Luxuriöser Schokoladenkuchen | Rezept
Mit dunkler Schokolade und nur mit Kokosblütenzucker gesüßt
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
Roberta Dall Alba
18 März 2026
Dieses Rezept für Luxuriösen Schokoladenkuchen ist vollgepackt mit feinster Bio-Bitterschokolade. Der Teig enthält kräftige Bitterschokolade mit 92 % Kakaoanteil, während die Glasur aus der Sorte „Feine Bitter 75 % Cacao“ hergestellt wird. Der Kuchen wird ausschließlich mit der Alternative Kokosblütenzucker gesüßt, und auch die Schokolade enthält ausschließlich Kokosblütenzucker. Der malzige Geschmack dieses alternativen Süßungsmittels verleiht dem Kuchen ein ganz besonderes Aroma. Statt mit Mehl wird der Luxuriöse Schokoladenkuchen mit gemahlene Mandeln hergestellt, wodurch er glutenfrei ist. Er passt zu allen Anlässen.
Zutaten
Für eine Gugelhupfform mit Ø 24 cm
Für den Kuchen:
300 g
VIVANI Feine Bitter 92 % Cacao Schokolade
300 g
Butter
6
Eier
300 g
Kokosblütenzucker
0.25 TL
Mark einer Vanilleschote
1 Prise
Meersalz
300 g
gemahlene Mandeln
0.75 Päckchen
Weinstein Backpulver, gesiebt
Für den Guss:
150 g
VIVANI Feine Bitter 75 % Cacao Schokolade
Zubereitung
Arbeitszeit
45 Minuten
Backzeit
65–70 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Für den Teig die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
02
Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillemark schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). Anschließend nach und nach die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Schokoladenbutter unterheben.
03
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 155 °C) vorheizen. Die Masse in die gut gefettete Kuchenform füllen und ca. 65–70 Minuten backen.
04
Nach dem Backen den Kuchen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
05
Für die Glasur die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend und über den Kuchen gießen.
Feine Bitter 92 % Cacao
Panama Cacao | vegan | mit Kokosblütenzucker
Feine Bitter 75 % Cacao
Panama Cacao | vegan | mit Kokosblütenzucker
Verwandte
Wem das schmeckt, der mag auch ...
Rezepte
