Ausbildungsberuf Süßwarentechnologe

Bereits seit den 1930er Jahren wurden Berufe in der Süßwarenherstellung immer wichtiger, sodass bereits Ausbildungsberufe wie der Bonbon- oder der Konfektmacher zu festen Bestandteilen der Branche wurden. Seit 1980 gab es schließlich den staatlich anerkannten Beruf Fachkraft für Süßwarentechnik, der erst im Jahr 2014 durch den neu geordneten Beruf Süßwarentechnologe ersetzt wurde.

Süßwarentechnologen durchlaufen eine dreijährige Berufsausbildung mit Lernanteilen im Betrieb und in der Berufsschule. Die Industriebetriebe, in denen Süßwarentechnologen arbeiten, stellen Schokoladenwaren, Konfekte, Zuckerwaren, Bonbons, Feingebäck, Knabberartikel oder auch Speiseeis her. Das zentrale Betätigungsfeld der Süßwarentechnologen ist die Überwachung, Steuerung und Beschickung von Produktionsmaschinen. Reinigung und Wartung von Maschinen gehören ebenso zu ihren Tätigkeiten wie auch die Qualitätskontrolle von Rohstoffen und Produkten. Durch diese speziellen Aufgabenbereiche sind die Haupt-Arbeitsorte von Süßwarentechnologen Produktionshallen, Kühl- und Lagerräume und manchmal auch Labore.

Wer sich zum Süßwarentechnologen ausbilden lassen möchte, sollte in der Schule besonders in Mathematik und Naturwissenschaften gut abgeschnitten haben und ein ausgeprägtes Interesse an technischen Vorgängen haben. Bevorzugt werden Bewerber mit einem mittleren Schulabschluss zur Ausbildung zugelassen, die sich zudem durch die dringend erforderlichen Soft Skills Sorgfalt, Verantwortungsbewusstsein, Aufmerksamkeit, Reaktionsgeschwindigkeit und Entscheidungsfähigkeit auszeichnen.

Um den Beruf Süßwarentechnologe / -technologin zu erlernen, müssen Azubis nach Solingen in Nordrhein-Westfalen reisen, denn hier steht Deutschlands einzige Berufsschule, die diesen Ausbildungsberuf anbietet. In der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) absolvieren die Azubis ihre Schulphasen und können im angegliederten Internat wohnen.