Eis-Tiramisu-
Käsetorte | Rezept
Sommerliche Eisbombe mit Cappuccino-Schokolade, dunkler Kuvertüre und Choco Dragées
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Karin Buhl
22 Juli 2026
Diese sommerliche Eistorte besteht aus mehreren Schichten: Auf einem no-bake Keksboden wechseln sich eine Cappuccino-Ganache und eine Füllung aus klassischer Tiramisu-Creme ab. Dazu gehören auch mit Amaretto und Espresso getränkte Löffelbiskuits. Zum Schluss wird die Torte mit Tupfen aus einer luftigen Mousse aus Feine Bitter Kuvertüre verziert. Hier eignen sich Choco Dragées gut zur Dekoration, die jeweils eine ganze Espressobohne enthalten. Die Torte muss nach dem Auftragen jeder weiteren Schicht wieder im Eisfach durchgefroren werden, weshalb die Herstellung zeitaufwendig (über Nacht) und auch eher für Backende mit mehr Erfahrung geeignet ist. Sie passt zu allen festlichen Anlässen im Sommer, ist aber aufgrund des Alkohol- und Koffeingehaltes nicht für Kinder geeignet.
"Cappuccino Vollmilch & Weiße": die perfekte Wahl für diesen Eis-Tiramisu-Käsetorte
Die VIVANI Schokolade Cappuccino Vollmilch & Weiße ist eine Komposition aus zwei Schokoladenschichten, die geschmacklich perfekt mit Kaffee und cremigen Getränken harmonieren. Der untere Teil besteht aus einer cremigen Vollmilchschokolade mit 40 Prozent Kakaoanteil, die mit kräftigem Espressopulver veredelt ist. Darüber befindet sich eine Schicht weiße Schokolade, die optisch und geschmacklich an den Milchschaum eines klassischen Cappuccinos erinnert.
Die Tafel eignet sich perfekt zur Herstellung der cremigen Cappuccino-Ganache, die zwei Schichten in dieser Eis-Tiramisu-Käsetorte bildet. Ihr vollmundigen Cappuccino-Noten kommen in der sahnigen Creme besonders gut zur Geltung und verleihen der Torte neben anderen Komponenten einen tollen Kaffeegeschmack.
REZEPT: EIS-TIRAMISU-KÄSETORTE
Zutaten
Für eine Torte mit Ø 20 cm
Für den Boden:
120 g
Karamellkekse
60 g
Butter
Für den Kaffee:
1
kleiner, frischer Espresso
4 cl
Amaretto
Für die Cappuccino-Ganache:
100 g
VIVANI Cappuccino Vollmilch & Weiße
80 ml
Sahne
Für die Füllung:
70 g
feinster Zucker
2
Eigelb
3
Eier
250 ml
Sahne
250 g
Mascarpone
2 cl
Amaretto
8 – 10
Löffelbiskuits
Für die Dekoration:
250 ml
Sahne
100 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
etwas
Backkakao
einige
VIVANI Choco Dragées Espresso
Zubereitung
Warte- / Kühlzeit
2 Stunden + über Nacht
Schwierigkeitsgrad
schwer
N°
01
Für den Boden die Karamellkekse fein mahlen. Die Butter in einem Topf schmelzen, über die Kekskrümel geben und alles gut vermengen.
02
Einen Tortenring auf 20 cm einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen. Die Kekskrümel auf den Boden verteilen und fest andrücken. Für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
03
Einen starken Espresso kochen und mit dem Amaretto vermischen.
04
Für die Cappuccino-Ganache die Sahne kurz aufkochen lassen und die kleingehackte Cappuccino Schokolade hinzufügen. Für einige Minuten stehen lassen und dann zu einer homogenen Masse verrühren.
05
Den Keksboden aus dem Eisfach holen und mit etwas Amaretto-Espresso beträufeln. Nun den Boden mit der Hälfte der Cappuccino-Ganache bedecken und für ca. 30 Minuten zurück ins Eis stellen.
06
Für die Füllung Eigelb, Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Schüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Handmixer für ca. 4 Minuten cremig aufschlagen.
07
Sahne, Mascarpone und 2 cl Amaretto mit dem Handrührgerät in einer anderen Schüssel aufschlagen. Die Konsistenz sollte cremig und fest sein, daher nicht überschlagen.
08
Nun die Eicreme unter die Masse heben und mit einem Schneebesen verrühren.
09
Den Boden aus dem Eisfach holen und mit der Hälfte der Mascarponecreme bedecken. Die Löffelbiskuits in den restlichen Amaretto-Espresso tauchen und auf der Creme verteilen. Anschließend für weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
10
Nach der Kühlzeit die restliche Cappuccino-Ganache auf der Torte verteilen und erneut für 30 Minuten ins Eisfach zurückstellen.
11
Nun die restliche Mascarponecreme über der Eistorte verteilen. Sollte noch etwas vom Amaretto-Espresso übrig sein, einfach auf die Creme geben. Dann die Eistorte über Nacht gefrieren lassen.
12
Die Mousse für die Dekoration wird ebenfalls schon am Vortag vorbereitet. Dazu die Sahne kurz aufkochen lassen. Die Kuvertüre klein hacken und in die Sahne geben. Für einige Minuten ruhen lassen und anschließend gut verrühren. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
13
Am nächsten Tag die Mousse mit dem Handmixer vorsichtig aufgeschlagen und danach in einen Spritzbeutel mit großen Lochtülle füllen.
14
Die Mousse in Tupfen auf die Eistorte verteilen und dann zurück in den Gefrierschrank stellen.
15
Die Torte 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Eisfach holen und vor dem Servieren mit Kakaopulver und Choco Dragées garnieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Cappuccino
Vollmilch & Weiße Schokolade
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Choco Dragées Espresso
mit 91 % Zartbitter Schokolade | Perlbohnen | vegan
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