Schoko-Brezel-Cookies | Rezept
Edler Snack mit feiner Bio-Schokolade und Salzbrezeln
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
Roberta Dall Alba
22 Januar 2026
Die Kombination von Salz und Schokolade ist schon seit langem bei Genießer*innen beliebt, da das Salz die feinen Aromen der Schokolade besonders herauskitzelt und unterstreicht. Ein tolles Rezept, um diese Kombination zu feiern, sind unsere Schoko-Brezel-Cookies. Hier vereinen sich klassische Chocolate Chip Cookies mit salzigen Snack-Brezeln zu einem wunderschönen, köstlichen Snack. Für die Zubereitung nutzen wir unsere aromatische Bio-Edelbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil. Der Kakao hierin stammt aus der weltweit führenden Anbauregion für feinen Bio-Kakao, der Dominikanischen Republik.
Zutaten
Für 12 Kekse
50 g
heller Zucker
85 g
brauner Rohrzucker
125 g
Butter (Zimmertemperatur)
1
Ei (Zimmertemperatur)
1 TL
Vanilleextrakt
180 g
Mehl
0.5 TL
Natron
0.25 TL
Salz
130 g
VIVANI Edel Bitter 70 % Cacao
30 g + 12 einzelne
Mini-Salzbrezel
etwas
Fleur de Sel
Zubereitung
Backzeit
15 Minuten
Warte- / Kühlzeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Ofen auf 175 ° C vorheizen.
02
Butter und beide Zuckersorten mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Dann das Ei und das Vanilleextrakt unterrühren.
03
Mehl, Natron und Salz vermischen und hinzufügen. So lange rühren, bis sich der Teig verbunden hat.
04
Die Schokolade und 30 g Brezel hacken und zum Keksteig hinzufügen. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
05
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig mit etwas Abstand in 12 Portionen auf das Blech verteilen, z. B mit einem Eisportionierer.
06
Nun einen zusätzlichen, ganzen Salzbrezel auf jeden Keks legen und leicht andrücken. Die Kekse vor dem Backen am besten noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
07
Die Kekse für etwa 15 Minuten backen und anschließen komplett auskühlen lassen.
08
Vor dem Servieren mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Edel Bitter
70 % Cacao
Santo Domingo Cacao | vegan
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