Lebkuchen-Schichtdessert mit Bratapfelkompott | Rezept

Da das Zitronenmousse länger im Kühlschrank stehen muss, wird es zuerst vorbereitet. Dafür den ausgepressten Saft einer halben Zitrone in einem Topf auf kleiner Stufe erwärmen, und in ihm die zuvor eingeweichte Gelatine auflösen. Anschließend mit dem Zucker und der Buttermilch verrühren. Bei der Verwendung von Agar Agar genau nach Packungsanweisung vorgehen.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. In den Kühlschrank stellen und möglichst über Nacht stehen lassen.

Anschließend den Schokoladenlebkuchen zubereiten. Dazu Mandeln und Haselnüsse mit Lebkuchengewürz mischen. Die Eier mit dem Zucker dick schaumig schlagen und die Mandel-Nuss-Mischung unterheben.

Kleine Nocken oder Bällchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa anderthalb Stunden ruhen lassen. Danach bei 160 °C für etwa 15 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die vollständig ausgekühlten Lebkuchen in die Schokolade tauchen und komplett überziehen.

Für das Bratapfelkompott die Äpfel schälen, in kleine Stückchen schneiden und mit samt den anderen Zutaten in einen Topf geben. Auf- und ein wenig einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und das Kopott für den Geschmack gut durchziehen konnte (etwa 5 Minuten). Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Zum Schichten die Lebkuchen in kleine Stücke brechen und in Gläser füllen. Darauf die Mousse geben, zum Schluss das Kompott. Wer mag, kann die Desserts noch mit geriebener Feine Bitter Orange Schokolade garnieren.