Mini-Bundt-Cakes | Rezept
Kleine Gugelhupfe mit Beeren und weißer Schokolade
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
5 Mai 2025
Der Bundt Cake ist der US-amerikanische Verwandte des deutschen Gugelhupf. Der einfache Napfkuchen in der typischen hohen Form mit Loch in der Mitte lässt sich wunderbar variieren. Auch als niedliche Mini-Ausgabe ist der Allrounder sehr beliebt. In unsere sommerfrische Variante mit weißen Schokostückchen, weißer Ganache und fruchtigen Beeren verliebt sich jeder Kuchenfan sofort – und das, dank Tiefkühlobst, das ganze Jahr über.
Warum die "Weiße Kuvertüre" perfekt zu diesen Mini-Bundt-Cakes passt
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Dazu sollte sie für optimale Ergebnisse stets im Wasserbad geschmolzen und temperiert werden. Diese Anleitung erklärt das mehrschrittige Verfahren.
Weiße Kuvertüre ist dezenter und süßer im Geschmack als Bitter- oder Vollmilchkuvertüre und eignet sich sehr gut in Kombination mit Früchten. In den Mini-Bundt-Cakes gleicht sie die Säure der Beeren aus und harmoniert so perfekt mit den leichten, kleinen Rührkuchen.
REZEPT: MINI-BUNDT-CAKES
Zutaten
Für ca. 6 Mini-Kuchen
Für den Teig:
2 große
Eier
100 g
Zucker
100 g
weiche Butter
100 g
Sahne
60 g
tiefgekühlte Beeren
50 g
VIVANI Weiße Kuvertüre, grob gehackt
40 g
gemahlene Mandeln
170 g
Mehl
5 g
Backpulver
Für das Topping:
50 g
Sahne
100 g
VIVANI Weiße Kuvertüre, gehackt
getrocknete Beeren
Zubereitung
Arbeitszeit
15 Minuten
Backzeit
25-30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit 6 Mini-Gugelhupf-Mulden gut einfetten.
02
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Sahne dazugeben.
03
Die gehackte Kuvertüre und die gefrorenen Beeren unterheben.
04
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermengen und zum Schluss unter die Masse heben.
05
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
06
Anschließend auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
07
Währenddessen die Sahne für das Topping erhitzen. Über die gehackte Kuvertüre gießen. Kurz stehen lassen, dann glattrühren.
08
Die Bundt Cakes mit der Ganache dekorativ überziehen und mit getrockneten Beerenstückchen garnieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Weiße Kuvertüre
Praktisch portionierbar
Verwandte
Wem das schmeckt, der mag auch ...
Rezepte
