Choc Drops
Brötchen | Rezept
Kristallzuckerfreie Schokobrötchen, wahlweise mit Trockenobst
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
3 September 2026
Diese Brötchen sind schokoladig und kristallzuckerfrei zugleich. Durch die Verwendung von zuckerfreien VIVANI Choc Drops mit 100 % Kakaogehalt erhält das Gebäck einen intensiven Schokoladengeschmack. Nach Wunsch können getrocknete Feigen oder Aprikosen für eine milde Süße hinzugefügt werden. Durch die Verwendung von Sojajoghurt kann das Rezept optional auch vegan zubereitet werden. Der klassische Hefeteig benötigt eine lange Gehzeit im Kühlschrank, am besten über Nacht. Die Choc Drops Brötchen sind einfach in der Zubereitung und passen zum Frühstück oder als Snack.
VIVANI Choc Drops: der perfekte Begleiter für diese Schokobrötchen
Die VIVANI Choc Drops stehen für puren Schokoladengenuss ohne Zuckerzusatz. Die kleinen Taler bestehen zu 100 % aus feinstem Bio-Edelkakao aus der Dominikanischen Republik und sind eine Miniaturausgabe der beliebten Tafel Edel Bitter 100 % Cacao + Nibs, nur ohne Kakaonibs. Durch ihre praktische Größe sind die „Choc Drops“ vielseitig einsetzbar, z. B. als Dekor für edle Desserts, Kuchen, Torten oder Pralinen. Sie lassen sich selbstverständlich auch wie klassische Kuvertüre schmelzen und flüssig verarbeiten. Aber auch pur als Snack oder in Müslis schenken sie zuckerfreie Genussmomente. In diesen Schokobrötchen werden sie im Ganzen verwendet und zerschmelzen zu zarten Schokoladeninseln während des Backens.
REZEPT: CHOC DROPS BRÖTCHEN
Zutaten
Für 8 Brötchen
500 g
Weizenmehl Type 550
10 g
Salz
10 g
frische Hefe
250 ml
lauwarmes Wasser
150 g
Naturjoghurt oder ungesüßter Sojajoghurt
15 g
Olivenöl
60 g
VIVANI Choc Drops
70 g
getrocknete Feigen oder Aprikosen, gewürfelt (optional)
Zubereitung
Arbeitszeit
ca. 30 Minuten
Backzeit
20–25 Minuten
Warte- / Kühlzeit
2,5 + 8–12 Stunden (über Nacht)
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Joghurt und Olivenöl einrühren.
02
Mehl, Salz und optional gewürfeltes Trockenobst in einer großen Schüssel vermischen. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel gut verrühren. Dann die Choc Drops vorsichtig unter den Teig heben.
03
Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
04
Den Teig anschließend 8–12 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
05
Nach der Gehzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
06
Die Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig vorsichtig aus der Schüssel darauf gleiten lassen.
07
Den Teig mit einer Teigkarte (oder einem langen, scharfen Messer) in 8 Stücke teilen. Statt zu kneten jeden Teigling nur ein- bis zweimal locker unterfalten und dann direkt aufs Backblech setzen.
08
Die Brötchen für 30–45 Minuten ruhen lassen (je nach Raumtemperatur).
09
Die Brötchen leicht mit Mehl bestäuben und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10
Auf einem Kuchengitter kurz auskühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.
Tipps & Alternativen
• Der Teig bleibt weich und leicht klebrig – das ist genau richtig.
• Die Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und kurz aufbacken.
• Die Brötchen passen pur zum Frühstück oder leicht getoastet mit etwas Nussmus.
Dark Choc Drops
Drops aus 100 % Cacao | vegan | ohne Zuckerzusatz
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