Zwei Buchtipps für die Backsaison

Gesund: Superfood Cookies | Raffiniert: klein & süß

Text:
Katharina Kuhlmann

Photography:
EcoFinia GmbH

16 November 2016

Mit dem Herbst und dem nahenden Winter stecken wir bereits mitten in der Backsaison. Noch ist es ein wenig Zeit bis der Advent beginnt und sich alles um Weihnachtskekse, Lebkuchen und Co. drehen wird. „Superfood Cookies“ von Lucia und Theresa Baumgärtner kombinieren die gesunden und angesagtesten Superfoods mit dem praktischen To-Go-Prinzip von Keksen. „klein & süß“ von Konditormeister Christian Kaplan hingegen setzt ganz auf optische Präsentation, handwerkliche Präzision und qualitative Extraklasse seiner kleinen, süßen Kunstwerke. Zwei unterschiedliche Bücher mit unterschiedlichen Ansätzen. Gemeinsamkeit: Es dreht sich bei beiden um kleine Köstlichkeiten.

„klein & süß“

Es müssen nicht immer gleich mehrstöckige Traumtorten sein, um Gäste zum Staunen zu bringen. Oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die einem das Herz erwärmen und den Gaumen erfreuen. Doch klein heißt nicht durchschnittlich und mittelmäßig. Klein kann groß sein, sogar riesig. Nach diesem Prinzip arbeitet „klein und süß“ des österreichischen Spitzenkonditors Christian Kaplan. Kleine Häppchen, Törtchen usw. kommen als Kunstwerkchen daher, denen man ihre handwerkliche Qualität ansehen kann. Doch keine Angst, man braucht keine Konditorenausbildung, um die Rezepte nachzubacken. Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Tipps und sogar österreichische Spezial-Vokabeln werden erläutert. Dank der vielen großformatigen Bilder von Fotografin Nicole Heiling werden die kleinen Kunstwerke optisch stilvoll in Szene gesetzt. Auf anderen Fotos sehen wir Kaplan und sein Team in Aktion – dies ist in Backbüchern nicht häufig der Fall und bringt uns als Lesern den Autor, der auch gerne Persönliches mit einstreut, näher. Bravo!

Wer sich „klein & süß“ zulegen möchte – Gewinnspiel unten beachten! – der kann sich auf folgende kleine Kunstwerke in süß freuen: Petit Fours, Kuchen im Glas, Desserts im Glas, Stückdesserts, Trüffeln & Pralinen, Kleine Torten, Kleine Feine Kuchen und Warme Desserts.

Christian Kaplan ist ein österreichischer Konditormeister, der in seiner Laufbahn schon in einigen namhaften, österreichischen Pâtisserien gewirkt hat. Im südburgenländischen Bad Tatzmannsdorf befindet sich sein Betrieb „Kaplan am Kurpark“. Vor „klein & süß“ veröffentlichte er bereits ein Buch zum Thema Hochzeitsbäckerei.

 

Christian Kaplan:
„klein & süß“
Pichler Verlag, Wien u. a. 2016
gebunden, 176 S.
ISBN: 978-3854317227
24,90 €

„Superfood Cookies“

Superfoods sind in aller Munde, obwohl sie eigentlich nichts Neues sind. Bereits über Jahrtausende sind viele dieser Naturwunder mit ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt und wurden – wie im Falle der Chiasamen – bereits bei den Maya verwendet. Lucia und Theresa Baumgärtner entdecken nun die nährstoffreichen Muntermacher aus der Natur als tolle Zutat für gehaltvolle Kekse neu. Plätzchen, die keine leeren Kalorien haben, die sogar gesund sein können und die einfach nur lecker sind! Hinzu kommen unschlagbare Cookie-Eigenschaften: Perfekt für unterwegs geeignet, praktisch portioniert und optimal zum Anbieten oder Verschenken.

„Superfood Cookies – Aus Liebe zum gesunden Naschen“ nimmt alle „Keks-Situationen“ in den Blick. Ob Cookies für Unterwegs, zum Frühstück, zum Tee oder gar als Schönmacher für gesunde Haut und mit ganz wenigen Kalorien – alles ist dabei. Dank übersichtlicher Symbolleiste kann man zusätzlich direkt weitere Super-Eigenschaften der Kekse erkennen: Es gibt glutenfreie, zuckerfreie, vegane und rohe Varianten, oft sind auch mehrere Eigenschaften kombiniert. Wer darüber hinaus genau wissen möchte, was die jeweilige Superfruit für genaue Eigenschaften hat, der findet dazu einen Übersichtsteil. Wer aufgrund der Gesundheits-Komponente nun krümelige, formlose Öko-Plätzchen vermutet, hat sich geirrt. Ganz nebenbei sehen die Cookies auch noch zum Anknabbern aus. Das liegt bestimmt auch – aber sicherlich nicht nur – an den tollen Bildern von Fotografin Marina Jerkovic.

Bei „Superfood Cookies“ sind mit Lucia und Theresa Baumgärtner als Autorenteam Mutter und Tochter am Werk. Dass dies ein echtes Erfolgsrezept sein kann, zeigt sich daran, dass es nach „Shortbread“ schon die zweite Kooperation der beiden Frauen ist. Darüber hinaus sind beide Baumgärtnerinnen auch als Solo-Autorinnen von Kochbüchern tätig.
Lucia Baumgärtner ist freie Journalistin beim NDR und behandelt mit Vorliebe Themen aus dem Kulinarik-Bereich. In der Vergangenheit veröffentlichte sie sehr erfolgreich Bücher zum Thema Vollwertküche.
Neben Kochbüchern schlägt Theresa Baumgärtners Herz für ihren Foodblog www.theresaskueche.de. Außerdem ist sie als Kolumninstin, TV-Moderatorin sowie -Autorin tätig und veranstaltet Foodcamps.

 

Lucia und Theresa Baumgärtner:
Superfood Cookies – Aus Liebe zum gesunden Naschen
Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern 2016
gebunden, 64 S.
ISBN: 978-3799511094
12,99 €

 

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