Süße Flammkuchen mit weißer Schokolade | Rezept
Sommerliche Fladen mit Ricotta, Himbeeren, Thymian und Pinienkernen
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Lena Fuchs
26 Juli 2026
Dieses außergewöhnliche Rezept für süße Flammkuchen besteht aus einem dünnen Teigfladen und verschiedenen Belägen. Mit Ricotta, frischen Himbeeren, Thymian, Pinienkernen und weißer Schokolade belegt wird aus dem üblicherweise herzhaften, französischen Gericht ein sommerlich-süßer Snack. Das Rezept ist schnell umgesetzt, da keine Gehzeit für den Teig berücksichtigt werden muss. Es werden einfach alle Zutaten verknetet und anschließend Fladen ausgerollt. Diese werden kurz im Backofen vorgebacken, bevor sie belegt und noch einmal gebacken werden. Die süßen Flammkuchen mit weißer Schokolade schmecken besonders gut als Nachmittagssnack.
Warum die „Weiße Vanille“ perfekt zu diesen Flammkuchen passt
Die VIVANI Weiße Vanille Schokolade überzeugt durch eine besonders intensive Vanillenote. Feinste Bourbon Vanille und ein besonders cremiger Schmelz erinnern an köstlichen, selbstgemachten Vanillepudding. Dabei enthält die Tafel im Vergleich zu anderen Weißen Schokoladen deutlich weniger Zucker und ist geschmacklich weniger süß. Die Tafel wurde für ihren besonders feinen Geschmack von zwei der renommiertesten Schokoladenexperten Deutschlands mit dem Titel „Weltbeste weiße Schokolade“ geehrt.
Für sommerliche Kreationen ist die Weiße Vanille Schokolade die perfekte Basis, weil sie leichter im Geschmack ist als Vollmilch- oder Bitterschokoladen. Auf diesen Flammkuchen harmoniert sie besonders gut mit den fruchtigen Aromen der Himbeere und betont die Süße der Früchte. Aber auch in Kombination mit dem waldig-würzigen Kräutergeschmack des Thymians entstehen spannende neue Noten. Die Himbeeren tragen hier zum Ausbalancieren der Aromen bei.
REZEPT: SÜSSE FLAMMKUCHEN
Zutaten
Für 5–6 Flammkuchen
Für den Teig:
250 g
helles Dinkelmehl
150 – 160 ml
Wasser
3 EL
natives Olivenöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Zimt
Für den Belag:
200 – 250 g
Ricotta oder Crème fraîche
1
Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
1 Prise
gemahlene Vanille
4 TL
Honig
200 g
VIVANI Weiße Vanille Schokolade
3 – 4 Zweige
frischer Thymian
50 g
Pinienkerne oder Mandeln
300 g
frische Himbeeren
Zubereitung
Backzeit
9 –12 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Für den Teig alle Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten. Je nach Konsistenz noch etwas Mehl zugeben.
02
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 5 – 6 Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Die Teigfladen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
03
Für den Belag Ricotta mit etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanille und 2 TL Honig verrühren. Die weiße Schokolade grob hacken.
04
Den Ofen auf 220 °C Heißluft vorheizen. Die Fladen im heißen Ofen 6 – 8 Minuten vorbacken, bis sie leicht goldbraun sind.
05
Die Ricotta-Creme auf den Fladen verstreichen. Die Schokostückchen und Himbeeren darüber verteilen und anschließend mit Pinienkernen und Thymianblättchen bestreuen. Nach Belieben noch mit dem restlichen Honig beträufeln. Für weitere 3 – 4 Minuten fertigbacken.
06
Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Auf Wunsch noch zusätzlich mit ein paar frischen Himbeeren belegen.
07
Tipp: Anstelle von Thymian harmonieren auch ein paar Lavendelblüten hervorragend mit der weißen Schokolade und den Himbeeren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Weiße Vanille
Mit gemahlenen Bourbon-Vanilleschoten
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