Torta Tenerina mit Rosenwasser | Rezept
Schokoladenkuchen mit cremigem Kern und knuspriger Kruste
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
7 Mai 2026
Dieses Rezept für den traditionellen, italienischen Schokoladenkuchen Torta Teneriffa wird mit zusätzlichen edlen Rosennoten zu etwas ganz Besonderem. Rosenwasser im Teig und aufgestreute, essbare Rosenblütenblätter machen diesen Kuchen zu einem perfekten Genuss zu feierlichen Anlässen, wie z. B. zum Muttertag. Durch die besondere Rezeptur ohne Mehl und mit geschlagenem Eischnee wird die Torta Tenerina besonders saftig und cremig im Kern. Die Kruste hingegen ist dünn und knusprig – ein spannender Gegensatz in der Textur. Das besonders schokoladige Rezept mit Bitterkuvertüre ist durch Mandeln statt Mehl glutenfrei, sehr schnell zubereitet und auch für Backanfänger*innen geeignet.
Warum die „Feine Bitter Kuvertüre“ perfekt zu dieser Torta Tenerina passt
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten.
Für eine Torta Tenerina wird hochwertige Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70 % benötigt. Dies ist wichtig für einen intensiven, herbe Schokoladengeschmack. Ein guter Schmelz der Schokolade ist ebenfalls zentral, um die perfekte cremige Konsistenz im Kern der Torta zu erhalten. Diese beiden Gründe machen VIVANIs Feine Bitter Kuvertüre mit 70 % Kakaoanteil zur perfekten Wahl für diesen köstlichen Kuchen.
REZEPT: TORTA TENERINA MIT ROSENWASSER
Zutaten
Für 1 Springform mit Ø 20 cm
Für die Torta:
100 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
100 g
Butter
2
Eier (Größe L)
80 g
Zucker
1 Prise
Salz
2 TL
Rosenwasser
20 g
gemahlene Mandeln
Zum Verzieren:
getrocknete Rosenblütenblätter
Backkakao oder Puderzucker
Zubereitung
Arbeitszeit
ca. 25 Minuten
Backzeit
18–20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02
Die Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen.
03
Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker cremig verrühren. Die Schokoladen-Butter-Mischung sowie das Rosenwasser und die Mandeln unterrühren.
04
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
05
Nun den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht.
06
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 18–20 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche matt wirkt und bei der Stäbchenprobe feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig, haften bleibt.
07
Die Torta vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit Rosenblütenblättern bestreuen und Puderzucker oder Backkakaopulver bestäuben. Hinweis: Nach dem Abkühlen wird die Oberfläche der Torta Tenerina leicht aufreißen, das ist normal.
Alternativen & Tipps
Aromavariationen
• Rosenwasser durch Orangenblütenwasser ersetzen.
• Zusätzlich feinen Orangen- oder Zitronenabrieb für eine frische Note hinzufügen.
Textur
• Für einen besonders weichen Kern die Backzeit eher niedrig (ca. 18 Minuten) halten.
Dekoration
• Für einen besonders edlen Look zusätzlich gehackte Pistazien oder gehackte VIVANI Feine Bitter Kuvertüre verwenden.
Servieren
• Für ein besonders genussvolles Erlebnis die Torta Tenerina lauwarm mit cremigem Vanilleeis servieren.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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