Maulwurf-
Kuchen | Rezept
Sommerlich-fruchtige Variante mit Himbeeren und Bananen
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Lena Fuchs
4 August 2022
Dieses Rezept für Maulwurf-Kuchen ist eine fruchtigere Variante des bekannten Originals, da neben Bananen auch frische Himbeeren und Marmelade für die Füllung verwendet werden. Der Kuchen besteht aus einem saftigen Schokoboden, der Feine Bitter Kuvertüre enthält. Darüber werden Bananen und eine Kuppel Sahnecreme geschichtet, die zusätzlich Schokosplitter enthält. Der perfekte Erdhügel-Look wird mit zerkrümelten Resten des Schokobodens erreicht. Mit Himbeeren, Blüten und Kräutern verziert ist dieser Maulwurf-Kuchen mit mittlerem Schwierigkeitsniveau ein toller Blickfang auf jeder sommerlichen Kaffeetafel.
Warum die „Feine Bitter Kuvertüre“ perfekt zu diesem Maulwurf-Kuchen passt
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Aber auch für Schokoladensaucen oder Ganaches (Schokoladen-Sahnecreme) ist Kuvertüre ideal.
In diesem Maulwurf-Kuchen bildet die VIVANI Feine Bitter Kuvertüre im Boden und in der Cremefüllung einen spannenden Gegensatz zu den verwendeten Früchten. Die süßen Noten der Himbeeren und Bananen stehen im Kontrast zu den bitteren, leicht herben Schokoladennoten der 70 %-igen Kuvertüre. Der Boden erhält durch die Verwendung der Kuvertüre – anstelle von üblicherweise Bakkakao – einen besonders reichhaltigen Schokoladengeschmack. Die schnell und einfach zu Splittern gehackte Kuvertüre sorgt zudem in der Füllung für knackige Akzente.
REZEPT: MAULWURF-KUCHEN
Zutaten
Für Springform mit Ø 26 cm
Für den Boden:
50 g
Butter + etwas mehr für die Form
80 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
4
Eier
80 g
Rohrohrzucker
100 ml
Haferdrink oder Vollmilch
150 g
Dinkelmehl
2 TL
Weinstein-Backpulver
1 EL
Backkakaopulver + etwas mehr für die Form
1 Prise
Salz
Für die Creme und Füllung:
2 EL
Himbeermarmelade
4 - 5
Bananen
200 - 250 g
Himbeeren
500 ml
Sahne
50 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
2 EL
Puderzucker
1 / 3 TL
gemahlene Bourbon-Vanille
Für die Dekoration (nach Belieben):
Himbeeren
Blüten
Kräuter
Zubereitung
Backzeit
20-22 Minuten
Schwierigkeitsgrad
mittel
N°
01
Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Kakaopulver bestäuben. Den Ofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
02
Für den Boden die Butter mit der Kuvertüre bei geringer Hitze in einem Topf zerlassen.
03
Eier und Zucker mit der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Haferdrink oder Milch sowie die geschmolzene Butter-Schokomischung langsam zu der aufgeschlagen Eiermasse geben und unterrühren.
04
Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen und zuletzt vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse heben.
05
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 20-22 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
06
Etwa 1,5-2 cm von der Kuchenoberfläche mit einem Löffel auskratzen – dabei etwa einen 2 cm breiten Rand stehenlassen. Den ausgehobenen Kuchen zerbröseln und für später beiseitestellen.
07
Die Kuchenoberfläche mit Himbeermarmelade bestreichen. Die Bananen schälen und längs halbieren (evtl. vierteln). Auf dem Boden verteilen, bis alles bedeckt ist. Auf den Bananen dann die Himbeeren verteilen.
08
Für die Creme die Sahne steif schlagen. Die Kuvertüre fein hacken und mit dem Puderzucker und der Vanille unter die geschlagene Sahne rühren.
09
Die Sahne auf dem Kuchen verteilen und mit einer Palette zu einem ‚Hügel‘ formen.
10
Die Kuchenbrösel rundum auf dem Sahnehügel verteilen und leicht andrücken, bis das Aussehen eines erdigen Maulwurfhügels entstanden ist.
11
Bis zum Servieren kühl stellen. Nach Belieben noch mit Himbeeren, Kräuter oder Blüten dekorieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Die Marke aus Bochum steht für transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- und Sozialstandards. Für dieses Engagement wurde VIVANI 2024 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Optisch fallen VIVANI Schokoladen durch ihre Verpackungen auf, die mit Art Designs von verschiedenen Künstler*innen gestaltet sind. Dadurch eignen sie sich auch als ansprechende Geschenkartikel.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Verwandte
Wem das schmeckt, der mag auch ...
Rezepte
