commençons par tout ce que vous devez savoir sur le cacaoyer !

Ces plantes sentent le chocolat.

24 juillet 2015

Il existe de nombreuses plantes dans le jardin qui sentent merveilleusement le cacao et le chocolat et qui attirent non seulement nos nez mais aussi pas mal d'insectes...

Griller avec du chocolat

13 juillet 2015

Plats de barbecue sucrés et salés au chocolat. Gagnez : une extraordinaire "moutarde au chocolat et au piment" !

Nouvelle étude sur le thème de la maturité des graisses

18 juin 2015

Beurk : du chocolat blanc terni ! Une nouvelle étude sur le développement de la redoutable maturation des graisses...

Chocolat
Consommateur ou produit de luxe ?

15 janvier 2015

Le chocolat n'a jamais été aussi bon marché. Mais qui paie la facture au final ? Un examen critique de notre comportement de consommateur.

Le cacao de l'Équateur serait plus sain que le cacao du Ghana

15 octobre 2014

Récemment, des chercheurs espagnols ont découvert que le cacao de l'Équateur semble contenir des graisses plus saines que le cacao du Ghana. Pourquoi ?

Chocolat noir
égale chocolat noir ?

14 août 2014

Qu'est-ce qui distingue les chocolats blanc, au lait et noir ? Quels sont les ingrédients ? Une définition...

Beurre de cacao
dans la cuisine

30 juin 2014

Pour rôtir de la viande, fabriquer des chocolats fins, mais aussi pour de nombreuses créations culinaires végétaliennes, le beurre de cacao est l'agent noble de choix...

Chez les producteurs de cacao -
La culture du cacao en Équateur

14 juillet 2014

Le cacao le plus fin et aromatique est cultivé en Équateur. Une stagiaire allemande rend compte de ses expériences au sein de la coopérative de petits exploitants Kallari.

Georg Bernadini : le goûteur de chocolat

6 février 2014

Nous vous présentons l'auteur Georg Bernadini et son livre "Der Schokoladentester". Gagnez-la en exclusivité ici avec nous !

Arômes
dans les aliments

27 janvier 2014

Arômes - artificiels, naturels,... Découvrez ici quels arômes sont disponibles dans tous les aliments.

Les ingrédients précieux du chocolat : une excursion

15 octobre 2013

Quels sont les ingrédients de haute qualité qui apportent ce petit quelque chose aux chocolats VIVANI ? Une vue d'ensemble...

L'histoire de... la crème glacée

2 juillet 2020

D'où vient la glace, notre délice de l'été, et qui l'a inventée ? Avec une recette pour le faire soi-même...

Fabriquez vous-même de délicieux chocolats

26 juin 2013

Que faut-il savoir sur les pralines et comment sont-elles fabriquées ? Essayez notre recette de pralines au massepain aux amandes !

Pourquoi y a-t-il un lapin de Pâques en chocolat ?

12 mars 2020

Pourquoi le lapin de Pâques en chocolat existe-t-il vraiment et comment est-il fabriqué ?

Le meilleur chocolat blanc du monde ?

17 avril 2013

Vanté comme le "meilleur chocolat blanc du monde", notre chocolat "White Vanilla" est l'interprétation par VIVANI du pudding à la vanille. L'histoire...