Heiße Schokolade mit Soja-Karamellsauce | Rezept
Besonderes Wintergetränk mit süß-salzigem Kontrast
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
22 Januar 2026
Diese heiße Schokolade mit Soja-Karamellsauce ist eine außergewöhnliche Alternative zur klassischen Trinkschokolade. Die Kombination aus intensiver dunkler Schokolade und einer selbstgemachten, süß-salzigen Karamellsauce mit Sojasauce sorgt für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Perfekt als wärmendes Wintergetränk oder für gemütliche Abende. Die herzhafte Umami-Note der Sojasauce verstärkt die Süße des Karamells und harmoniert ideal mit den kräftigen Kakaonoten der dunklen Bio-Schokolade. Das Rezept ist einfach umzusetzen, eignet sich gut für besondere Anlässe und ist auch leicht vegan abzuwandeln.
Zutaten
Für 4 Personen
Für die Soja-Karamellsauce:
200 g
Rohrzucker
160 g
Sahne
55 g
Butter
40 g
Sojasauce (klassisch, nicht süß)
Für die heiße Schokolade:
700 ml
Milch
100 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre, gehackt
100 g
Soja-Karamellsauce
Zum Garnieren (optional):
(Mini-)Marshmallows
zusätzliche Soja-Karamellsauce
Zubereitung
Arbeitszeit
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Zuerst die Sauce vorbereiten. Dazu den Zucker in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert ist.
02
Die Butter hinzufügen und einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dann die Sojasauce und anschließend die Sahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
03
In der Zwischenzeit die Milch mit der Kuvertüre und 100g der selbstgemachten Soja-Karamellsauce in einem Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
04
Nun in vier Tassen oder Gläser jeweils 2 bis 3 Esslöffel Soja-Karamellsauce geben und mit heißer Schokolade auffüllen und kurz umrühren.
05
Nach Belieben mit einigen Marshmallows und etwas Soja-Karamellsauce garnieren.
Tipps & Variationen
- Vegan:Milch durch Hafer- oder Sojadrink ersetzen, Sahne durch pflanzliche Sahne, Butter durch Margarine.
- Intensiver Geschmack: Mit einer Prise Meersalz oder etwas Zimt verfeinern.
- Aufbewahrung: Die Sauce ergibt mehr als benötigt. Überschüssige Sauce kann bis zu 7 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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