Die beste weiße Schokolade der Welt?
Die Expertenliga ist sich einig...
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Alexander Kuhlmann
17 April 2013
Bereits seit einigen Jahren auf dem Markt aber immer wieder hoch gelobt und von anerkannten Schokoladenspezialisten mit Bestnoten ausgezeichnet: unsere Schokoladensorte „Weiße Vanille“. Es ist, als ob dem Genießer köstlicher, hausgemachter Vanillepudding zart auf der Zunge zergeht – doch es handelt sich um eine Schokoladentafel. Ein ebensolcher Pudding stand den Produktentwicklern von VIVANI Modell, wohinter sich eine anrührende Geschichte verbirgt.
Schokoladenexperten feiern "Weiße Vanille"
Georg Bernardini, anerkannter Schokoladenexperte und Mitbegründer der Confiserie Coppeneur und der Bean-to-Bar Schokoladenmarke Georgia Ramon, testete für sein 2012 erschienenes Standardwerk „Der Schokoladentester – Die besten Schokoladen und Pralinen der Welt. Was dahinter steckt und worauf wir gerne verzichten“ auch die „Weiße Vanille“ von VIVANI und zeigte sich begeistert. Er lobt den cremigen Vanillepudding-Charakter, die hohe Qualität bei verbraucherfreundlichem Preis und urteilt insgesamt: „Ein ‚must have’ für Liebhaber weißer Schokolade“. Der strenge Tester vergibt ganze 92,80 von 100 Punkten!
Ähnlich angetan zeigt sich Schokoladenspezialist und Foodblogger Peter Berger in seinem Schokoblog chclt.net. Er vergleicht das Aroma der „Weißen Vanille“ mit dem von gutem Vanilleeis und vergibt für Schmelz, Geschmack und Eigenständigkeit des Produkts 91 von 100 Punkten – eine Auszeichnung, die nur wenige Schokoladen bei Berger erreichen. Er geht noch weiter und lobt die „Weiße Vanille“ als die beste weiße Schokolade sei, die ihm bislang begegnet sei.
Aus der Lust auf Vanillepudding wird Schokolade
Dass im Zusammenhang mit VIVANIS „Weißer Vanille“ immer wieder von Vanillepudding die Rede ist, ist kein Zufall. Am Anfang der Produktentwicklung stand tatsächlich ein Vanillepudding, der die Inspiration zur Tafelsorte lieferte. Cord Gerhard Budde sen., ehemaliger Geschäftsführer der traditionsreichen Schokoladenfabrik Ludwig Weinrich in Herford (hier produziert auch VIVANI seine Schokoladen), war derart begeistert vom Vanillepudding seiner Frau, dass er ihn in Tafelform herstellen wollte. Dabei war der Gourmet äußerst kritisch und es wurde lange am exakten Aroma des Puddings experimentiert. Als Geheimrezept stellten sich schließlich gemahlene Vanilleschoten und ein geringerer Zuckeranteil als für weiße Schokoladen üblich heraus. Bereits zum Zeitpunkt der Entwicklung war sich Budde der Stärke des Produkts sicher und Experten wie Bernardini und Berger geben ihm noch heute recht, wenn sie die Sorte für Gourmets wiederentdecken.
Weiße Vanille
Mit gemahlenen Bourbon-Vanilleschoten
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The Chocolate Journal
