Apfel-Clafoutis |
Rezept
Mit zuckerfreien Choc Drops und Süße aus Früchten
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
24 September 2026
Dieses Rezept für Clafoutis ist eine Variante der französischen Süßspeise, die eine Mischung aus Kuchen und süßem Auflauf ist. Es ist kristallzuckerfrei, da nur die Süße aus Früchten (Äpfel, Apfelmark und Rosinen) verwendet wird. Die Äpfel werden in Spalten zusammen mit den eingeweichten Rosinen und den zuckerfreien VIVANI Choc Drops in eine Form geschichtet, mit einem flüssigen Teig übergossen und anschließend im Ofen gebacken. Das einfach zuzubereitende Clafoutis eignet sich als Dessert oder für zwischendurch und lässt sich auch gut mit anderen Obstsorten variieren.
VIVANI Choc Drops: der perfekte Begleiter für dieses Clafoutis
Die VIVANI Choc Drops stehen für puren Schokoladengenuss ohne Zuckerzusatz. Die kleinen Taler bestehen zu 100 % aus feinstem Bio-Edelkakao aus der Dominikanischen Republik und sind eine Miniaturausgabe der beliebten Tafel Edel Bitter 100 % Cacao + Nibs, nur ohne Kakaonibs. Durch ihre praktische Größe sind die „Choc Drops“ vielseitig einsetzbar, z. B. als Dekor für edle Desserts, Kuchen, Torten oder Pralinen. Daneben lassen sie sich selbstverständlich wie klassische Kuvertüre schmelzen und flüssig verarbeiten. Aber auch pur als Snack oder in Müslis schenken sie zuckerfreie Genussmomente.
In diesem Clafoutis werden sie im Ganzen verwendet und zerschmelzen zu zarten Schokoladeninseln während des Backens. Sie sorgen für einen kräftigen Schokoladengeschmack und einen Kontrast zu den süßen Rosinen und Äpfeln. Sie sind zuckerfrei und eignen sich daher optimal zum Backen ohne oder mit reduziertem Zucker.
REZEPT: APFEL-CLAFOUTIS
Zutaten
Für eine Form mit Ø 24 cm (ca. 4–6 Portionen)
Für das Clafoutis:
3
Eier
120 – 130 g
Apfelmark
120 g
Mehl
250 ml
Milch
20 g
Butter, geschmolzen
1 TL
Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
1 TL
Zimt
1 Prise
Salz
3
süß-säuerliche Äpfel, z. B. Elstar oder Topaz
60 g
Rosinen
30 g
VIVANI Choc Drops
Butter zum Einfetten
Zum Servieren:
ungesüßte Schlagsahne
Zubereitung
Arbeitszeit
ca. 20 Minuten
Backzeit
35–40 Minuten
Warte- / Kühlzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Die Milch leicht erwärmen und die Rosinen darin ca. 30 Minuten einweichen. Anschließend abgießen und die Milch auffangen.
02
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Form, z. B. eine Tarteform, großzügig mit Butter einfetten.
03
Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Anschließend fächerförmig in der Form schichten.
04
Eier mit Milch, Apfelmark, Vanille, Zimt und Salz verrühren. Anschließend das Mehl unterrühren. Zum Schluss die geschmolzene Butter untermischen.
05
Dann die eingeweichten Rosinen und die Choc Drops gleichmäßig über die Apfelspalten verteilen. Dabei einige Choc Drops zurückbehalten.
06
Den Teig langsam über die anderen Zutaten in der Form gießen. Die restlichen Choc Drops auf die Oberfläche legen und leicht andrücken.
07
Das Clafoutis ca. 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun und gerade eben fest geworden ist. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
08
Kurz abkühlen lassen und lauwarm mit ungesüßter Schlagsahne servieren.
Tipps & Alternativen
• Äpfel: Für dieses Rezept ist die Wahl der Äpfel entscheidend. Süß-säuerliche Sorten wie Elstar oder Topaz bringen ein kräftiges Apfelaroma mit und passen geschmacklich am besten.
• Rosinen: Das Einweichen der Rosinen ist ein wichtiger Schritt, da es sie weich und saftig macht. Gleichzeitig wird die Milch leicht aromatisiert und nimmt etwas von der natürlichen Süße der Rosinen auf.
• Lauwarm genießen: Das Clafoutis schmeckt am besten frisch aus dem Ofen: warm und saftig, mit geschmolzenen Schokoladeninseln und einem Klecks kühler, ungesüßter Sahne
• Austauschtipp: Statt Äpfeln passen auch Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen oder Pfirsiche gut zu diesem Clafoutis. Mit der dunklen, zuckerfreien Schokolade harmonieren Birnen und Zwetschgen besonders gut.
Dark Choc Drops
Drops aus 100 % Cacao | vegan | ohne Zuckerzusatz
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