Clean Sweets: Süßes bewusster genießen
Gesundheitstrend weckt Innovationsgeist von Süßwarenherstellern
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© EcoFinia GmbH
19 Juni 2026
„Clean Sweets“ sind Süßwaren, die sich durch gesundheitsbewusstere Zutaten von klassischen Naschartikeln, Desserts und Backwaren unterscheiden. Im Vordergrund stehen hier natürliche Süße statt Kristallzucker sowie das Vermeiden von fragwürdigen Zusatzstoffen wie Aromen, Geschmacksverstärkern usw. Auch der gesundheitliche Mehrwert in Form von funktionalen Inhaltsstoffen ist zentral, z. B. ein hoher Anteil an Ballaststoffen. Für „Clean Sweets“ sind häufig auch ethische Sauberkeit (Fairness und Transparenz) und hohe Qualität (z. B. Bio) wichtig. Im Schokobereich trenden zuckerfreie „100-Prozent-Schokoladen“.
Neue Süßwaren: Der Blick auf die Inhaltsstoffe nascht mit
Noch vor wenigen Jahren stand Süßes vor allem für pures Vergnügen – möglichst süß, cremig oder salzig-süß, oft mit möglichst intensiver Geschmacks- und Kaloriendichte. Dies lässt sich auch in einer repräsentativen Umfrage des BDSI (Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie) von 2025 noch ablesen. Hier gaben die Befragten als ihr Hauptinteresse an Süßwaren mit 71 % den Geschmack des Produkts an. Weitere 49 % wollen einen Genussmoments erleben. Aber zusätzlich werden jetzt auch neue Interessen deutlich. Rund 20 % achten auf die Abwesenheit bestimmter Inhaltsstoffe (z. B. Palmöl), 16 % beachten die Kalorien des Produkts und weiteren 16 % ist der Einsatz von zertifizierten Rohstoffe (z. B. Kakao) wichtig.
Süßwarenkonsum in Deutschland: zwischen Genuss und Bewusstsein
Die Zahlen zeigen einen deutlichen Wandel im Süßwarensektor. Insgesamt ist ein leichter Rückgang im Süßwarenkonsum zu beobachten. Ein Grund sind massive Preissteigerungen, z. B. im Bereich Schokolade durch die sogenannte Kakaokrise. Aber dennoch ist Deutschland mit rund 25 kg pro Jahr ein internationaler Spitzenreiter im Bereich Süßwarenkonsum. Doch nicht nur Preissteigerungen bewirken aktuell ein Umdenken. Neben dem klassischen „Süßigkeiten-Erlebnis“ wollen Kund*innen heute zunehmend ein Nascherlebnis „ohne Reue“. Dabei soll aber auch der Genuss nicht zu kurz kommen. So sind Innovationen im Produktbereich das Gebot der Stunde. Für Schokolade heißt das konkret: Der Trend geht zu puristischen Bitterschokoladen.
Cleane Schokolade: viel Kakao, wenige Zutaten
Das „Clean Sweets“-Prinzip lässt sich für Schokoladen durch zwei Methoden umsetzen: möglichst viel Kakao und möglichst wenige Inhaltsstoffe. Denn je mehr Kakaoanteil eine Schokolade enthält, desto weniger Zucker steckt in ihr. Auch steigt mit dem Kakaoanteil die Menge der enthaltenen positiven Inhaltsstoffe: Kakao bringt neben seinem kräftigen, bitteren Aroma vor allem Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium sowie gesundheitsförderliche Polyphenole und Flavonoide mit in die Tafel. Daneben sind hochprozentige Schokoladentafeln in der Regel vegan, wodurch sie sich perfekt mit dem rein pflanzlichen Lebensstil vereinbaren lassen.
Puristische Schokoladen mit hohem Kakaoanteil benötigen darüber hinaus keine langen Zutatenlisten. Der hochwertige Kakao steht für sich und überzeugt mit seinem Eigengeschmack. Süßungsmittel, bestenfalls kein Kristallzucker, sind nur sehr sparsam enthalten. Gegebenenfalls können noch andere Geschmackkomponenten (Früchte, Nüsse, Gewürze, Kaffee,…) miteingebracht werden. Wichtig dabei ist, dass echte „Clean Chocolate“ nur natürliche Inhaltsstoffe und keine künstlichen Aromen oder Zusätze enthalten darf. So ist es sogar gut möglich, eine Schokolade mit nur zwei Zutaten herzustellen: Kakaomasse und Kakaobutter.
Clean Sweets von VIVANI Bio-Schokolade
VIVANI steht seit über 25 Jahren für hochwertige Bio-Schokolade mit transparenten Lieferketten, sorgsam ausgewählten Rohstoffen und einem breiten Produktportfolio, das bewussten und verantwortungsvollen Genuss ermöglichen will.
Bei seinen zuckerfreien Produkten setzt VIVANI konsequent auf puristischen Genuss: Die beiden Sorten Edel Bitter 100 % Cacao + Nibs und Edel Bitter Blutorange (Demeter-zertifiziert) enthalten keinen zugesetzten Zucker. Auch die kleinformatigen Choc Drops sind gänzlich zuckerfrei. Daneben setzt die besondere Whole Cocoa Fruit auf die innovative Zutat Kakaofruchtfleisch: 100 % der Tafel werden aus der Kakaofrucht gewonnen, die Fruchtpulpe wird hier als natürliches Süßungsmittel eingesetzt.
Neben diesen drei puristischen Schokoladentafeln hat VIVANI viele weitere Clean Sweets im Sortiment. Tafeln mit 99 % oder 92 % Kakao und viele Tafeln mit der Alternativen Dattelsüße oder Kokosblütenzucker ergänzen das Angebot.
Edel Bitter 100+
Cacao Nibs
Santo Domingo Cacao | vegan | ohne Zuckerzusatz
Edel Bitter Blutorange
100 % Cacao Santo Domingo | vegan | Demeter
Whole Cocoa Fruit
100 % aus der Cacao Frucht | mit Süße aus der Kakaofrucht-Pulpe
Dark Choc Drops
Drops aus 100 % Cacao | vegan | ohne Zuckerzusatz
Feine Bitter 92 % Cacao
Panama Cacao | vegan | mit Kokosblütenzucker
Feine Bitter 99 % Cacao
Panama Cacao | vegan | mit Kokosblütenzucker
Feine Bitter Dattelsüße
80 % Cacao | vegan | natürliche Süße aus 100 % Datteln
Zartbitter Dattelsüße
60 % Cacao | vegan | natürliche Süße aus 100 % Datteln
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