Süßkartoffelboote
mit Schokoladen-Hummus | Rezept
Orientalischer Klassiker in süß
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Lea Green
12 Mai 2021
Aus der orientalischen Küche ist Hummus nicht wegzudenken. Die auf Kichererbsenmus basierende Vorspeise wird in der Regel mit Sesampaste (Tahini), Öl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert und ist in vielen Varianten verbreitet. Unsere heutige Version kommt völlig gegensätzlich zum Original im leicht süßen und köstlich schokoladigen Gewandt daher. In Begleitung einer gebackenen Süßkartoffel und mit fruchtigen Toppings obenauf haben wir ein ganzes, vollwertiges Gewicht kreiert. Unser veganes Schoko-Hummus schmeckt aber auch als gesündere Alternative zu Schokoladenaufstrich.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für das Schoko-Hummus:
1 Dose
Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
6 EL
fein geraspelte VIVANI Feine Bitter Schokolade oder VIVANI Feine Bitter Kuvertüre*
3 EL
Ahornsirup
1 EL
Erdnussmus (oder wahlweise Tahini)
0.5 TL
Zimt
1 Prise
Meersalz
70 ml
Wasser oder Pflanzendrink
Toppings:
1
reife Banane
saisonales Obst (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren)
2 TL
Erdnussmus oder anderes Nussmus (optional)
etwas
fein geraspelte VIVANI Feine Bitter Schokolade oder VIVANI Feine Bitter Kuvertüre*
Außerdem:
2
kleine Süßkartoffeln (je 280 – 300 g)
Zubereitung
Arbeitszeit
15 Minuten
Backzeit
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen und rundherum mit der Gabel einstechen.
02
Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und rund 40 Minuten backen, bis sie sich weich anfühlen.
03
In der Zwischenzeit Kichererbsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit geraspelter Schokolade, Ahornsirup, Erdnussmus, Zimt und eine Prise Meersalz sowie 70 ml Wasser im Mixer cremig pürieren. Konsistenz des Schoko-Hummus nach Belieben mit Wasser weiter strecken.
04
Die gebackenen Süßkartoffeln halbieren und mit Schoko-Hummus befüllen. Anschließend mit Bananenscheiben belegen und optional mit Nussmus beträufeln. Mit Schokoraspeln und Obst der Saison garniert servieren.
*Wer hat, kann auch einfach VIVANI Hot Chocolate verwenden. Bei der puren Trinkschokolade aus 62 %-iger Bitterschokolade entfällt das Raspeln.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit unserer Freundin Lea Green entstanden. Lea betreibt seit Jahren den pflanzlichen Foodblog veggies.de, ist erfolgreiche Buchautorin, Show-Köchin, Herausgeberin des Onlinemagazins Vegan en Vogue und seit Neuestem auch Coach in der Online-Kochschule Vegan Masterclass. Wir freuen uns, mit so einer umtriebigen Expertin zusammenarbeiten zu dürfen und sagen: Ganz lieben Dank für Deine immer wieder fantastischen Rezepte, Lea!
Feine Bitter
71 % Santo Domingo Cacao | vegan
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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