Info zur Kakaoherkunft:
Kakaomasse & Kakaobutter: Dominikanische Republik
Kakaoflakes (aus dem Fruchtfleisch): Ghana

Diese Schokolade ist ein Meilenstein im Bio-Bereich, denn sie besteht zu 100 % aus der Kakaofrucht! Dabei schmeckt sie nicht so herb wie Tafeln mit 100 % Kakao-Gehalt, da sie 27 % Kakaofrucht-Flakes enthält. Diese werden aus Kakaopulpe (Fruchtfleisch, in dem die Bohnen liegen) gewonnen, die nur zum Teil für den anschließenden Fermentationsprozess (traditionell im Bananenblatt) benötigt wird. Wir aber nutzen die überschüssige Pulpe für die Herstellung von Kakaofrucht-Flakes. Diese verleihen der Schokolade eine fruchtige, natürliche Süße.

Der Herstellungsprozess der Kakaofrucht-Flakes beginnt in Ghana vor Ort auf den Kakaofarmen. Hier wird die frische Kakaofrucht-Pulpe mit mobilen, solarbetriebenen Anlagen direkt nach der Ernte gepresst und dann in einer nahegelegenen Fabrik weiterverarbeitet. Die Trocknung zu Flakes findet dann in Deutschland statt.

Durch die Verwendung von Kakaofrucht-Flakes enthält die „Whole Cocoa Fruit“-Schokolade nur die natürliche Süße aus der Kakaofrucht-Pulpe und keinen zugesetzten Kristallzucker. Dadurch bleiben wertvolle Inhaltsstoffe direkt aus der Kakaofrucht erhalten.