Karotten-Schokoladenkuchen | Rezept
Mit Ingwer-Glasur und kräftigen Noten von Whisky und Kakao
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
21 März 2025
Eine Abwandlung des klassischen Rüblikuchens zu Ostern gefällig? Die Biskuitmasse mit zugesetzten Möhrenraspeln und gemahlenen Nüssen erhält bei uns heute einige weitere Zutaten, die den Osterhasen zum Stauen bringen werden. Ein großer Schuss Whisky, gemahlener Ingwer unsere Schokolade mit 100 % Kakaogehalt und Kakao Nibs verleihen dem Kuchen unerwartet kräftige und scharfe Noten. Mit zusätzlicher Ingwer-Glasur und gehackter Schokolade bestreut ist dieser Karotten-Schokoladenkuchen ein Highlight für alle, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind.
Zutaten
Für 12 Stücke
Für den Kuchen:
2
Eier
120 g
Rohrzucker
100 g
Pflanzenöl
20 ml
Whisky
2 TL
Ingwerpulver
70 g
gemahlene Nüsse
180 g
Mehl
80 g
VIVANI Edel Bitter 100 % Cacao + Nibs Schokolade, gehackt
200 g
geriebene Karotten
1 geh. TL
Backpulver
Für die Ingwer-Glasur:
120 g
Puderzucker
1 geh. TL
Ingwerpulver
6 EL
Sahne + ggf. etwas mehr
Zum Servieren:
VIVANI Edel Bitter 100 % Cacao + Nibs Schokolade, gehackt
Zubereitung
Arbeitszeit
15 Minuten
Backzeit
30-35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Spring- oder Gugelhupfform einfetten.
02
Eier, Rohrzucker, Pflanzenöl, Whisky und Ingwerpulver in einer Schüssel vermischen.
03
Gemahlene Nüsse, Mehl, gehackte Schokolade, geriebene Karotten und Backpulver hinzufügen. Alles zu einem Teig vermengen.
04
Den Teig in die vorbereitete Backform geben, glattstreichen und für ca. 30-35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
05
Für die Glasur Puderzucker und Ingwerpulver sieben und vermischen. Nach und nach die Sahne hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf weitere Sahne hinzufügen.
06
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Glasur übergießen. Mit Schokolade bestreut servieren.
Ganz lieben Dank an Food-Fotografin und Rezept-Entwicklerin Marzia Balza (Marzias Fine Dining) für diesen raffinierte Variante des klassischen Karottenkuchens.
Edel Bitter 100+
Cacao Nibs
Santo Domingo Cacao | vegan | ohne Zuckerzusatz
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