Bubble-Waffeln mit Ricottacreme und Nougatsauce | Rezept
Trendwaffel als Schichttörtchen mit schokolierten Mandarinen
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Karin Buhl
20 November 2020
Bubble-Waffeln, wie bitte? Die aus Asien bekannten Trend-Waffeln, die auch als Eier-Waffeln bezeichnet werden, sind nun auch schon seit längerem in Europa angekommen und bieten neben leckeren, luftigen Waffel-Blasen auch eine Menge Gestaltungsmöglichkeiten. So kann man sie etwa zusammengerollt und gefüllt in einer Eistüte servieren oder, wie in unserem Rezept, als fluffiges Törtchen aufschichten. Zugegeben, man muss für diesen Genuss wieder ein neues Haushaltsgerät anschaffen. Aber die Ergebnisse, die vor allem auch Kinder begeistern, erfreuen sicherlich noch lange Zeit. Wer kein Bubble-Waffeleisen hat, der kann aber auch ein ganz normales Herz-Waffeleisen benutzen.
Zutaten
Für ein Schichttörtchen
Für den Waffelteig:
4
Eier
125 g
Margarine oder Butter
1 Prise
Meersalz
50 g
Puderzucker
1 TL
natürliches Vanillearoma
250 g
Dinkelmehl
50 g
Speisestärke
2 TL
Backpulver
200 g
Milch
2 EL
Nuss-Nougat-Creme (siehe Tipp)
Für die Füllung:
250 g
Ricotta
200 g
Sahne
2 - 3
kernlose Mandarinen
Für die schokolierten Mandarinen:
2
kernlose Mandarinen
50 g
VIVANI Dunkle Nougat
Für die Dekoration:
100 g
VIVANI Dunkle Nougat
100 ml
Sahne
1 - 2
VIVANI White Nougat Crisp Riegel
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Für den Waffelteig Eigelb und Butter cremig-hell aufschlagen. Puderzucker hinzufügen und verrühren. Vanillearoma und Meersalz unterrühren.
02
Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und im Wechsel mit der Milch unter den Teig heben.
03
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben, bis eine Konsistenz von Pfannkuchenteig erreicht ist.
04
Den Teig auf zwei Schüsseln verteilen und eine Hälfte mit der Nuss Nougat Crème vermengen.
05
Das Bubble-Waffeleisen vorheizen und die Waffeln aus beiden Teigen nach Bedienungsanleitung goldbraun ausbacken. Die fertigen Waffeln vorsichtig mit einer Gabel aus dem Eisen holen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
06
Nun die Füllung vorbereiten. Dafür zuerst die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Ricotta verrühren.
07
Dann die Mandarinen in kleine Stücke schneiden und unter die Creme heben.
08
Die White Nougat Crisp Riegel in kleine Stückchen hacken.
09
Abwechselnd nun die hellen und dunklen Waffeln mit jeweils Creme dazwischen zu einem Törtchen schichten. Nach Belieben dazwischen auch einige Schokoriegel-Stückchen streuen.
10
Für die schokolierten Mandarinen die Früchte zunächst schälen und ins Eisfach legen.
11
Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dann die gekühlten Mandarinen zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen, auf ein Backpapier legen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
12
Für die Schokoladensauce die Dunkle Nougat in kleine Stücke schneiden.
13
Sahne in einem Topf zum köcheln bringen. Kurz abkühlen lassen, dann die Schokolade zur Sahne geben und zu einer homogenen Creme verrühren.
14
Zur Dekoration die schokolierten Mandarinen mit einigen White Nougat Crisp Stückchen auf den Waffeln verteilen. Zum Schluss die Nougatsauce langsam über das Waffel-Törtchen gießen und sofort servieren.
TIPP: Besonders lecker schmeckt der Teig mit selbstgemachter Nuss-Nougat-Creme. Da nur 2 Esslöffel benötigt werden, lässt sich der Rest noch nach dem Backen lecker weiternaschen, z. B. beim Frühstück. Hier findet ihr ein ganz einfaches und schnelles Rezept für vegane Nuss-Nougat-Creme mit VIVANI Dunkle Nougat Schokolade.
Dunkle Nougat
Gianduja | vegan
White Nougat Crisp Riegel
Vegan
Verwandte
Wem das schmeckt, der mag auch ...
Rezepte
