Baci di Dama |
Rezept
Süße Küsse für „Mamma“ zum Muttertag
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
28 März 2025
Seiner „Mamma“ gibt man zum Muttertag gerne eine Küsschen. Mit unseren „Baci di Dama“, zu Deutsch „Damenküsse“, tun wir dies gleich doppelt. Die nussigen, kleinen Sandwichkekse werden mit süßer Vollmilchschokolade zusammengefügt und symbolisieren so einen Kuss. Der in ganz Italien bekannte Klassiker stammt aus der Region Piemont und verführt schon seit dem 19. Jahrhundert alle Liebhaber*innen von feinem, süßem Gebäck – und das natürlich nicht nur zum Muttertag.
Zutaten
Für ca. 50 Stück
Für den Teig:
90 g
kalte Butter
185 g
Mehl
75 g
Zucker
185 g
gemahlene Haselnüsse
1 kleine Prise
Salz
1 EL
Wasser
Außerdem:
120 g
VIVANI Vollmilch Kuvertüre
Puderzucker
Zubereitung
Arbeitszeit
20 Minuten
Backzeit
15 Minuten
Warte- / Kühlzeit
60 Minute
Schwierigkeitsgrad
mittel
N°
01
Mehl und kalte Butter mit den Fingern verkneten, sodass eine bröselige Masse entsteht.
02
Zucker, gemahlene Haselnüsse und Salz hinzufügen und weiterkneten. Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten und dann zu einem Ball formen. Abgedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
03
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 100 kleine Stückchen teilen (jeweils ca. 5 g). Zu kleine Bällchen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Erneut eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
04
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Bällchen in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
05
Währenddessen die Kuvertüre in Stückchen brechen und vorsichtig im Wasserbad schmelzen lassen.
06
Jeweils zwei Kekse mit Schokolade zusammenkleben. Fest werden lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreut servieren.
Vielen Dank an Food-Fotografin und Rezept-Entwicklerin Marzia Balza (Marzias Fine Dining) für diese unwiderstehlichen Baci di Dama.
Vollmilch Kuvertüre
Praktisch portionierbar
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